序 1
第一章 概论 1
第二章 原始社会时期东北地区食文化 43
第一节 原始时代的人群分布 43
第二节 食物原料及其分布 47
第三节 食生产工具与食生活器具 55
第三章 先秦时期东北地区食文化 64
第一节 先秦时期的部族 64
第二节 食生产方式 71
第三节 食生活与食文化 76
第四章 秦汉至北朝时期东北地区食文化 87
第一节 东北区域的民族 87
第二节 食生产与食生活的时代特征 98
第三节 与中原食文化的关系 118
第五章 隋唐时期东北地区食文化 122
第一节 隋唐时期东北民族及食文化 122
第二节 渤海国的食文化 127
第一节 辽代契丹族食文化 143
第六章 辽金元时期东北地区食文化 143
第二节 金代女真人的食文化 168
第三节 元帝国时期东北地区的食文化 181
第七章 明代时期东北地区食文化 197
第一节 明代对东北的统一与经营 197
第二节 “引弓之民”与“尚俗耕稼” 199
第三节 “饮食服用皆如华人”的满族 211
第八章 清至民国时期东北地区食文化 223
第一节 封禁政策与东北地区食生产 223
第二节 移民与建省：区域食文化的历史发展 237
第三节 19世纪末叶至20世纪中叶东北地区食文化 249
第四节 外来食文化 259
第五节 伪满洲国时期东北地区的民生与民食 269
第九章 共和国建立以来东北地区食文化 279
第一节 改革开放前的食环境与食资源 279
第二节 改革开放前的食生产习俗 289
第三节 改革开放后食生产的新结构、新特点 296
第四节 食生活的发展变化 304
后记 324