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第一章 概述 1
第二章 食用菌生物学基础知识 9
第三章 食用菌栽培中的消毒与灭菌技术 25
第四章 菌咱制作技术 33
第五章 代用料栽培与菇房类型 61
第六章 食用菌代用料栽培实践技术 70
第七章 食用菌的病虫害防治 125
第八章 食用菌栽培中污染原因与对策 150
第九章 食用菌的保鲜和加工技术 154