目录 1
一、概述 1
二、平菇的植物学特征 4
（一）平菇的形态构造 4
（二）平菇的生活史 11
三、平菇的生物学特性 13
（一）平菇的主要近缘种 13
（二）平菇的生长发育时期 18
（三）平菇的生育特性 23
（四）平菇的生活条件 25
四、平菇的栽培 35
（一）熟料瓶栽 35
（二）生料块栽 50
（三）大床栽培 62
（四）原木栽培 69
（五）其他栽培 73
五、平菇的制种 78
（一）良种的选育 78
（二）菌种选育方法 80
（三）新菌株的鉴定 86
（四）平菇菌种复壮 91
（五）平菇菌种的制作 94
附录 132
一、名词解释 132
二、平菇培养料营养成分含量表 134
三、主要农药使用方法 137