综述论文 1
食品加工业与传统主食品工业化&李里特 3
当今物理法杀菌新技术&野口明德 7
弦国粮油工业的发展现状和趋势&刘兴信 11
加入世界贸易组织将促进中国农业与食品产业深化改革加快发展&李士靖 17
仔国大豆食品工业现状与展望——实证分析与产业概述&蒋建平 18
日本农业与食品产业的协作条件&齐藤修 21
中国食品工业的产业化展望&辰巳英三 30
21世纪食品工业发展趋势&沈再春 32
蛋白质凝胶光学性质的研究进展&李里特等 39
酶在农产品深加工方面的应用研究进展&陆兆新 47
传统主食馒头的工业化生产技术&朱克庆 52
小杂粮食品的开发研究&郝林等 56
抗氧化剂的抗氧化活性的测定方法及其评价&翁新楚等 60
冷冻米饭&朱卫中 66
淀粉基生物降解塑料的研究进展&何小维等 73
国内外谷物产品加工的现状及发展&陈明 79
超临界CO2萃取生物材料有效成分特性研究&张宏康 88
日本农村地区的食品加工与市场营销&安玉发 93
臭氧的特性及其应用&沈群等 97
大豆多肽的功能和生产&严栋林等 100
利用黑豆研制富含微量活性元素的功能性食品&汝医等 107
高压对食品组分的影响张宏康等（110）木低聚糖的研究进展&石波等 115
天然果蔬保鲜剂研究进展&高海生 118
2－羟丙基－β－环糊精及其在药剂学中的应用&陈敏等 125
试论粮食加工业及其产业化发展&屈宝香 129
开发玉米淀粉深加工利用新技术开拓玉米转化增值新途径&马涛等 133
小杂粮食品资源的开发利用&柴岩 138
新型功能食品因子——谷胱甘肽&李爽等 141
适应国际市场需要提高蔬菜业档次水平&刘等 146
绿色食品发展理论与实践的研究&李显军等 150
山西杂粮面食的工业化生产&常泓 154
AA级绿色食品出口基地建设初探&李显军等 158
膳食纤维的功能及开发前景&樊成亮 160
扩大粮食外延开发食物新资源——发展有中国特色的大农业&崔松进等 164
研究论文 169
关于马铃薯全粉质地评价的研究&周明东等 171
食品组织结构的分析评价方法及其品质的控制研究&森友彦 177
大豆品种对豆腐凝胶影响&刘志胜等 186
新型生物防腐剂——乳酸菌素理化性质的研究&王昌禄等 193
豆渣的电流体力学干燥&李里特等 196
豆腐皮的电渗透脱水&李修渠等 202
速食干豆腐的研究&韩东海等 208
酱油酿造中有害微生物的污染及特性的研究&曹小红等 211
大豆休闲膨化食品的研究&张慧敏等 218
豆腐蠕变特性的研究&程永强等 223
大豆11S和芝麻13SGlobulin的混合体系中高分子的生成&朱丹等 227
大豆冰淇淋生产技术的研究&江正强等 234
醇变性大豆蛋白在物理改性条件下的溶解性能&华欲飞等 239
大豆蛋白酶解苦味的研究&钱方等 242
我国大豆异黄酮资源的合理评价与利用&江和源等 248
方便鲜米粉品质改善的研究&李里特等 250
板栗粉的加工工艺及营养和感官品质变化研究&生吉萍等 255
谷朊粉对国产小麦面粉品质性状的改良效果研究&孙辉等 258
膨化玉米早餐粉冲调性的研究&李冀新等 265
食品表面静电涂敷的试验研究&袁洪印等 268
不同工艺条件与咸辣椒质量关系的数学模型及咸辣椒软罐头保存条件的研究&谭兴和等 272
高压电场中冻肉解冻温度分布实验研究&李云飞等 275
豆角半成品保存方法及多味豆角软罐头加工工艺研究&刘绍其等 278
油炸食品含油量的控制&陈复生等 283
食用天然色素萝卜红花色苷的性质研究&武彦文等 288
米粉原料要求、品质评价体系和生产工艺的研究&成明华等 292
魔芋胶特性和用途的探讨&苏茗等 296
魔芋胶粘度及凝胶性能的研究&金进明等 302
武陵山区葛根资源的品质与开发应用前景&陈斌等 307
原料小麦粉成分及其特性与面条食用品质的关系&尹芳等 310
子粒苋酸奶的研究&蒋艳等 314
玉米特强粉的开发与应用&张子飙 319
常温下酸性水对豆浆中枯草芽孢杆菌的影响&李博等 322
技术管理论文 327
用于改善加工食品的物性加工条件最优化方法&齐藤昌羲 329
大豆蛋白的制造和在食品加工方面的应用&久礼昭二等 333
谷氨酰胺转胺酶在食品加工方面的应用&坂口正二 336
电解杀菌水装置在农业和食品工业上的应用&宫下洋一等 340
真空冷却红外线脱水产品的品质分析&张泓 354
食品加工企业经营管理的探讨&郑允斌等 361
日本的食品加工业及其研究推广机构——日本食品加工教育、研究、推广机构和生产企业发展的启示&董仁杰等 367
现代质量管理方法在保鲜湿面生产中的应用探讨&鲁战会 373
论发挥内审员的作用&孙晓琳等 377
大米产后新技术&韩东海等 379
大米系列制品生产技术&卢山等 383
天然碘醋的研制&王海等 386
大幅度降低油炸方便面含油量的技术措施&王建东等 389
降低蒸发器内残留润滑油的研究&杨国印等 398
制约国内方便面业发展的几个技术因素&李建红 404