《天天汤菜》PDF下载

  • 购买积分:10 如何计算积分?
  • 作  者:沈林安编著
  • 出 版 社:上海:上海科学技术出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:7532371166
  • 页数:203 页
图书介绍:本书由有着30年丰富经验的烹饪高手编写。按一天一个汤,共介绍了365个汤菜。每个汤菜分原料、调料和制法三部分进行介绍,一目了然。

概述 1

1.春笋鲴鱼奶汤 3

2.酸菜鳊鱼汤 3

3.火腿鲫鱼汤 4

4.爆鱼粉丝汤 4

5.鸡汁鱼片汤 5

6.醋椒鱼片汤 6

7.汆糟青鱼汤 7

8.鱼丸豆苗汤 7

10.青鱼头尾汤 8

9.萝卜丝鲫鱼汤 8

11.淡菜炖鸭块 9

12.黑鱼丝奶汤 9

13.粉皮头尾汤 10

14.咸肉糟鱼汤 11

15.瑶柱鱼丸汤 11

16.鱼汁酸菜豆腐汤 12

17.豆腐爆鱼汤 12

18.三鲜汤 13

19.大汤黄鱼 14

20.鲫鱼奶汤 14

22.蚌肉豆腐汤 15

21.豆腐炖塘鳢鱼 15

23.淡菜冬瓜汤 16

24.蛤蜊蛋花汤 16

25.鲜贝丸子汤 17

26.豆腐沙锅鱼头汤 18

27.神仙下巴汤 18

28.小青菜虾丸汤 19

29.火腿蛏子汤 20

30.参杞甲鱼汤 20

31.炝酸菜鱼汤 21

32.油馓子黑鱼汤 22

34.海米豆腐汤 23

33.番茄鱼片汤 23

35.咸菜双豆汤 24

36.咸肉豆腐汤 24

37.煸煨鳝鱼豆腐汤 25

38.白菜熬冻豆腐 25

39.荠菜肉丝豆腐羹 26

40.雪笋豆腐汤 27

41.雪崩豆腐汤 27

42.双冬炖豆腐 28

43.荠菜肉片豆腐汤 28

45.海米白菜豆腐汤 29

44.番茄豆腐蛋花汤 29

47.毛蟹咸肉炖豆腐 30

46.榨菜肉片豆腐汤 30

48.黄豆芽豆腐汤 31

49.家常油方汤 31

50.文武豆腐汤 32

51.文思豆腐汤 32

52.莲蓬豆腐汤 33

53.蘑菇豆腐汤 34

54.酸辣海参豆腐汤 34

56.珍珠豆腐汤 35

55.蛤蜊豆腐汤 35

57.汤匙豆腐汤 36

58.沙锅豆腐汤 36

59.豆腐小黄鱼汤 37

60.漂浮豆腐肉丝汤 38

61.牛肉瑶柱汤 38

62.冬虫夏草炖鸭方 39

63.豆腐银鳕鱼汤 39

64.童子鸡海马汤 40

65.三丝鸡汁燕窝 40

67.淮山药羊肉汤 41

66.人参煨鸡肉汤 41

68.牛鞭鸡肉壮阳汤 42

69.蛤蜊蛋花汤 42

70.双球汽锅牛肉 43

71.馄饨鸭子汤 43

72.西式牛尾清汤 44

73.咖喱牛肉粉丝汤 45

74.牛肉白菜汤 45

75.大蒜牛骨汤 46

76.白萝卜牛肉汤 46

78.花生仁牛肉汤 47

77.腌笃鲜 47

79.火腿竹荪青瓜汤 48

80.红白萝卜羊肉汤 49

81.青蒜羊血汤 49

82.羊肉汤汆鲫鱼 50

83.清汤牛脚筒 50

84.手抓羊肉汤 51

85.西瓜童子鸡汤 52

86.花菇凤爪汤 52

87.响铃新母鸡汤 53

88.人参汽锅鸡 53

90.鸡丝火腿炖鱼翅 54

89.参杞乌鸡汤 54

91.腌笃二鸡汤 55

92.老爸坛子鸡汤 55

93.双冬炖鸡盅 56

94.花菇飞跳争绿汤 56

95.鸡茸玉米羹 57

96.蟹粉鸡茸羹 57

97.红白豆腐汤 58

98.老爸燕窝炖鸡 59

99.鸡块木耳汤 59

101.咸鸡木耳冬瓜汤 60

100.农家鸡汤 60

102.甲鱼草鸡火腿汤 61

103.草鸡火腿菜薹汤 62

104.鸡脯火腿双豆汤 62

105.鸡茸豆花汤 62

106.藏红花汆鸡片汤 63

107.雪笋炖鸭块汤 64

108.芋艿鸭块汤 64

109.烤鸭白菜豆腐汤 65

110.烤鸭骨架白菜汤 66

111.香菜鸭米羹 66

113.雪笋野鸽汤 67

112.鸡脯火腿干丝汤 67

115.大皇鸽花菇汤 68

114.火腿鸽子汤 68

116.火腿鸽片顶汤 69

117.大皇鸽银耳汤 70

118.大皇鸽鱼翅汤 70

119.扁尖老鸭汤 71

