前言 7
序章 先谈一谈喜欢喝优酪乳的老婆婆 13
每天持续喝5～6瓶，抑制末期癌的增殖及转移 14
乳酸菌抑制老鼠癌细胞的增殖 18
乳酸菌话题 22
①从酒中发现乳酸菌的巴斯德 22
第1章 逐渐阐明了癌症发生的构造 25
世界第一长寿国日本的癌症患者增加了 26
细胞增殖的油门和煞车故障了 28
癌症是基因的疾病 31
预防正常细胞癌化 34
只有一个癌细胞还不会成为癌症 40
容易罹患癌症的人与不容易罹患癌症的人 44
从饮食生活来检查癌症的危险度 48
第2章 腹部內的害菌会制造致癌物质 51
已经欧美化的东方人的癌症 52
每天吃肉的人癌症死亡率较高 54
害菌会腐坏蛋白质、制造致癌的促进因子 59
帮助脂肪消化、吸收的胆汁成分会成为促进因子 61
胆固醇摄取过多会在体內制造出乳癌的促进因子 63
害菌使致癌物质的害处倍增 66
酸乳酪保存期限比牛乳更持久的理由 67
②由粪便的颜色和气味、诊断其饮食习惯 70
第3章 备受注目的乳酸菌制癌作用 73
肉和鱼烤焦部分含有强力的致癌诱发因子 74
乳酸菌能抑制烤肉中所含的致癌物质 77
能吸附致癌物质并将其迅速排泄掉的乳酸菌 79
保持肠內酸性、抑制因胆汁酸而造成的致癌促进因子 82
乳酸菌制造的乳酸具有消除便秘的作用 83
大肠癌较少地区的居民，其肠內乳酸菌较多 84
肥胖的女性罹患乳癌的危险率较高 86
乳酸菌使胆固醇不易被吸收 89
多吃发酵乳制品者不易罹患乳癌 92
没有副作用、效果温和的乳酸菌制剂 94
③米糠盐渍菜的科学 98
第4章 乳酸菌制剂能抑制膀胱癌的发生 101
血尿是发现膀胱癌不容忽视的讯息 102
约80％的表在性膀胱癌会反复发作 105
陆续开发出能够保存膀胱的治疗法 112
利用乳酸菌制剂使膀胱癌的复发降低25％ 121
乳酸菌制剂可以遏止癌症的恶化 125
双重抑制致癌的乳酸菌的作用 128
京友禅的工人中发现职业性膀胱癌 131
④能提高干扰素在体內繁殖的乳酸菌 143
第5章 乳酸菌能够提升身体的免疫力、延迟老化 145
每天吃酸乳酪能提升身体的免疫力 146
一百个淋巴球成为一束、击溃一个癌细胞 149
发动攻击癌细胞关键的巨噬细胞 154
小肠是人体最大的免疫器官 158
在小肠刺激免疫、在大肠抑制致癌物质的乳酸菌 163
乳酸菌锻炼肠 166
诺贝尔奖学者提出的酸乳酪长寿说 169
即使每天吃猪肉也很少出现癌症患者的琉球 172
长寿村的老年人体內有较多的双叉乳杆菌 175
第6章 聪明的营养学——用食物预防癌症 179
不可摄取太多的食盐吗？ 180
摄取食品添加物也不会罹患癌症 185
减少致癌危机的维他命王牌「ACE」 187
使腹中的乳酸菌增加的食物纤维 192
乳糖不耐症的人也可以摄取酸乳酪 197
结语：不必惶恐!现在是能治愈癌症的时代了! 203