第一章 概述 1
一、世界养羊业现状 1
二、我国肉羊业现状 2
三、肉羊生产的前景 4
四、规模化肉羊养殖是肉羊生产的必经之路 5
五、现代化肉羊发展的主要措施 6
第二章 肉羊品种与选择 11
第一节 肉用山羊主要品种 11
一、波尔山羊 11
二、马头山羊 13
三、南江黄羊 13
四、成都麻羊 14
五、黄淮山羊 14
六、雷州山羊 15
七、陕南白山羊 15
八、槐山羊 15
九、隆林山羊 15
十、长江三角洲白山羊 15
十一、福清山羊 16
十二、建昌黑山羊 16
第二节 主要肉羊绵羊品种 16
一、萨福克羊 16
二、德国肉用美利奴羊 18
三、无角道赛特羊 19
四、特克赛尔羊 20
五、夏洛莱肉绵羊 20
六、黑头杜泊羊 20
七、小尾寒羊 21
八、湖羊 22
九、多胎洼地绵羊 22
十、大尾寒羊 23
十一、乌珠穆沁羊 23
十二、阿勒泰羊 24
第三节 肉羊的引种 24
一、肉羊的选择 24
二、肉羊引种的注意事项 25
三、肉羊引种运输的注意事项 26
第三章 肉羊的饲料和饲料配制 28
第一节 羊的消化系统与消化生理 28
一、羊的消化系统 28
二、羊的消化生理 30
第二节 羊的营养需要 31
一、能量 31
二、蛋白质 32
三、脂肪 32
四、矿物质 32
五、维生素 35
六、水 36
第三节 非营养性添加剂 36
一、非蛋白氮 36
二、膨润土 37
三、抗生素 37
四、缓冲剂 39
五、二氢吡啶 39
六、酶制剂 39
七、中草药添加剂 39
八、喹乙醇 40
九、饲料防霉剂 40
十、饲料抗氧化剂 41
十一、防结块剂 42
十二、青贮饲料调制剂 42
十三、诱食剂 42
十四、益生素 43
十五、寡糖 44
十六、脲酶抑制剂 44
十七、甲烷抑制剂类 44
第四节 肉羊常用饲料及其特点 45
一、粗饲料 45
二、青绿饲料 46
三、块根块茎类饲料 46
四、青贮饲料 47
五、精饲料 47
六、加工副产品饲料 50
七、矿物质及添加剂饲料 52
第五节 肉羊的饲养标准及饲料配合 53
一、饲养标准 53
二、肉羊的日粮配合 53
第六节 饲料的加工调制与利用 59
一、粗饲料的加工调制与利用 59
二、精饲料的加工调制 70
第四章 环境控制与羊场建设 72
第一节 自然生态因素对养羊的影响 72
一、绵羊、山羊的自然生态因素 72
二、我国绵羊的地理分布 75
第二节 羊场建设规范 76
一、场址选择 76
二、场区布局 77
三、羊舍的建造 79
第三节 肉羊场的主要设施与机械设备 91
一、主要设施 91
二、常用设备 92
三、羊场机械设备 94
第五章 种草养羊——规模养羊的必经之路 98
第一节 种草养羊的意义及原则 98
一、为什么要种植人工牧草 98
二、牧草是制约我国农区发展规模肉羊的瓶颈 99
三、种植牧草需掌握的原则 99
第二节 牧草种植的基本技术 101
一、土地的选择与整地 101
二、牧草品种的选择 102
三、施肥 102
四、种子的处理和播种 103
五、牧草管理和利用 104
第三节 主要的牧草品种 105
一、紫花苜蓿 105
二、意大利黑麦草 106
三、冬牧70黑麦 108
四、墨西哥饲用玉米 109
五、皇竹草 111
六、籽粒苋 112
七、苏丹草 114
八、串叶松香草 115
九、狼尾草 117
十、鲁梅克斯 118
十一、矮象草 120
十二、沙打旺 121
第六章 肉羊的繁殖与杂交利用 124
第一节 生殖器官与性发育期 124
一、性成熟与体成熟 124
二、发情与发情周期 125
第二节 肉羊的配种技术 126
一、配种季节 126
二、配种时间 126
三、配种方法 127
四、早期妊娠诊断 133
第三节 羊的分娩、接产与产后处理 135
一、预产期的推算 135
二、分娩与接产 136
三、产后护理 138
第四节 提高肉羊繁殖力的措施与繁殖新技术 139
一、提高肉羊繁殖力的措施 139
二、肉羊繁殖新技术 141
第五节 肉羊的杂交利用技术 145
一、肉羊杂交类型 146
二、育成杂交 147
