目录 1
竹荪 1
一、概述 3
二、竹荪生物学特性 4
（一）竹荪分类 4
（二）竹荪形态特征 4
（三）生长发育过程 6
（四）生长发育条件 7
（一）竹荪母种的制备 10
三、菌种制作 10
（二）原种和栽培种的制备 12
四、栽培技术 15
（一）原料的准备及处理 15
（二）栽培季节及播种的天气要求 17
（三）孢子液栽培 18
（四）室内栽培 19
（五）室外露天栽培 26
（六）林地段木栽培 29
（七）竹荪栽培十三要素 31
（八）促进原基形成的措施 36
（一）病害 38
五、病虫害的防治 38
（二）虫害 43
（三）综合防治 45
六、采收、加工、分级包装和保藏 48
（一）迅速采收 48
（二）迅速干制 49
（三）分级包装 51
（四）保藏 52
猴头 53
一、概述 55
（一）形态特征 56
二、猴头的生物学特性 56
（二）猴头的生活史 57
（三）猴头的生活条件 58
三、猴头的菌种培养 62
（一）猴头母种的分离培养 62
（二）原种和栽培种培养 69
（三）菌种保存 71
四、猴头栽培 73
（一）猴头瓶、袋栽培常用培养料配方 73
（二）装瓶（袋）、灭菌和接种 75
（三）培养和管理 75
（一）猴头常见的病害、杂菌及防治 76
五、猴头的病虫害防治 76
（二）猴头常见的虫害及防治 78
六、猴头的加工 80
金针菇 83
一、概述 85
二、金针菇的生物学特性 86
（一）金针菇的形态结构 86
（二）金针菇的生活史 87
（三）金针菇的生活条件 88
（一）金针菇母种的分离培养 91
三、金针菇的菌种 91
（二）金针菇原种和栽培种的培养 94
（三）菌种保存 95
四、金针菇的栽培方法 97
（一）金针菇瓶栽法 97
（二）塑料袋栽培金针菇 100
五、金针菇的分级、加工 102
（一）金针菇的分级标准 102
（二）金针菇的加工 103
六、金针菇病虫害防治 105
（一）金针菇常见的病害、杂菌及防治方法 105
（二）金针菇常见的虫害及防治方法 107
滑菇 109
一、概述 111
二、生物学特性及其生态条件 112
（一）滑菇的名称和形态 112
（二）生理与生态 113
三、滑菇的品种与菌种 119
（一）品种 119
（二）菌种 121
（三）菌种培养 122
（四）菌种使用前的检查与鉴定 123
（一）代料栽培 127
四、栽培技术 127
（二）木段栽培 143
五、采收与加工 149
（一）采收 149
（二）加工 150
六、病虫害防治 152
（一）病害 152
（二）虫害 153
（三）杂菌 155
附录 156