第一章 概述 1
第二章 苦瓜的生物学特性 4
一、苦瓜的植物学特性 4
（一）根 4
（二）茎 4
（三）叶 5
（四）花 6
（五）果实 7
（六）种子 8
二、苦瓜对外界环境条件的要求 8
（一）温度 9
（二）光照 10
（三）水分 10
（五）气体 11
（四）土壤营养 11
三、苦瓜的生长发育 12
（一）发芽期 13
（二）幼苗期 13
（三）抽蔓期 13
（四）开花结果期 14
四、苦瓜的开花结果特性 15
第三章 苦瓜的类型与品种 16
一、苦瓜的类型 16
二、苦瓜的主要品种 17
（一）绿果皮类型 17
（二）绿白或白色果皮类型 29
（一）苦瓜的栽培季节 42
第四章 苦瓜的茬口安排与栽培技术要点 42
一、苦瓜的栽培季节与茬口安排 42
（二）苦瓜的茬口安排 43
二、苦瓜的育苗技术 44
（一）苗床育苗技术 44
（二）露地播种育苗技术 51
三、苦瓜的大田栽培管理技术 53
（一）整地、做畦、施基肥 53
（二）定植 54
（三）中耕除草 55
（四）搭架 55
（五）植株调整 57
（六）肥水管理 58
（七）采收 59
第五章 春植苦瓜栽培技术 62
一、春植苦瓜露地栽培技术 62
（一）品种选择 62
（二）育苗 63
（三）定植 64
（四）定植后管理 64
（五）采收 64
二、春季保护地早熟栽培的品种选择 65
三、大田覆盖早熟栽培技术 65
（一）几种不同的覆盖栽培方式 66
（二）不同大田覆盖形式的栽培技术要点 68
（三）育苗方法 71
（二）播种期 71
四、塑料薄膜大棚早熟栽培技术 71
（一）塑料薄膜大棚的选择 71
（四）苗床管理 72
（五）定植 73
（六）定植后的管理 73
（七）采收 75
五、塑料薄膜中棚早熟栽培技术要点 75
（一）塑料薄膜中棚的性能 75
（二）播种期及适宜的育苗设施 75
（三）定植后的管理 76
第六章 夏秋和秋冬苦瓜栽培技术 78
一、夏秋苦瓜栽培技术 78
（一）品种选择 78
（四）播种 79
（二）播种期 79
（三）做畦 79
（五）合理密植 80
（六）田间管理 80
（七）采收 82
二、秋冬苦瓜露地栽培技术 82
（一）品种选择 83
（二）播种期 83
（三）大田管理 83
（四）采收 84
三、大棚苦瓜秋延栽培技术 84
（五）定植后的管理 85
（四）定植 85
（三）播种育苗 85
（一）品种选择 85
（二）播种期 85
（六）采收 86
第七章 冬春苦瓜栽培技术 87
一、大棚苦瓜冬春栽培技术 87
（一）品种选择 87
（二）育苗 87
（三）定植 88
（四）定植后的管理 88
（五）病虫害防治 89
（一）品种选择 90
（二）育苗及苗床管理 90
二、日光温室冬春苦瓜栽培技术 90
（六）采收 90
（三）整地、施基肥及定植 91
（四）定植后的管理 92
第八章 苦瓜栽培的一些新技术 96
一、种子播前处理技术 96
（一）温水浸种催芽法 96
（二）机械破伤法 97
（三）赤霉素处理法 97
（四）过氧化氢浸种 97
（五）渗调处理 98
二、苦瓜早春发芽箱中棚分段育苗技术 99
（一）准备苗床，配制营养钵 99
（二）浸种催芽 100
（三）发芽箱内小营养钵育苗 100
（四）中棚内大营养钵育苗 101
（一）砧木的选择 102
三、苦瓜的嫁接技术 102
（二）苦瓜的嫁接方法 103
（三）温室苦瓜嫁接栽培技术 105
四、性别分化的促雌调控 108
