第一章 养羊业概论 1
第一节 养羊业在国民经济中的地位和作用 1
第二节 羊种的起源、驯化和发展简史 2
一、羊种的起源 2
二、羊种的驯化 3
三、中国古代养羊业 3
四、中国近代养羊业 4
第三节 我国养羊业发展的潜力、现状和水平 5
一、中国养羊业发展的基础和潜力 5
二、中国养羊业生产的现状和水平 8
第四节 现阶段中国养羊业存在的主要问题 9
第五节 21世纪初叶中国养羊业发展的重点和策略 10
第六节 20世纪后期以来国外养羊业发展趋势 13
复习思考题 16
第二章 生态环境与养羊业生产 17
第一节 自然生态环境与养羊业生产 17
一、气温 17
二、降水和空气湿度 19
三、光辐射 20
四、风 20
五、海拔高度 21
六、地形及土壤 23
七、季节 24
第二节 发展现代养羊业生产的社会生态学 25
一、市场需求 25
二、经营管理体制 26
三、经济效益 27
四、科学技术 27
五、农牧业环境 29
六、民族、宗教、习惯 30
七、自然、人为灾害 30
第三节 发展山羊生产、保护生态环境 32
一、山羊问题的提出 32
二、山羊不是酿成沙尘暴的罪魁祸首 32
三、协调山羊生产与生态环境和谐发展 33
复习思考题 34
第三章 养羊业产品 35
第一节 绵羊毛 35
一、绵羊的皮肤构造 35
二、羊毛的发生与发育 37
三、羊毛的构造 41
四、羊毛纤维类型和羊毛种类 45
五、被毛的组成及羊毛密度 47
六、原毛的组成和净毛率 50
七、羊毛的主要物理性质 53
八、羊毛的化学组成和主要化学性质 63
九、羊毛缺陷的产生及预防 67
十、羊毛的分类、分等和分级 69
十一、套毛除边整理 71
第二节 山羊绒和山羊毛 72
一、山羊绒 72
二、山羊毛 74
第三节 羊肉 75
一、羊肉的成分及营养价值 75
二、肉羊的屠宰 76
三、羊胴体的分级与分割 78
四、肉羊产肉力的测定 83
五、羊肉的品质评定 84
六、羊肉的安全质量检测 85
第四节 羊皮 87
一、羔皮 87
二、裘皮 91
三、山羊和绵羊的板皮 93
四、影响羔皮、裘皮和板皮品质的因素 95
五、羊皮的防腐、运输和储藏 98
六、毛皮的伤残 100
七、羊皮的鞣制 101
第五节 羊奶 102
一、羊奶的营养价值 102
二、山羊奶的物理特性 105
三、山羊奶的膻味及其控制方法 106
四、羊奶的收集、运输和储藏 107
五、鲜奶的卫生要求 108
第六节 羊肠衣 109
一、原肠的初加工处理 110
二、半成品的加工处理 110
三、成品的加工处理 111
四、肠衣的品质评定和收购标准 111
复习思考题 112
第四章 羊品种和遗传资源 114
第一节 羊品种和遗传资源分类 114
一、国内外羊品种和遗传资源概况 114
二、绵羊品种和遗传资源分类 114
三、山羊品种和遗传资源分类 115
四、现代绵、山羊品种概念及分类 115
第二节 中国主要的绵羊品种和遗传资源 116
一、新疆细毛羊 116
二、中国美利奴羊 117
三、东北细毛羊 118
四、内蒙古细毛羊 118
五、甘肃高山细毛羊 119
六、山西细毛羊 119
七、敖汉细毛羊 119
八、鄂尔多斯细毛羊 120
九、青海细毛羊 120
十、新吉细毛羊 121
十一、青海高原半细毛羊 121
十二、阿勒泰肉用细毛羊 121
十三、凉山半细毛羊 122
十四、云南半细毛羊 122
十五、澎波半细毛羊 123
十六、中国卡拉库尔羊 124
十七、巴美肉羊 124
十八、蒙古羊 125
十九、西藏羊 125
二十、哈萨克羊 126
二十一、大尾寒羊 126
二十二、小尾寒羊 127
二十三、同羊 127
二十四、乌珠穆沁羊 128
二十五、兰州大尾羊 128
二十六、广灵大尾羊 129
二十七、巴音布鲁克羊 129
二十八、湖羊 129
二十九、和田羊 130
三十、滩羊 130
三十一、岷县黑裘皮羊 131
三十二、贵德黑裘皮羊 131
三十三、阿勒泰羊 132
三十四、多浪羊 132
三十五、兰坪乌骨绵羊 132
三十六、汉中绵羊 133
第三节 从国外引入我国的主要绵羊品种 134
一、澳洲美利奴羊 134
