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第一章老年人的生理与心理 1
一、老年人的生理变化 1
1．皮肤的改变 1
2．毛发与眉毛的改变 1
3．感觉器官系统功能的改变 2
4．心血管系统功能的改变 2
5．呼吸系统功能的改变 3
7．泌尿系统功能的改变 4
6．消化系统功能的改变 4
8．生殖系统及性功能的改变 5
9．神经系统功能的改变 6
10．骨、关节的改变 6
11．身高与体重的改变 7
12．睡眠的改变 7
13．内分泌及代谢功能的改变 7
14．免疫系统功能的改变 8
二、老年人的心理 8
1．老年人的心理特点 8
2．老年人的心理需求 9
第二章营养与长寿 10
一、营养与衰老 10
1．营养与抗衰延寿 10
2．人体老化与营养 11
3．营养在抗衰老中的作用 13
4．合理营养可以延缓衰老 13
5．健康饮食结构金字塔 15
2．为什么维生素E能抗衰老 16
有什么作用 16
1．钙与维生素D对维持老年人骨骼正常 16
二、哪些营养素具有抗衰老作用 16
3．什么是老年维生素H3 17
4．膳食纤维对老年人有什么作用 17
5．为什么称卵磷脂为健脑绿色食品 18
6．哪些食品能助消化 18
7．哪几种维生素对老年人健康相对重要 19
8．含矿物质丰富的食品有哪些 20
9．含维生素丰富的食品有哪些 21
1．老年人一天需要摄入多少蛋白质 23
第三章老年人的营养 23
一、老年人的营养需要 23
2．老年人一天应摄入多少脂肪 24
3．食物纤维对老年人身体健康有哪些好处 25
4．老年人需要注意补充哪些维生素 26
5．老年人每日需要摄入多少维生素 26
6．老年人每天需要摄入多少糖类 27
7．糖类主要由哪些食物提供 28
8．糖类有哪些生理作用 28
9．人体缺乏无机盐时有哪些表现 29
10．人体需要的各种无机盐主要来自哪些食物 30
11．怎样合理搭配膳食才能提高铁的利用率 31
12．微量元素锌对延缓衰老有什么作用 32
13．哪些老年人要注意补锌 33
14．怎样在膳食中补锌 34
15．为什么老年人要重视补钙 34
二、老年人的合理营养 36
1．老年人的营养有何特点 36
2．如何做好老年人的合理营养 36
3．为什么合理的营养摄入可延缓衰老 37
4．老年人需要平衡膳食，平衡膳食有什么内容 38
5．什么叫平衡膳食 39
6．平衡膳食应包括哪些食物 40
7．为什么要吃营养平衡的膳食 41
三、老年人的饮食保健 42
1．老年人的膳食应注意哪些问题 42
2．怎样安排一日三餐 43
3．老年人的膳食应该怎样调配才合理 45
4．老年人的膳食有什么营养要求 46
6．长寿老人的饮食有什么特点 47
5．老年人为什么要注意饭后保健 47
7．为什么要对食物进行烹饪，如何 48
才能合理烹饪 48
8．调味有哪些讲究 49
9．长期吃素对机体有什么影响 50
10．喝饮料有什么学问 51
11．饮用牛奶应注意什么问题 52
12．老年人消化功能降低后的饮食安排 52
13．老年人的食谱力求多变 53
14．怎样增加老年人的食欲 55
15．老年纯素食者应注意补充哪些营养 57
16．清淡饮食养护脾胃 57
17．老年人的功能食品 58
18．有助于改善老年男子性功能的食物 60
19．老年人节食减肥应慎重 61
四、老年人的饮食宜忌 62
1．老年人吃豆制品有哪些好处 62
3．为什么吃“杂食”能延年益寿 63
2．吃大豆及其制品时应注意些什么 63
4．为什么老年人宜食粥 65
5．老年人吃鸡蛋好吗 65
6．甲鱼为什么适合于老年人食用 66
7．吃鱼为什么能长寿 67
8．饮茶对健康有哪些好处 67
9．老年人选择食物要注意营养，又易于消化 68
10．老年人宜注意选用粗粮和糙米食品 69
