一、绪言 4
二、米糠的成分和性质 5
三、米糠油的制取方法 9
甲、压榨法制取米糠油 9
1．木榨 9
〔附〕石龙人民公社油厂操作法 10
2．人力螺旋榨油机 11
3．手摇油压机 12
4．水压机 13
5．动力螺旋榨油机 15
乙、萃取法制取米糠油 18
四、米糠油的精炼 24
1．精炼前毛糠油的处理 25
2．工业用米糠油的漂炼法 26
3．食用米糠油的精炼方法 27
4．食用米糠油的简易精炼法 34
5．油脚处理 35
2．冷却过滤提取糠腊 36
五、糠腊的提取 36
1．加热过滤除去杂质 36
3．除去毛糠腊中的米糠油 37
4．糠腊的脱色方法 43
5．糠腊的质量 45
六、米糠油的性质及其应用 46
甲、米糠油的性质 46
乙、米糠油的应用 48
乙、米糠饼的综合利用 56
甲、米糠饼（粕）的成分 56
七、米糠饼（粕）的成分及其综合利用 56
1．作喂猪的饲料 57
〔附〕用米糠饼喂猪的试验 58
2．米糠饼代替麦麸制曲 60
3．米糠饼制饴糖 62
4．米糠饼酿酒 64
5．米糠饼提取植酸钙 66
八、结束语 67