二、德国美利奴羊 134
三、罗姆尼羊 135
四、萨福克羊 135
五、白萨福克羊 135
六、杜泊羊 136
七、无角陶赛特羊 136
八、夏洛莱羊 137
九、特克塞尔羊 137
十、波德代羊 138
十一、东佛里生乳用羊 138
十二、南非肉用美利奴羊 138
第四节 中国主要的山羊品种和遗传资源 139
一、南江黄羊 139
二、关中奶山羊 139
三、崂山奶山羊 140
四、罕山白绒山羊 140
五、柴达木绒山羊 141
六、内蒙古绒山羊 141
七、辽宁绒山羊 141
八、河西绒山羊 142
九、陕北白绒山羊 143
十、博格达绒山羊 143
十一、新疆山羊 144
十二、西藏山羊 144
十三、马头山羊 145
十四、成都麻羊 145
十五、板角山羊 146
十六、陕南白山羊 146
十七、贵州白山羊 146
十八、雷州山羊 147
十九、鲁北白山羊 147
二十、云岭山羊 148
二十一、榕江小香羊 148
二十二、长江三角洲白山羊 148
二十三、圭山山羊 149
二十四、太行山羊 149
二十五、黄淮山羊 150
二十六、宜昌白山羊 150
二十七、建昌黑山羊 150
二十八、福清山羊 151
二十九、隆林山羊 151
三十、中卫山羊 152
三十一、济宁青山羊 152
三十二、浏阳黑山羊 153
三十三、赣西山羊 153
三十四、伏牛白山羊 154
三十五、子午岭黑山羊 154
第五节 引入我国的国外山羊品种 155
一、萨能山羊 155
二、吐根堡山羊 155
三、努比亚山羊 156
四、安哥拉山羊 156
五、波尔山羊 157
复习思考题 158
第五章 绵、山羊的繁殖技术 159
第一节 羊的繁殖现象和规律 159
第二节 配种方法和人工授精 160
一、配种时期的选择 160
二、羊的配种方法 161
三、羊的人工授精组织和技术 162
第三节 冷冻精液技术在养羊业中的运用 169
一、冷冻精液的重要意义和作用 169
二、羊精液冷冻和保存技术 169
三、解冻方法 172
四、输精技术和方法 172
五、有效提高绵羊冻精受胎率的综合配套技术 173
第四节 产羔 174
一、产羔前的准备工作 174
二、接羔 175
三、产羔母羊及羔羊的护理 175
四、断尾和去势 176
第五节 繁殖新技术的应用 176
一、同期发情 176
二、超数排卵 177
三、胚胎移植 178
四、早期妊娠诊断 179
五、诱发分娩 180
第六节 提高羊繁殖力的主要方法 180
一、提高种公羊和繁殖母羊的饲养水平 180
二、选留来自多胎的绵、山羊作种用 180
三、增加适龄繁殖母羊比例，实行密集产羔 180
四、运用繁殖新技术 181
五、利用药物制剂和免疫法 181
复习思考题 182
第六章 羊的引种与保种 183
第一节 良种羊引种 183
一、羊引种与风土驯化 183
二、羊引种的基本原则 184
三、羊引种的技术措施 185
四、羊引种技术规程 188
五、羊引种失败原因分析 189
第二节 不同生产方向优良种羊引种标准 190
一、细毛羊品种标准 190
二、肉用绵羊品种标准 191
三、肉用山羊品种标准 193
四、绒山羊品种标准 196
五、奶山羊品种标准 197
第三节 羊的保种 200
一、羊遗传资源多样性保护的意义和任务 200
二、保种的原理和方法 201
三、畜禽遗传资源保种场保护区和基因库管理办法 205
复习思考题 208
第七章 羊的遗传育种与改良 209
第一节 羊的主要性状遗传 209
一、遗传的物质基础 209
二、遗传与环境 209
三、性状的分类 210
四、质量性状的遗传 210
五、数量性状的遗传 214
第二节 羊的选种技术 218
一、选种的意义 218
二、选种的方法 219
三、选种时应注意的问题 224
第三节 羊的选配方法 226
一、选配的意义和作用 226
二、选配的类型 227
三、选配应遵循的原则 230
第四节 羊的纯种繁育 230
一、品系繁育法 230
二、血液更新法 232
三、本品种选育法 232
第五节 羊的杂交改良 233
一、级进杂交及其应用 233
二、育成杂交及其应用 234
