目 录 1
第一章家庭酿造 1
第一节概述 1
第二节酿造用的器具．设备 2
第三节卫生与消毒 9
第四节葡萄酒酿造技术 12
第五节酒的类型 36
第六节烈性葡萄酒的酿造 38
第七节比重计及其在酿酒中的应用 39
第八节发酵结束后 45
第九节成品酒中酒精浓度的计算 55
第十节提高酒精浓度 59
第十一节混合酒 62
第十二节贮藏、成熟与装瓶 63
第十三节饮酒 68
第十四节酒的品尝 70
第十五节问题和补救措施 71
第十六节再发酵 76
第十七节使用浓缩葡萄汁和“酒桶”酿酒 77
第二章120个酿酒配方及酿制过程 82
第三章雪利酒和汽酒的酿造 159