目录 1
序 1
前言 1
基础篇 3
1．什么是合理营养？它有何重要意义？ 3
2．为什么膳食营养的质量与合理营养有密切关系？ 4
3．什么是平衡膳食？它的组织原则是什么？ 5
4．什么叫合理的膳食制度？ 6
5．父母须知儿童营养的要点 7
6．讲究营养可分三个层次 9
7．讲究营养的中心思想 11
8．不合理喂养方法 13
学习篇 19
1．如何来看“中国城市青少年儿童食品指南金碗图”？ 19
2．如何落实食物多样化原则？ 20
3．如何落实食物均衡性原则？ 22
4．如何落实食物适量原则？ 23
5．如何落实个体化原则？ 25
6．什么是食物的“温凉谱”？ 27
7．如何测知自己的体质偏凉或偏热？ 29
8．中医认为，哪些食物是属于发物类？ 31
9．偏食、挑食表现及其危害是什么？ 31
10．不爱吃蔬菜怎么办？ 33
11．不爱吃荤菜怎么办？ 35
12．不爱喝牛奶怎么办？ 37
13．不爱吃水果怎么办？ 38
14．不爱吃鸡蛋怎么办？ 39
15．什么是儿童良好饮食习惯？ 40
16．如何从小帮助儿童养成良好饮食习惯？ 42
17．为什么要从小培养文明用餐？ 44
18．文明用餐包括哪些内容？ 46
19．什么是健康生活方式？ 48
20．如何拟定超市食物采购单？ 50
应用篇 55
1．不同年龄段推荐食品摄入量及饮食要点说明 55
（1）2～4岁学龄前幼儿（相当于托儿所幼童） 55
（2）4～6岁学龄前儿童（相当于幼儿园儿童） 56
（3）6～12岁学龄儿童（相当于小学学生） 57
（4）12～18岁青少年（相当于初中和高中学生） 58
2．儿童菜谱介绍 59
（1）儿童春季菜谱 59
（2）儿童夏季菜谱 62
（3）儿童秋季菜谱 65
（4）儿童冬季菜谱 69
（5）富铁营养菜肴 73
（6）水果菜肴 76
（7）牛奶菜肴 78
资料篇 85
1．食物互换表 85
表1 谷类食物互换表 85
表2 豆类食物互换表 86
表3 乳类食物互换表 86
表4 豆类食物互换表 87
表5 鱼类食物互换表 87
2．如何从身高和体重诊断儿童胖或瘦 88
上海市区男生身高和体重参考表 89
上海市区女生身高和体重参考表 91
企业谈 95