三、导入杂交及其应用 235
四、经济杂交及其应用 236
五、远缘杂交及其应用 237
第六节 育种资料的整理与应用 238
一、育种、生产记录的意义 238
二、种羊卡片 239
三、肉用绵、山羊个体鉴定记录表 240
四、种公羊精液品质检查及利用记录表 241
五、羊配种记录表 242
六、羊产羔记录表 242
七、羊体重及剪毛（抓绒）量记录表 243
八、羊群补饲饲草饲料消耗记录表 243
九、羊群变动月统计报表 244
复习思考题 244
第八章 羊的饲养管理 245
第一节 羊的生物学特性 245
一、羊的生活习性 245
二、消化机能特点 247
第二节 羊的营养需要和饲养标准 249
一、羊的营养需要 249
二、羊的饲养标准 253
三、羊的日粮配合 274
第三节 羊的放牧饲养 274
一、四季放牧场的规划 274
二、放牧羊群的组织和放牧方式 275
三、四季放牧技术 276
第四节 补饲饲料及其调制和利用 278
一、补饲定额 278
二、补饲饲料的种类和特点 278
三、各类饲料的调制和饲喂方法 280
第五节 各类羊的饲养管理 283
一、种公羊的饲养管理 283
二、繁殖母羊的饲养管理 284
三、育成羊的饲养管理 285
四、羔羊的饲养管理 285
第六节 放牧饲养转舍饲养羊的关键技术 286
一、舍饲羊舍（圈）及配套设施建设 287
二、选择优良品种 288
三、饲草饲料条件 288
四、饲养管理技术 289
五、繁殖技术 289
六、疾病防治技术 290
第七节 剪毛和梳绒 291
一、绵羊剪毛 291
二、山羊梳绒 293
第八节 驱虫和药浴 294
一、驱虫 294
二、药浴 294
第九节 养羊设施 295
一、羊场及羊舍 295
二、养羊主要设备 299
第十节 养羊业机械化 302
一、牧草收获机械 302
二、青贮饲料收获机械 304
三、饲草加工机械 305
四、剪毛机械 307
五、药浴机械 307
复习思考题 309
第九章 奶山羊业 310
第一节 奶山羊的饲养 310
一、奶山羊的营养需要 310
二、奶山羊的饲养标准 313
三、奶山羊的饲养 316
第二节 奶山羊的管理 319
一、种公羊的管理 319
二、产奶母羊和管理 320
三、干奶羊的管理 323
四、青年羊的培育 323
五、刷拭 323
六、修蹄 324
七、去角 324
八、奶山羊的羊舍及主要设备 324
第三节 奶山羊的繁育方法 326
一、奶山羊的选择和鉴定 326
二、奶山羊的选配 331
三、奶山羊的纯种繁育 332
四、奶山羊的杂交 332
第四节 提高产奶量的方法 332
一、奶山羊产奶能力的测定和计算 332
二、影响奶山羊产奶量的因素 335
三、提高产奶量的措施 337
四、提高奶山羊经济效益的方略 338
复习思考题 339
第十章 养羊业产品无公害生产技术 341
第一节 基本概念及现状 341
一、基本概念 341
二、标志及管理 343
第二节 无公害羊肉羊奶生产加工技术 344
一、产地环境要求 344
二、无公害羊产品生产技术 346
三、无公害羊肉加工技术 353
四、无公害羊奶加工技术 356
五、监督管理 357
第三节 绿色羊肉羊奶生产加工技术 359
一、产地环境要求 359
二、羊的绿色生产技术 360
三、绿色羊肉羊奶加工技术 364
四、监督管理 367
第四节 有机羊肉羊奶生产加工技术 368
一、产地环境要求 368
二、羊的有机生产技术 368
三、有机羊肉加工技术 372
四、有机羊奶加工技术 374
复习思考题 374
实习指导 376
实习一 羊毛品质分析样品的采集 376
实习二 羊毛（绒）纤维组织学构造的观察 377
实习三 羊毛纤维类型分析及羊毛种类的识别 378
实习四 羊毛（绒）细度的测定 381
实习五 羊毛长度的测定 383
实习六 羊毛密度的测定 384
实习七 净毛率的测定 386
实习八 我国主要羔皮、裘皮的识别及品质评定 388
实习九 肉用绵羊（或肉用山羊）个体外貌鉴定 389
实习十 乳用山羊的外貌鉴定 390
实习十一 绵羊（或山羊）肉用性能的测定 390
主要参考文献 393