120.鸡腿菇鹧鸪汤 72

121.糟香猪杂碎汤 72

122.肉丝黄豆汤 73

123.青菜肉圆汤 73

125.三片汤 74

124.猪肝蛋花汤 74

126.乡下浓汤 75

127.三丝蛇肉汤 76

128.五柳清汤 76

129.凤肝豆苗汤 77

130.木樨汤 77

131.榨菜肉丝蛋汤 78

132.番茄肉片蛋汤 78

133.家常蛋汤 79

134.合家欢蛋汤 79

135.汆鸡肝汤 80

136.咸菜豆瓣汤 81

137.咸菜蛋花汤 81

138.咸菜肉丝汤 82

139.咸菜粉丝汤 82

140.咸菜冬瓜汤 83

141.咸菜毛豆汤 83

142.咸菜春笋蛋汤 84

143.成都蛋汤 84

144.莼菜鱼丸汤 85

145.海米萝卜丝汤 85

147.三圆汤 86

146.桂花黄鱼羹 86

148.笋片鱼块汤 87

149.冬瓜连锅汤 87

150.丝瓜蛋汤 88

151.春笋鳜鱼羹 88

152.西露红白豆腐 89

153.冬笋火腿海蜇汤 89

154.紫菜虾皮油条汤 90

155.大蒜瑶柱鱼翅汤 90

156.三鲜肉皮汤 91

157.醋椒肉片汤 91

159.番茄蛋汤 92

158.鸽蛋芦笋鸡片汤 92

161.番茄冬瓜汤 93

160.紫菜蛋汤 93

162.海米扁尖冬瓜汤 94

163.番茄土豆汤 94

164.黄瓜蛋汤 95

165.鲈鱼汤 95

166.咸菜土豆汤 96

167.毛豆丝瓜汤 96

168.肉片疙瘩汤 96

169.南瓜面疙瘩 97

171.拨面汤 98

170.片儿汤 98

172.海鲜面子汤 99

173.肉糜面子汤 99

174.蔬菜面子汤 100

175.番茄面条汤 101

176.塌菜冬笋面条汤 101

177.小馄饨汤 102

178.海鲜南瓜盅 102

179.芙蓉清白汤 103

180.三丝莼菜汤 103

182.竹笋木耳蛋花汤 104

181.香菜粟米羹 104

183.土豆骨头汤 105

184.素鱼丸汤 105

185.西湖五柳羹 106

186.蛤蜊鲫鱼汤 106

187.鸡腿菇冻豆腐汤 107

188.素干丝汤 108

189.花生米鲫鱼汤 108

190.红枣青鱼头汤 109

191.菠菜肉皮汤 109

193.菠菜贡丸汤 110

192.百合猪爪汤 110

194.小排连锅汤 111

195.红白萝卜小排汤 111

196.榨菜肉丝汤 112

197.土豆炖小排 112

198.毛豆榨菜冬瓜汤 113

199.毛豆咸菜丝瓜汤 113

200.肉片丝瓜汤 114

201.番茄丝瓜蛋汤 114

202.咸菜鳑?鱼汤 115

203.?条豆腐汤 115

205.黄豆芽肉丝汤 116

204.番茄鱼片汤 116

207.春笋肉片蛋花汤 117

206.肉片木耳豆苗汤 117

208.鸡丝火腿豆芽汤 118

209.刀削面片汤 118

210.咸菜黄豆芽汤 119

211.鲜百合豆瓣汤 119

212.雪菜肉片粉皮汤 120

213.黄瓜肉片汤 120

214.小排蒸冬瓜汤 121

215.海带结炖小排汤 121

217.香菇炖小排 122

216.白菜肉片汤 122

218.小排木耳汤 123

219.青菜春笋猪肝汤 123

220.雪菜黄?鱼汤 124

221.沙锅黄?鱼 124

222.豆腐衣炖鲫鱼 125

223.咸肉炖豆腐 125

224.鳝丝粉丝汤 126

225.海米萝卜汤 126

227.荠菜冬笋豆腐羹 127

226.萝卜海蜒炖豆腐 127

228.双菇豆腐羹 128

229.荠菜肉丝豆腐羹 128

230.青腌菜毛豆豆腐羹 129

231.青豆瓣豆腐汤 130

232.双丝豆腐汤 130

233.丝瓜豆腐汤 131

234.生菜豆腐汤 131

235.豆苗腐衣汤 132

236.青菜鸡汁豆腐汤 132

239.海米腐竹青瓜汤 133

238.竹荪腐衣汤 133

237.豆腐花汤 133

240.鸡肉火腿炖豆腐 134

241.参杞炖牛鞭 134

242.银丝瑶柱羹 135

243.火筒炖豆腐 136

