第一章 药店、茶庄 1
第一节 同仁堂药店 4
一、同仁堂与乐氏家族 5
二、同仁堂与御药房 7
三、同仁堂与祁州药市 9
四、同仁堂与中华文明 9
五、同仁堂的制药特色 11
六、同仁堂与时代同进 12
第二节 鹤年堂药店 13
一、历史与传说 14
二、特色与优质 15
三、经营与管理 16
第三节 长春堂药店 18
一、创业及传人 18
二、传统产品及传说 20
三、兴办义学，资助戒烟 22
四、长春堂的衰落 23
五、长春堂的复兴 24
第四节 万全堂药店 26
一、创建与沿革 26
二、成功经验 27
三、经营特色 28
四、老店新貌 29
第五节 吴裕泰茶庄 30
一、由分到合创业难 30
二、念好“三本经”，发展老字号 32
第六节 张一元茶庄 35
一、张文卿攒下的老铺底子 35
二、张一元的传统与经营特色 37
三、百年老店再创辉煌 38
第七节 元长厚茶庄 40
一、立足京城 40
二、老店新姿 42
三、以诚为本 43
第二章 饭馆、小吃 46
第一节 全聚德烤鸭店 50
一、“全聚德”的创业 51
二、全聚德的“北京烤鸭” 53
三、全聚德的“全鸭席” 56
第二节 正阳楼饭庄 57
一、早期创业 58
二、菜肴特色 59
三、衰落与再生 61
第三节 鸿宾楼饭庄 63
一、百年历程 63
二、创业之宝 65
三、镇宅之宝 66
四、芙蓉雅号 67
五、特色佳肴 68
全羊席 68
红烧牛尾 69
沙锅羊头 70
六、老店新貌 71
第四节 便宜坊烤鸭店 71
一、便宜坊的创业和发展 71
二、鲜鱼口便宜坊的创业和发展 73
三、当今便宜坊的发展和壮大 74
四、便宜坊焖炉烤鸭的特点 75
第五节 东来顺饭庄 76
一、创业历程 坎坷艰辛 77
二、勤于动脑 经营有方 79
三、热心公益 饱受凌辱 80
四、转变观念 老店新颜 81
第六节 都一处烧麦馆 82
一、艰苦创业 82
二、乾隆赐匾 83
三、“土龙”之起 85
四、发展历程 86
五、经营特色 87
第七节 烤肉季烤肉馆 88
第八节 砂锅居 90
一、历史传说 91
二、风格沿革 92
三、光荣篇章 94
第九节 仿膳饭庄 95
一、历史沿革 95
二、建筑特色 96
三、风味特色 96
四、宫廷菜的典范 97
五、仿膳的光荣 99
第十节 柳泉居饭庄 99
一、历史传说 99
二、酒香醉人的京城名居 100
第十一节 谭家菜 101
一、谭家的故事 102
二、独特的烹调 103
三、谭家菜文化 105
第十二节 来今雨轩 107
一、创建历史 107
二、经营特点 108
三、文化与名人 108
第十三节 会仙居、天兴居炒肝 110
一、“会仙居”的来历 110
二、“炒肝”的诞生 111
三、“天兴居”后来居上 113
第十四节 北京小食城 114
一、老北京小吃 114
二、回民小吃 118
三、北京小吃的讲究 120
第三章 食品、百货 122
第一节 桂香村南味食品店 125
一、发展历程 126
二、具有特色的南味食品 128
第二节 稻香春 130
一、从肉饺摊到稻香春 130
二、传统风范的稻香春 133
三、现代稻香春 135
第三节 全素斋 135
一、“全素斋”的发展历程 135
二、全素斋久盛不衰的秘诀 137
三、受人欢迎的全素斋 138
第四节 王致和腐乳厂 139
一、独具特色的创业史 139
二、生机盎然的经营现状 141
三、诚信创业的企业精神 142
四、推陈出新的经营模式 143
第五节 六必居酱园 144
一、“六必居”的历史与传说 144
二、“六必居”的特色产品 146
三、“六必居”的新辉煌 148
第六节 盛锡福帽店 150
一、盛锡福和它的创始人 150
二、盛锡福与时代同步 151
第七节 内联陞升鞋店 154
一、巧起名称苦创业 154
二、《履中备载》是绝招 154
三、制作精良特色强 155
四、传统布鞋利环保 157
第八节 瑞蚨祥绸布店 158
一、以青蚨还钱典故，意寓财源滚滚 158
二、瑞蚨祥的生意曾占据大栅栏半条街 159
三、坚持百年的经营宗旨 160
四、创品牌，开新店、列为旅游景点 160
第四章 文化娱乐 162
第一节 长安大戏院 165
一、气出个长安大戏院 165
二、话剧在长安 167
三、解放后的营业状况 168
四、现代化的新长安 170
第二节 首都电影院 171
第三节 商务印书馆 174
一、现代出版企业的诞生 174
二、用人惟才 176
三、迁址北京 176
四、杰出的贡献 177
第四节 中国书店 178
一、会聚百家 书写历史 179
二、承袭祖业 功德无量 180
三、以店为媒 以书会友 183
四、特色经营 青春常在 184
第五节 中华书局 186
一、陆费逵其人 186
二、开拓创业 187
三、再创辉煌 188
第六节 萃文阁 190
一、历史沿革及特色经营 190
二、魏长青与“八宝印泥” 191
三、萃文阁的艺术家 192
第七节 来薰阁 194
一、来薰阁的开办与发展 195
二、来薰阁的经营特色 196
三、以诚待客，以书会友 197
第八节 荣宝斋 198
一、创办“松竹斋” 198
二、更名“荣宝斋” 199
三、经营特色 200
四、发展现状 201
第九节 大北照相馆 202
一、创业“有术” 202
二、经营有方 204
三、全国一流 205
四、发展创新 206
第十节 一得阁 207
一、一得阁的由来 208
二、独特的产品 209
三、第三代传人 210
参考书目 211
后记 213