目录 1
1．食品卫生法修改前后有何不同？ 1
2．食品卫生法对我国的食品卫生监督管理体制是如何规定的？ 3
3．食品卫生法对地域范围和主、客体范围有何规定？ 4
4．食品卫生法的主要内容是什么？ 4
5．食品卫生法对食品的定义有何解释？ 5
6．食品卫生的定义是怎样规定的？ 6
7．什么是食品卫生法规体系？ 6
8．什么是食品卫生标准？ 7
9．食品的基本卫生要求是什么？ 7
10．食品卫生法对专供婴幼儿的主、辅食品的营养与卫生是如何规定的？ 8
11．食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求？ 9
12．餐具消毒的卫生要求是什么？ 10
13．食品生产经营人员如何保持个人卫生？ 11
14．直接入口食品的小包装应符合什么卫生要求？ 11
15．什么是食品的交叉污染？怎样防止交叉污染？ 12
16．食品企业用水应符合什么卫生标准？ 12
17．禁止生产经营的食品包括哪些种类？ 13
18．什么是腐败变质、油脂酸败、霉变？ 14
19．有毒、有害物质包括哪些情况？ 14
20．致病性寄生虫、微生物和微生物毒素指的是哪些？ 15
21．什么是食品掺假、掺杂和伪造？ 15
23．什么是食品的保质期？超过保质期的食品怎样处理？ 16
24．禁止生产经营的食品中第十二项规定包括哪些内容？ 16
22．什么是非食品原料？ 16
25．既是食品又是药品包括哪些情况？ 17
26．什么是食品添加剂？包括哪些种类？ 18
27．食品添加剂卫生管理有哪些具体规定？ 18
28．食品容器、包装材料和食品用工具、设备都包括哪些种类？这类产品的卫生标准的要点是什么？ 19
29．食品容器、工具、设备在设计和结构上应满足什么卫生要求？ 20
30．我国制定的食品卫生标准有哪些？ 20
31．各级人民政府的食品生产经营管理部门应怎样做好食品卫生管理工作？ 21
32．食品生产经营企业内部应怎样做好食品卫生管理工作？ 22
33．卫生行政部门应怎样做好食品生产经营企业的新建、改建、扩建工程的预防性卫生监督工作？ 23
34．食品新资源、食品添加剂的新品种指的是什么？其卫生评价和审批程序是怎样的？ 23
35．定型包装食品和食品添加剂在包装标识或产品说明书上有什么规定？ 24
38．保健食品必须符合哪些卫生要求？ 25
36．什么是保健食品？ 25
37．《保健食品管理办法》的主要内容是什么？ 25
39．保健食品的审批程序是怎样的？ 26
40．申请生产保健食品时，生产厂家应提供哪些资料？ 26
41．保健食品卫生标准包括哪些内容？ 27
42．对保健食品的保健作用应如何标示？ 28
43．采购食品及其原料时应如何索证？ 29
44．为什么要对食品从业人员进行健康检查？ 29
45．患哪些疾病的人不能从事接触直接入口食品的工作？ 30
46．如何进行健康检查？ 31
47．何为食品生产经营活动和食品生产经营者？ 32
48．食品生产经营单位如何申领卫生许可证？ 32
49．各类食品市场的举办者应怎样做好食品卫生管理工作？ 33
50．国家对进、出口食品的卫生监督、检验有何规定？ 34
51．什么是食品卫生监督？ 35
52．食品卫生监督执法机关有哪些？ 35
53．铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构的职责和管辖范围有哪些？ 35
54．食品卫生监督的职责是什么？ 35
55．食品卫生监督与食品卫生管理有何不同？ 36
56．卫生部对学生集体用餐的卫生监督有何特殊规定？ 37
57．什么是卫生监测？ 38
58．什么是食品卫生检验？什么是食品卫生检验单位？ 38
59．什么是食物中毒？如何预防食物中毒？ 39
60．什么是食源性疾病？ 41
61．什么是食品污染？ 41
62．为什么发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，应及时向所在地卫生行政部门报告？ 41
63．造成食物中毒或其他食源性疾患的，应受到什么处罚？ 42
64．什么是封存？卫生行政部门在什么情况下可以行使封存权？ 43
65．《食品卫生行政处罚办法》所称“情节严重”包括哪些情形？ 43
66．未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，应给予何种处罚？ 44
67．违反《食品卫生法》关于保健食品规定的，应如何处罚？ 45
68．什么是法律责任？其特征是什么？ 45
69．法律责任有哪些种类？ 45
70．什么是食品卫生行政违法行为？构成食品卫生行政违法行为的条件有哪些？ 46
71．什么是行政处罚？我国食品卫生法规定了哪些行政处罚？ 47
72．哪些食品卫生行政违法行为应给予行政处罚？ 49
73．行政处罚的基本原则是什么？ 50
74．实施食品卫生行政处罚的机关或组织有哪些？ 51
75．行政处罚法对行政处罚决定的程序是怎样规定的？ 52
76．什么是行政处罚听证？行政处罚法对听证程序是怎样规定的？ 53
77．行政处罚法对收缴罚款是怎样规定的？ 54
78．当事人逾期不履行行政处罚决定的，作出行政处罚决定的行政机关可采取哪些措施？ 55
79．如何理解食品卫生法中的“可以”处罚？ 55
80．什么是“违法所得”？ 56
81．当事人对行政处罚决定不服怎么办？ 56
82．什么是行政复议？其特征是什么？ 57
83．什么是行政诉讼？ 57
84．当事人对食品卫生行政处罚不服的，如何申请行政复议？ 58
85．当事人如何提起行政诉讼？ 58
86．行政强制执行的概念与特点是什么？ 60
87．什么是民事责任？其特征是什么？ 60
89．什么是民事赔偿责任？ 61
88．承担民事责任的条件是什么？ 61
90．造成食物中毒或其他食源性疾患时，提起民事诉讼的诉讼时效是怎样规定的？ 62
91．生产经营不符合卫生标准的食品给他人造成损害的，食品销售者要承担民事赔偿责任吗？ 62
92．什么叫刑事责任？ 63
93．什么是犯罪构成？ 63
94．什么是生产、销售不符合卫生标准食品罪和生产、销售有毒有害食品罪？两罪的犯罪构成是什么？ 65
95．全国人大常委会《关于惩治生产、销售伪劣商品犯罪的决定》中对生产、销售不符合卫生标准的食品罪和生产、销售有毒有害食品罪规定了哪些刑罚？ 66
96．卫生行政部门在卫生监督过程中发现食品生产经营者构成犯罪时应采取哪些措施？ 67
97．食品卫生法对食品卫生监督管理人员提出了哪些要求？违反这些要求应承担什么法律责任？ 68
98．什么是妨碍公务的行为？哪些是妨碍食品卫生监督管理公务的行为？ 69
99．食品卫生法的相关法律、法规有哪些？它们之间的关系是怎样的？ 71
100．食品卫生监督员和兽医卫生监督员在各自执法工作中都使用“肉品卫生检验”和“肉品卫生”词句，二者在权利义务上有何区别？ 72
主要参考文献 74