序言 1
食用菌的开发意义 1
一、食用菌的营养价值 1
目录 1
二、食用菌的医疗效果 5
三、食用菌的经济效益 6
四、食用菌的综合利用 7
食用菌的形态及生活史 8
一、食用菌的形态 8
二、食用菌的生活史 11
一、营养的要求 13
食用菌对生长条件的要求 13
二、温度的要求 14
三、湿度的要求 15
四、酸碱度的要求 15
五、光照的要求 17
六、空气的要求 17
食用菌制种技术 20
一、灭菌设备 20
二、接种设备 22
三、菌种生产程序 27
四、母种的培养 30
五、原种的培养 34
六、栽培种的培养 36
平菇的栽培技术 39
一、生长发育所需要的条件 40
二、室内大床栽培 42
三、塑料袋栽培 46
四、室外阳畦栽培 47
五、塑料大棚栽培 48
六、病虫害防治 49
七、平菇的采收与加工 51
凤尾菇的栽培技术 53
一、凤尾菇的栽培特点 53
二、凤尾菇的栽培方法 54
香菇的栽培技术 57
一、香菇的栽培特点 57
二、香栽的生活条件 58
三、香菇的栽培方法 59
四、香菇的采收与加工 61
双孢菇的栽培技术 62
一、双孢菇的栽培特点 62
二、双孢菇的生活条件 63
三、双孢菇的栽培方法 64
四、双孢菇的采收与加工 67
二、滑菇的生活条件 68
一、滑菇的栽培特点 68
滑菇的栽培技术 68
三、滑菇的栽培方法 69
四、滑菇的采收与加工 71
金针菇的栽培技术 72
一、金针菇的栽培特点 72
二、金针菇的生活条件 73
三、金针菇的栽培方法 74
四、金针菇的采收与加工 76
草菇的栽培技术 78
一、草菇对环境条件的要求 79
二、草菇原种栽培种制备 82
三、草菇栽培料的准备 83
四、草菇室外栽培 85
五、草菇室内栽培 88
猴头的栽培技术 90
一、猴头的特征和特性 90
二、猴头的生活条件 91
三、瓶子栽培法 92
四、塑料袋栽培法 94
五、猴头的采收与加工 95
黑木耳栽培技术 97
一、生长发育的条件 97
二、菌种制备 99
三、塑料袋栽培法 100
四、瓶子栽培法 102
五、菌块栽培法 103
六、黑木耳采收与加工 103
银耳的栽培技术 105
一、对环境条件的要求 105
二、原料准备 107
三、培养与管理 109
四、银耳的采收与加工 111
菇类杂菌病虫害的防治 112
一、主要杂菌的防治 112
二、主要病害的防治 117
三、主要虫害的防治 126
附录 130
一、原料配方表 130
二、平菇生长各期所需天数、温湿度和光线 131
三、常用消毒药品及用量（一）（二）（三） 132
四、常用灭虫药及用量（一）（二） 135
五、平菇培养料营养成分含量表（一）（二）（三）（四） 137
六、几种有机肥料成分表 141
七、各种培养料的碳氮比 142
八、各种培养料的营养成分表 143
九、相对湿度对照表（一）（二） 145
后记 147