目录 1
一、建立养猪专业户的条件 1
（一）养猪专业户的类型和规模 1
1．饲养公猪专业户 1
2．饲养母猪专业户 1
3．饲养商品肉猪专业户 2
4．养猪大户 2
5．养猪联户（养猪专业村） 3
6．粮食专业大户养猪场 3
7．猪产品加工专业户 3
（二）猪圈建筑和设备 4
1．场址选择 4
2．猪场布局 6
3．猪圈建筑 9
（三）养猪机械化 18
1．饲喂、饮水机械化 18
（二）火腿、腊肉的加工技术 23
2．饲料加工、搅拌、送料和清粪机械化 23
（四）人员的技能与分工 28
（五）必备的防疫、治疗药品和器械 30
1．常用药物 30
2．常用器械 37
二、养猪专业户的经营管理 38
（一）经营管理的基本内容 38
1．制定各种计划 38
2．定额是编制计划的基础 49
3．建立生产责任制 49
4．制定技术实施措施 50
5．记账 50
6．猪群应有的合理年龄结构 51
7．做好各项生产记 52
录 52
1．成本的项目 57
（二）成本核算 57
2．成本的计算 58
3．盈利核算 59
（三）降低养猪成本的途径 59
1．增加生产 59
2．减少饲料消耗 60
3．兴办猪产品加工业 61
4．兴办粮食加工副业 61
（四）猪的运输 62
1．火车运输 62
2．汽车（或拖拉机）运输 63
3．驱赶运输 64
（一）饲料来源 66
（二）饲料的加工调制 66
三、饲料来源、加工调制、日粮配合及预防饲料中毒 66
1．青贮 67
2．打浆 69
3．青干草的晒制和烘干 70
6．浸泡 72
4．粉碎 72
5．切碎 72
7．发芽 73
8．蒸煮和焙炒 73
9．配合饲料的生产 73
10．饲料添加剂的配制 75
（三）日粮配合 77
1．日粮配合的原则 77
2．日粮配合的方法与步骤 78
（四）预防猪饲料中毒 101
1．饲料本身含有毒素 101
2．饲料贮存不当 105
3．饲料调制不当 105
4．食盐中毒 106
5．农药中毒 107
四、养猪专业户的生产技术 108
1．猪的经济类型 108
（一）猪品种的选择 108
2．山东省现有猪的 109
品种 109
（二）饲养管理技术 117
1．饲料搭配要多样化 117
2．饲喂要定时、定量、定质 118
3．改熟饲料喂猪为生饲料喂猪 119
5．合理分群 120
4．调节饲料的稀稠度 120
6．加强调教、搞好卫生 121
7、注意运动和休息 121
8．搞好夏季防暑，冬季防寒 121
（三）种猪的饲养管理技术 123
1．种公猪的饲养管理技术 123
2．空怀母猪的饲养管理技术 128
3．怀孕母猪的饲养管理技术 131
4．母猪分娩前后的饲养管理技术 140
5．哺乳母猪的饲养管理技术 148
（四）猪的繁殖、人工授精和精液冷冻技术 158
1．猪的繁殖技术 158
2．猪的人工授精技术 164
3．猪的精液冷冻技术 176
（五）仔猪饲养管理技术 181
1．哺乳仔猪饲养管理技术 181
2．断奶仔猪饲养管理技术 190
（六）商品肉猪饲养管理技术 194
1．饲养商品肉猪的条件 194
2．商品肉猪的饲养管理方法 200
3．喂好“小老头猪” 202
（七）猪的放牧技术 203
2．四季放牧要点 204
1．放牧的好处 204
3．放牧应该注意的事 206
项 206
五、猪病防治 208
（一）猪病的预防 208
1．加强饲养管理、增强猪体抗病力 208
2．坚持“自繁自养” 208
3．定期进行预防注射 209
1．现场调查，掌握疫情 209
4．搞好清圈消毒工作 209
（二）猪传染病的控制和扑灭 209
2．隔离病猪、及时治疗 210
3．封锁疫区、严格消毒 210
4．妥善处理病猪尸体 211
5．紧急预防注射 211
（三）猪常见病的防治 211
1．猪瘟 211
2．猪丹毒 212
3．仔猪副伤寒 213
4．猪气喘病 214
5．仔猪白痢 215
6．破伤风 217
7．猪流行性感冒 217
8．猪痘 218
9．猪蛔虫病 219
10．猪肺丝虫病 220
11．猪囊虫病 221
12．猪虱子 222
13．猪疥癣病 223
14．猪大便干燥 224
15．仔猪白肌病 224
16．中暑 225
17．猪脱肛 226
18．风湿症 227
19．创伤 228
六、猪产品的加工技术 230
（一）鲜肉的加工技术 230
1．猪的屠宰 230
2．出口猪分割肉规格质量标准 232
3．销往香港猪肉的分割规格质量标准 234
1．火腿的加工技术 235
2．腊肉的加工技术 240
（三）香肠的加工技术 242
1．原料及辅助材料的选择 242
2．切肉 242
3．配料 242
8．保藏 243
6．漂洗 243
7．日晒和火烘 243
5．灌制 243
4．肠衣及麻绳的准备 243
9．香肠的质量检查 244
（四）肉松、肉干的加工技术 244
1．肉松的加工技术 244
2．肉干的加工技术 245
（五）猪皮、猪肠衣、猪鬃、猪骨的加工技术 247
1．猪皮的初步加工技术 247
2．猪肠衣的加工技术 248
3．猪鬃的加工技术 251
4．猪骨的加工技术 253
七、积肥、保肥与沼气生产技术 257
（一）积肥与保肥技术 257
1．积肥方法 257
2．保肥方法 259
（二）沼气生产技术 266
1．沼气池的修建 266
2．沼气池的检漏与维修 268
3．沼气池的装料 268
4．沼气池的管理 269
5．使用沼气的设备 271