目录 1
柑桔贮藏保鲜部分 1
一、柑桔贮藏保鲜的原理 1
二、影响柑桔贮藏的栽培管理因素 3
（一）树种和品种 3
（二）砧木 4
（三）树龄和树势 5
（四）肥水管理 5
（五）田间病害的防治 8
（六）修剪、疏花和疏果 10
三、柑桔采收和预贮 10
（一）采收时间 11
（二）采收工具 12
（三）采前处理 14
（四）采收方法和注意事项 15
（五）贮藏果实的选择与分级 16
（六）预贮 17
（一）防腐剂 19
四、防腐保鲜药物的应用 19
（二）保鲜剂 21
（三）防腐保鲜剂 23
（四）防腐保鲜药物的配制方法 25
（五）防腐保鲜药物的使用方法 28
五、贮藏环境对柑桔果实贮藏性的影响 30
（一）温度 30
（二）湿度 31
（三）气体成分 33
（一）通风贮藏库 34
（四）果实机械伤害和微生物感染 34
六、贮藏种类和方法 34
（二）地窖 39
（三）联拱沟窖 42
（四）岩洞通风库 46
（五）地下贮藏库 49
（六）半地下贮藏库 51
（七）普通房子贮藏 52
（八）薄膜包装贮藏 53
（九）缸藏法 60
（十）沙藏法 61
（十一）松柏叶铺盖贮藏法 62
（十二）泥炭土贮藏法 63
（十三）空气放电保鲜法 63
（十四）柑桔留树保鲜法 66
七、贮藏库的管理 74
（一）入库前的管理 74
（二）入库后的管理 76
（一）侵染性病害 79
八、贮藏期间常见的果实病害 79
（二）生理性病害 84
附表一 常用农药浓度表 88
附表二 柑桔果品分级规格 89
柑桔加工及综合利用部分 90
一、罐藏类 91
（一）糖水桔子 91
（二）果酱 102
（一）柑桔汁 104
二、饮料类 104
（二）柑桔晶 114
三、酿酒类 117
（一）柑桔发酵酒的制作方法 117
（二）柑桔蒸馏酒的制作方法 124
（三）柑桔配制酒 126
（四）柑桔类果酒评选标准 126
（五）果酒的病害 127
（一）蜜桔和桔饼 128
四、蜜饯类 128
（二）陈皮糖 130
（三）金桔丝 132
五、综合利用 132
（一）橙皮甙 132
（二）柑桔香精油 134
（三）柑桔籽榨油 138
（四）果胶的制取 142
（五）柑桔皮液和色素的制取 143
（六）医药应用 144