（一）自然条件下苦瓜性别表现的特点 108
（二）环境因子、栽培方式及物理因子对苦瓜性别分化的影响 108
（三）苦瓜性别表现的化学调控 114
（四）苦瓜增产灵的原理与使用方法 117
（五）CPPU在苦瓜上的应用 119
五、果实套袋法及垫盖法 120
六、苦瓜的水培技术 120
（三）营养液管理 121
（一）品种选择和栽培适期 121
（二）消毒和育苗定植 121
（四）植株管理 122
（五）病虫害防治 122
七、间套作栽培 123
（一）日光温室苦瓜间作套种栽培技术 123
（二）日光温室黄瓜套作苦瓜栽培技术 124
（三）高效节能日光温室苘蒿复种苦瓜栽培技术 127
（四）草莓与苦瓜大棚套种技术 129
（五）大棚辣椒苦瓜套种技术 134
（六）立壕式塑料拱棚番茄苦瓜生菜套种技术 136
一、苦瓜的病害及其防治 141
（一）褐斑病 141
第九章 苦瓜的病虫害防治 141
（二）霜霉病 143
（三）猝倒病 144
（四）炭疽病 146
（五）疫病 147
（六）灰霉病 149
（七）枯萎病 150
（八）白粉病 151
（九）白绢病 152
（十）斑点病 153
（十一）病毒病 154
（十二）线虫病 155
（十三）细菌性角斑病 157
（一）瓜蚜 158
二、苦瓜的虫害及其防治 158
（二）温室白粉虱 160
（三）黄足黄守瓜 161
（四）黄足黑守瓜 162
（五）瓜绢螟 162
（六）灰斑螟 163
（七）瓜实蝇 164
（八）棕榈蓟马 165
（九）小地老虎 165
（十）苦瓜叶足缘蝽 167
（十一）野蜗牛、蛞蝓 167
第十章 苦瓜的烹饪与食疗 168
一、苦瓜的营养与药用价值 168
（一）清拌苦瓜丝 170
二、苦瓜的烹饪方法 170
（二）拌苦瓜 171
（三）鱼香苦瓜丝 172
（四）怪味苦瓜 173
（五）海米拌苦瓜 174
（六）苦瓜炒肉 174
（七）小炒苦瓜 175
（八）红烧苦瓜块 176
（九）苦瓜盅 176
（十）苦瓜色拉 177
（十一）苦瓜排骨汤 177
（十二）苦瓜酸菜汤 178
（一）苦瓜的食疗 179
三、苦瓜的食疗与药用 179
（二）苦瓜的药用便方 180
第十一章 苦瓜的贮运与加工 182
一、苦瓜的贮运 182
（一）选择适宜的贮运品种 182
（二）采收 183
（三）预贮与预冷 185
（四）选别、分级、包装成件 187
（五）调运和销售 190
（六）苦瓜的贮藏 190
二、苦瓜的加工 192
（一）苦瓜饮料 193
（二）苦瓜泡菜 203
（三）美味苦瓜 205
（四）甘草苦瓜 206
（五）苦瓜蜜饯 207
（六）京式苦瓜果脯 209
（七）速冻苦瓜 210
（八）脱水苦瓜 212
第十二章 苦瓜的繁种与杂交制种 214
一、苦瓜的留种与采种技术 214
（一）选种 214
（二）采种 214
二、苦瓜商业种子生产的主要技术要点 215
（一）采种田的选择 215
（四）提高种子产量的常用方法 216
（五）种子采收 216
（三）去杂、去劣 216
（二）育苗 216
三、苦瓜北方繁种高产栽培技术 217
（一）施足基肥 218
（二）选地起畦 218
（三）催芽 218
（四）播种 218
（五）田间管理 219
（六）采收 220
四、苦瓜的杂交制种 220
（一）一代杂种的育种目标 220
（二）亲本纯化 220
（三）亲本选配 221
（四）杂交制种 221
参考文献 225