244.脚圈炖厚百叶 136

245.海鲜羹 137

246.猪爪黄豆汤 137

247.青菜面筋塞肉汤 138

248.油豆腐骨头汤 138

249.什锦炖油豆腐 139

250.酸菜鱼汤汆豆腐 140

251.三素面筋汤 140

252.油豆腐肚片汤 141

253.骨头黄豆汤 141

254.菠菜猪肝汤 142

255.大沙锅骨头王 142

256.素什锦汤 143

257.参杞炖鳖鸡 144

258.毛豆冬瓜汤 144

260.鸡杂豆腐汤 145

259.青菜鸡块汤 145

261.芙蓉鸡片汤 146

262.火腿莲子鸭羹 146

263.鸳鸯鸡茸盅 147

264.鸡块豆腐汤 148

265.洋扁豆炖鸡 148

266.银耳鸡片汤 149

267.番茄芦笋鸡片汤 149

268.番茄青瓜腐衣汤 150

269.紫菜虾皮冬瓜汤 150

270.火腿瑶柱冬瓜汤 151

271.咸肉冬瓜汤 151

273.火腿百合青瓜汤 152

272.鸡茸燕麦片 152

274.鲜菇油方汤 153

275.双菇竹荪汤 153

276.火腿干丝汤 154

277.素三鲜冬瓜汤 154

278.海米白菜豆腐汤 155

279.三菌白菜汤 155

280.火腿白菜汤 156

281.莼菜鸡片汤 156

282.雪菜茭白清汤 157

283.豆苗蘑菇鸡片汤 157

285.淮扬大沙锅 158

284.奶香面包番茄汤 158

286.酸辣汤 159

287.茭白肉丝汤 159

288.茭白肉片蛋汤 160

289.海鲜节瓜盅 160

290.什锦冬瓜盅 161

291.双笋炖肉 161

292.莴笋蛋汤 162

293.咸菜莴笋汤 162

294.茭白青菜汆猪肝 163

295.脚圈海带汤 163

297.蒜瓣黑鱼汤 164

296.红枣花生炖猪爪 164

298.酒蒸鸡汤 165

299.蛤蜊羊肉汤 165

300.咸肉鲫鱼汤 166

301.爆鱼冬瓜汤 166

302.海米节瓜汤 167

303.萝卜丝鱼面筋汤 167

304.走油蹄块汤 168

305.蛤蜊鱼肚汤 168

306.三丝鱼肚汤 169

308.黑将军炖火腿 170

307.香菇炖河鳗 170

309.三色蛤蜊汤 171

310.雪花银鱼羹 171

311.鲜贝丸子汤 172

312.毛蟹炖雄鱼头 172

313.坛子海王宝 173

314.香菜皮蛋鱼片羹 174

315.雪花青瓜羹 174

316.瓜茸海中鲜 175

317.海鲜豆腐羹 176

318.鸡块素菜汤 176

320.雪花冬瓜茸 177

319.松仁南瓜羹 177

321.三丝鱼翅羹 178

322.鸡丝素菜丝汤 178

323.番茄蘑菇鸡块汤 179

324.双菇油条汤 180

325.毛蟹油馓子汤 180

326.油馓子清汤 181

327.软黄鸽蛋汤 181

328.豆苗油条汤 181

329.蛏子豆腐汤 182

331.三鲜蹄筋汤 183

330.海参鸽子汤 183

332.鲍鱼芦笋汤 184

333.鲜菇锅巴汤 184

334.雪花蹄筋羹 185

335.大肠粉丝汤 185

336.火腿汆腰片汤 186

337.长瓜豆瓣汤 186

338.番茄长瓜汤 187

339.长瓜虾皮汤 187

340.长瓜蛋汤 188

341.鳝鱼羹 188

343.烂糊什锦 189

342.皮蛋鱼块汤 189

344.烂糊虾仁 190

345.鸡茸荠菜羹 191

346.烂糊三鲜 191

347.茄汁虾仁锅巴 192

348.酸菜鱼片锅巴 193

349.火腿豆芽汤 194

350.萝卜炖河鳗 194

351.雪笋肉皮汤 195

352.三丝肉皮羹 195

354.什锦暖锅 196

353.毛蟹鱼肚汤 196

355.芦笋百合汤 197

356.菜薹沙锅 197

357.羊肉卷沙锅 198

358.鳝筒辣火锅 198

359.基围虾火锅 199

360.生片火锅 200

361.牛肉番茄汤 200

362.瑶柱凤翅汤 201

363.炖生蛟 201

364.冬瓜草鱼汤 202

365.芙蓉海底松汤 202