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Ⅰ．墨西哥玉米的生产和遗传、育种科研概况 3
（一）墨西哥玉米的生产 3
（二）墨西哥玉米的遗传与育种工作 5
（三）墨西哥玉米研究的科学组织 12
Ⅱ．墨西哥高粱的生产和育种情况 14
Ⅲ．墨西哥目前应用的蛋白质、氨基酸快速测定方法简介 16
（一）蛋白质、色氨酸、赖氨酸的化学测定 16
（二）茚三酮测验 19