目录 1
序 1
引言 1
第一篇 酒店管理系统设计 3
第一章 决策管理系统 3
一、决策管理系统的定义 3
二、建立决策管理系统所要达到的目标 3
三、决策管理系统所包含的范畴及边界 3
四、决策管理系统与其他管理系统之间的关系 3
五、决策管理系统的责任部门和所涉及的相关部门 4
六、决策管理系统的组织结构 6
七、决策管理系统的操作流程图 6
八、决策管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准 7
九、决策管理系统中各个子系统和各个环节的控制 8
十、决策管理系统的评价与修正 9
第二章 市场营销管理系统 10
一、市场营销管理系统的定义 10
二、建立市场营销管理系统所要达到的目标 10
三、市场营销管理系统所包含的范畴及边界 10
四、市场营销管理系统与其他管理系统之间的关系 11
五、市场营销管理系统的责任部门和所涉及的相关部门 12
六、市场营销管理系统的组织结构 12
七、市场营销管理系统的操作流程图 12
八、市场营销管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准及控制 15
九、市场营销管理系统的评价与修正 16
一、人力资源管理系统的定义 17
二、通过建立人力资源管理系统所要达到的目标 17
第三章 人力资源管理系统 17
三、人力资源管理系统所包含的范畴及边界 18
四、人力资源管理系统与其他管理系统之间的关系 18
五、人力资源管理系统的责任部门和所涉及的相关部门 19
六、人力资源管理系统的组织结构 19
七、人力资源管理系统的操作流程图 20
八、人力资源管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准及控制 20
九、人力资源管理系统的评价与修正 31
第四章 质量管理系统 32
一、质量管理系统的定义 32
二、建立质量管理系统所要达到的目标 32
四、质量管理系统与其他管理系统之间的关系 33
五、质量管理系统的责任部门和所涉及的相关部门 33
三、质量管理系统所包含的范畴及边界 33
六、质量管理系统的组织结构 34
七、质量管理系统的操作流程图 39
八、质量管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准 40
九、质量管理系统中各个子系统和各个环节的控制 40
十、质量管理系统的评价与修正 47
第五章 财务管理系统 49
一、财务管理系统的定义 49
二、建立财务管理系统所要达到的目标 49
三、财务管理系统所包含的范畴及边界 49
四、财务管理系统与其他管理系统之间的关系 49
五、财务管理系统的责任部门和所涉及的相关部门 50
六、财务管理系统的组织结构 51
七、财务管理系统的操作流程图 51
八、财务管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准及控制 51
九、财务管理系统的评价与修正 58
一、信息管理系统的定义 60
二、建立信息管理系统所要达到的目标 60
三、信息管理系统所包含的范畴及边界 60
第六章 信息管理系统 60
四、信息管理系统与其他管理系统之间的关系 61
五、信息管理系统的责任部门和所涉及的相关部门 62
六、信息管理系统的组织结构 62
七、信息管理系统的操作流程图 69
八、信息管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准 70
九、信息管理系统中各个子系统和各个环节的控制 71
十、信息管理系统的评价与修正 75
三、工程管理系统所包含的范畴及边界 76
四、工程管理系统与其他管理系统之间的关系 76
一、工程管理系统的定义 76
二、建立工程管理系统所要达到的目标 76
第七章 工程管理系统 76
五、工程管理系统的责任部门和所涉及的相关部门 77
六、工程管理系统的组织结构 78
七、工程管理系统的操作流程图 79
八、工程管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准及控制 79
九、工程管理系统的评价与修正 84
第八章 安全管理系统 85
一、安全管理系统的定义 85
二、建立安全管理系统所要达到的目标 85
三、安全管理系统所包含的范畴及边界 85
四、安全管理系统与其他管理系统之间的关系 86
六、安全管理系统的组织结构 87
五、安全管理系统的责任部门和所涉及的相关部门 87
七、安全管理系统的操作流程图 88
八、安全管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准 88
九、安全管理系统中各个子系统和各个环节的控制 91
十、安全管理系统的评价与修正 94
第九章 行政管理系统 96
