一、低温贮粮的概况 1
（一）低温贮粮的原理 1
（二）低温贮粮的方法 1
目录 1
（三）低温贮粮的发展动态 3
二、温湿度对粮食微生物的影响 7
（一）微生物对温湿度的适应范围 7
（二）粮食安全贮存的范围 9
（三）低温贮藏对微生物的制约 10
（四）低温贮藏中的微生物 13
三、温度对害虫的影响 16
（一）温度对害虫的影响 16
（二）贮粮害虫的温度适应范围 17
（三）低温对害虫的防治作用 22
（四）低温贮藏中的害虫 25
（二）低温对于呼吸强度的关系 27
四、温湿度对粮食呼吸的影响 27
（一）温度对粮食呼吸的影响 27
（三）水分对粮食呼吸的影响 29
五、低温贮藏中的粮食品质 30
（一）低温贮藏中粮食的品质变化 30
（二）同一低温下不同水分粮食的品质变化 36
（三）潮粮冷却的品质变化 37
（四）水分、温度和品质的相互关系 38
六、自然低温贮粮 41
（一）地下贮粮 41
（二）洞窟贮粮 49
（三）洞库贮粮 49
（四）冬粮贮藏 50
七、粮食通风冷却 60
（一）粮堆通风降温 60
（二）房式仓通风降温 63
（三）土圆仓通风降温 66
（四）房式仓散粮制冷 69
（五）立筒仓散粮通风冷却 72
八、空调低温贮粮 89
（一）空调低温的作用 89
（二）低温仓的改建 90
（三）空调型低温仓用制冷设备 99
（四）低温仓热量计算 104
（五）低温仓的工艺要求 112
（六）低温仓的费用 116
（七）低温仓的管理 117
九、低温密闭贮粮 125
（一）低温密闭贮粮的原理和作用 125
（二）地下低温密闭 130
（三）水下低温密闭贮粮 133
（四）地面低温密闭贮粮 134
十、几种主要粮食的低温贮藏 140
（一）小麦 140
（二）大麦 142
（三）玉米 144
（四）面粉 146
（五）稻谷 148
（六）糙米 149
（七）大米 154
（八）花生 158
（九）大豆 160
（十）蚕豆 162
（十一）高粱 163
附录 165
一、与低温贮藏有关的一些粮食特性 165
二、保温材料一览表 168
三、冷冻设备参考 170