第一章 辣椒的价值、产销和发展 1
第二章 辣椒的生物学 13
第三章 辣椒的生态反应 37
第四章 辣椒的生态环境与土壤管理 60
第五章 辣椒间作套种 75
第六章 辣椒品种性状表现与生产品种选择 108
第七章 辣椒壮苗的培育 120
第八章 辣椒的移栽 139
第九章 辣椒的优质高产栽培 149
第十章 辣椒病害 179
第十一章 辣椒害虫 194
第十二章 辣椒的干制 209
第十三章 椒干质量检验、分级和包装、贮藏、运输 231
第十四章 干制辣椒育种 243
第十五章 辣椒良种繁育 289