一、行政管理系统的定义 96
二、建立行政管理系统所要达到的目标 96
三、行政管理系统所包含的范畴及边界 96
四、行政管理系统与其他管理系统之间的关系 96
五、行政管理系统的责任部门和所涉及的相关部门 97
六、行政管理系统的组织结构 97
七、行政管理系统的操作流程图 99
九、行政管理系统中各个子系统和各个环节的控制 100
八、行政管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准 100
十、行政管理系统的评价与修正 101
第二篇 海天文化哲学 105
海天文化哲学概述 105
海天文化哲学的形成 105
海天文化哲学的特征 105
海天文化哲学的内涵 106
第三篇 酒店操作实务 118
第一章 员工手册 118
第一节 海天大酒店简介 118
第二节 海天大酒店机构示意图 119
第三节 海天大酒店设施分布图 120
第四节 员工熟知电话号码 121
第五节 海天文化哲学 121
第七节 劳动管理 123
第六节 经营管理体制和运营机制 123
第八节 员工守则 125
第九节 员工劳动报酬 128
第十节 员工福利 129
第十一节 奖励政策 132
第十二节 处罚条例 132
第十三节 安全规则 134
第十四节 环境保护与能源节约 135
第十五节 附则 136
第十六节 回执 136
第二章 行政办公室操作实务 138
第一节 行政办公室组织机构图 138
第二节 行政办公室 138
第三节 医疗中心 160
第二节 市场营销部办公室 171
第三章 市场营销部操作实务 171
第一节 市场营销部组织结构图 171
第三节 旅行社市场 178
第四节 日韩市场 183
第五节 欧美市场 189
第六节 政企市场 192
第七节 广告策划 195
第八节 市场分析部 199
第九节 预订部 200
第十节 部门管理制度 206
第四章 人力资源部操作实务 208
第一节 人事部 208
第二节 培训部 258
第三节 质量管理部 273
第一节 计划财务部组织机构图 333
第五章 计划财务部操作实务 333
第二节 计划财务部 334
第三节 会计核算组 336
第四节 收入稽核组 343
第五节 成本控制组 353
第六节 计划综合组 355
第七节 收银组 357
第八节 信息技术部 361
第九节 中心仓库 368
第十节 验货室 378
第十一节 部门管理制度 387
第六章 餐饮娱乐部操作实务 400
第二节 餐饮娱乐部办公室 401
第一节 餐饮娱乐部组织机构图 401
第三节 宴会／会议预订中心 410
第四节 中餐零点餐厅 417
第五节 中餐宴会厅 450
第六节 中餐厨房 469
第七节 咖啡厅 495
第八节 西餐厨房 543
第九节 日餐厅 559
第十节 日餐厨房 575
第十一 节东来顺餐厅 585
第十二 节东来顺厨房 599
第十三 节康乐中心 613
第十四 节大堂酒吧 645
第十五节 员工餐厅 663
第十六节 管事部 677
第七章 前台部操作实务 693
第一节 前台部组织机构图 693
第二节 前台部办公室 694
第三节 大堂副理 697
第四节 东楼（西楼）前台 710
第五节 前台账务 734
第六节 总机 737
第七节 商务中心 745
第八节 礼宾部 756
第九节 机场接待 764
第八章 客房部操作实务 770
第一节 客房部组织机构图 770
第二节 客房部办公室 771
第三节 客房中心 774
第四节 楼层 785
第五节 洗衣房 851
第六节 清洁组 900
第七节 员工宿舍 914
第八节 客房部管理制度 917
第九章 工程部操作实务 923
第一节 工程部组织机构图 923
第二节 工程部办公室 923
第三节 电气部 939
第四节 机械部 968
第五节 土木装修班 986
第六节 绿化班 990
第七节 集中供热站 1001
第八节 内部管理制度 1019
第十章 采购部操作实务 1027
第一节 采购部组织机构图 1027
第二节 采购部办公室 1027
第三节 管理制度 1041
第十一章 保安部操作实务 1044
第一节 保安部组织机构图 1044
第二节 保安部办公室 1045
第三节 内保组 1048
第四节 警卫组 1050
第五节 消防中心组 1060
第六节 外保组 1071
第七节 保安部工作程序与标准 1081
第八节 内部管理制度 1083
第九节 重要资料 1095
第十二章 运输服务部操作实务 1100
第一节 运输服务部组织机构图 1100
第二节 运输服务部办公室 1101
第三节 用车服务 1107
第四节 后勤调度 1115
第五节 维修班 1117
第六节 部门管理制度 1120
附录 1125
一、海天大酒店发展历程 1125
二、海天大酒店荣誉 1129
三、海天大酒店重要接待 1131
后记 1133