三、肉羊生产常用的杂交组合 148
第七章 饲养管理技术 153
第一节 种羊的饲养管理 153
一、种公羊的饲养管理技术 153
二、种母羊的饲养管理技术 155
第二节 羔羊的饲养管理 158
一、吃足初乳 158
二、羔羊寄养 159
三、人工哺乳 159
四、羔羊的补饲 161
五、羔羊分栏管理 161
六、科学育羔 162
七、羔羊的运动和放牧 163
八、羔羊的断奶 163
九、分群 163
十、提供良好的卫生条件 163
第三节 育成羊的饲养管理 164
一、育成羊的生长特点和培育目标 164
二、放牧或运动 165
三、选种和选育 165
四、舍饲育成羊的饲养 166
第四节 育肥羊的饲养管理 167
一、育肥方式 167
二、育肥的基本技术 167
三、哺乳期羔羊快速育肥 168
四、断奶羔羊育肥 170
五、成年羊育肥 173
第五节 肉羊的基本管理技术 176
一、羊只编号 176
二、捕羊及导羊 178
三、公羔去势 178
四、羔羊去角 178
五、羔羊断尾 179
六、羊只修蹄 179
七、药浴驱虫 180
八、刷拭 180
九、剪毛 181
第六节 放牧技术 181
一、羊的放牧习性 181
二、羊群的组织 183
三、放牧的基本技术 183
四、四季放牧技术 185
第八章 肉羊的卫生保健与疾病防治 188
第一节 肉羊综合卫生保健措施 188
一、加强饲养管理保障肉羊身体健康 189
二、良好的卫生环境是肉羊健康生长的先决条件 191
三、严格消毒制度防止疫病传播 193
四、有计划地进行免疫接种 195
五、实施药物预防 196
六、预防中毒 198
七、加强检疫控制羊传染病的流行 199
八、发生传染病时及时扑灭 199
第二节 肉羊常见病的防治 199
一、重要的肉羊传染病 200
二、重要的肉羊寄生虫病 210
三、重要的肉羊普通病 216
第九章 羊产品的加工利用 225
第一节 羊肉的加工利用 225
一、羊肉的营养特点 225
二、羊肉的品质评定 225
三、肉羊屠宰加工工艺 227
四、产肉性能评估的技术指标 232
五、胴体的分割 233
六、羊肉的分类 233
第二节 羊皮的加工与利用 233
一、宰杀 233
二、剥皮 234
三、加工整理 234
四、毛皮的处理 234
第三节 羊毛的生产与加工 235
一、剪羊毛 235
二、羊毛的纤维品质 237
第四节 肉羊其他副产品的加工利用 240
一、血液的加工利用 240
二、骨的加工利用 241
三、羊的胃肠加工利用 242
四、羊脏器制剂 242
第十章 无公害肉羊养殖技术要点 244
第一节 概述 244
一、肉羊无公害养殖的意义 244
二、肉羊无公害养殖的法律法规依据 245
第二节 羊场建设 245
一、场地环境质量要求 245
二、场区布局要求 246
三、羊舍设计要求 247
第三节 饲料和兽药的使用 247
一、饲料原料的要求 247
二、饲料添加剂的要求 247
三、配合饲料、浓缩饲料、精饲料补充料和添加剂预混合饲料的要求 247
四、兽药的使用要求 248
五、饲草、饲料的加工要求 248
第四节 防疫卫生消毒和常见病防治 248
一、防疫卫生消毒 248
二、肉羊常见病的防治 249
第五节 管理措施 251
一、日常管理 251
二、羊只管理 251
三、饲喂管理 251
四、运输管理 251
五、病死羊处理 251
六、废弃物处理 252
七、资料记录 252
第十一章 肉羊场的污染控制 253
第一节 污染物的收集处理 253
一、建立污物收集体系 253
二、羊舍粪尿收集设施的建设 254
第二节 羊场粪便污染的防治 255
一、粪便还田法 256
二、建立农牧结合生态工程体系 256
三、饲料化技术 256
四、青贮法 257
五、分解法 257
六、肥料化技术 257
七、能源化利用技术 258
附录 259
附录A 肉羊饲养标准（NY/T 816—2004）（摘选） 259
附录B 中国羊常用饲料成分及营养价值表 278
附录C 常见计量单位名称与符号对照表 287