第一章 概述 1
第二章 酥梨的一生 4
第三章 酥梨的生长发育及其周年变化动态 8
第一节 根系的生长动态 8
第二节 枝叶伸展动态 11
第三节 开花结果动态 13
第四节 果实生长动态 15
第五节 花芽分化动态 17
第六节 营养贮藏动态 18
第七节 休眠动态 19
一、砧木的繁殖 21
第四章 繁殖和建园 21
第一节 梨苗繁殖 21
二、嫁接 25
三、嫁接苗的管理 28
四、苗木出圃 28
五、苗木分级 29
第二节 建园 29
一、梨园规划 29
二、配置授粉树 30
三、定植 31
第一节 土肥水管理 34
一、酥梨的需肥规律与施肥技术 34
第五章 酥梨的管理 34
二、酥梨的需水特点与灌水技术 38
三、土壤生态和管理技术 39
第二节 调整冠形改善光照 42
一、选用适宜树形 42
二、幼树的整形修剪 45
三、初果期树的修剪 48
四、盛果期树的修剪 51
五、衰老树的修剪 54
六、放任树的整形修剪 55
七、密植树的修剪 57
九、修剪名词解释 58
八、修剪工艺 58
第三节 人工授粉，提高座果率 60
一、永久性措施 60
二、临时性措施 65
第四节 疏花疏果，留果适量，套袋保果 68
一、疏花 68
二、疏果 69
三、疏果的时期和方法 70
四、套袋保果 71
第六章 酥梨病虫害防治 72
第一节 主要病虫害的发生及其防治 72
一、主要病害的发生及其防治 72
二、主要虫害的发生及其防治 81
第二节 酥梨砧苗期主要病虫及防治 98
一、综合防治的概念 99
第三节 梨树病虫害的综合防治 99
二、综合防治措施 100
第四节 酥梨病虫害预测预报和调查统计 103
一、病虫害预测预报 103
二、病虫害调查统计 108
第五节 梨园常用农药的使用方法 116
一、杀菌剂 116
二、杀虫剂 122
三、梨园使用农药的稀释和计算 127
一、采收时期 133
二、采收方法 133
第七章 酥梨的采收、分级、包装和贮藏 133
第一节 梨果采收 133
第二节 梨果分级和包装 134
一、梨果分级 134
二、梨果包装 135
第三节 梨果贮藏 135
一、地下式节能自然通风库的建造 136
二、贮藏前准备及贮期管理 139
三、梨果贮藏注意事项 141
二、操作要点 143
一、加工过程 143
第八章 酥梨制品及其加工工艺 143
第一节 酥梨脯加工工艺 143
三、质量要求 144
第二节 酥梨酒的酿制工艺 145
一、主要的工艺流程 145
二、具体操作方法 146
第三节 酥梨酱加工工艺 148
一、原料 148
二、制作 148
二、生产工艺 149
第五节 鲜梨汁加工工艺 149
一、原料选择 149
第四节 糖水梨罐头加工工艺 149
附表1 一吨有机肥相当的化肥量 151
附表2 根外追肥的适宜浓度 152
附表3 有机肥肥效表 153
附表4 石灰硫磺合剂重量稀释倍数表 154
附表5 梨园全年管理简历 155
附表6 酥梨病虫害防治工作简历 159
附表7 果园常用农药混用表 160
附表8 宁陵县气象台气象要素（1959～1990年的平均数） 161
附表9 果树主要缺素症状检索表 162
附表10 梨树栽植株数计算法 163
附表11 公制度量衡进位法及代表符号 163
附图1 宁陵县金顶谢花酥梨生育阶段与气象因子关系图 164