11．老年人饮食宜清淡，五味宜调和 70
12．老年人宜多吃抗衰老食物，以利长寿 70
13．老年人宜选择适合自己吃的水果 75
14．老年人宜多食的最佳绿色食物 76
15．老年人饮食宜做到因人而异 77
16．老年人进餐中要注意保健 78
17．老年人忌过食脂肪，防止动脉硬化 80
18．老年人忌过食高蛋白食物 81
第四章老年人食补与健康 83
一、老年人正确进行食补 83
1．为什么说养生保健食补好于药补 83
2．中医养生学的“食养”对老年保健有什么作用 84
3．老年人应该怎样调理自己的膳食 85
4．老年人进补需注意什么问题 86
5．怎样合理选用保健食品 88
6．各类食物有什么性味功效 89
7．常见的益寿食品有哪些 90
8．夏日防暑的保健饮料有哪几种 91
9．老年人怎样进补 92
10．胖人也能进补吗 93
11．瘦人怎样进补 93
1．一年四季都能进补吗 94
二、老年人四季食补 94
2．进补时要注意哪些禁忌 96
3．老年人春季如何进补 97
4．春困的人如何进补 98
5．老年人春季食补宜忌 99
6．老年人夏季如何食补 104
7．夏季能否吃人参 106
8．夏季谈冬病夏治 107
9．老年人夏季食补宜忌 108
10．老年人秋季如何进补 112
11．秋季宜用西洋参 113
12．秋燥药膳话燕窝 114
13．秋食银耳益无穷 115
14．老年人秋季食补宜忌 116
15．老年人冬季如何食补 121
16．老年人冬季食补宜忌 122
第五章老年人常见病的饮食调养 127
一、高血压的饮食调养 127
2．食物选择 128
1．饮食原则及要求 128
3．食谱举例 129
4．食疗方 129
5．附方 133
二、冠心病的饮食调养 133
1．饮食原则及要求 134
2．食物选择 135
3．食谱举例 135
4．食疗方 135
5．附方 138
三、高脂血症的饮食调养 139
1．饮食原则及要求 140
2．食物选择 140
3．食谱举例 140
4．食疗方 141
5．附方 144
四、慢性支气管炎的饮食调养 145
1．饮食原则及要求 146
2．食物选择 146
3．食谱举例 146
4．食疗方 147
5．附方 150
五、溃疡病的饮食调养 151
1．饮食原则及要求 151
2．食物选择 152
3．食疗方 153
六、慢性胃炎的饮食调养 156
1．饮食原则及要求 156
2．食物选择 156
4．食疗方 157
3．食谱举例 157
5．附方 160
七、病毒性肝炎的饮食调养 161
1．饮食原则及要求 161
2．食物选择 162
3．食谱举例 162
4．食疗方 163
5．附方 166
八、慢性腹泻的饮食调养 166
2．食物选择 167
1．饮食原则及要求 167
3．食谱举例 168
4．食疗方 168
5．附方 172
九、肝硬化的饮食调养 172
1．饮食原则及要求 173
2．食物选择 174
3．食疗方 174
4．附方 177
1．饮食原则及要求 178
十、胆囊炎和胆石症的饮食调养 178
2．食物选择 179
3．食疗方 179
4．附方 182
十一、便秘的饮食调养 183
1．饮食原则及要求 183
2．食物选择 183
3．食谱举例 184
4．食疗方 184
5．附方 187
1．饮食原则及要求 188
十二、老年贫血的饮食调养 188
2．食物选择 189
3．食谱举例 189
4．食疗方 189
5．附方 193
十三、血小板减少性紫癜的饮食调养 193
1．饮食原则及要求 194
2．食物选择 194
3．食疗方 194
十四、糖尿病的饮食调养 197
4．附方 197
1．饮食原则及要求 198
2．食物选择 199
3．食谱举例 199
4．食疗方 199
5．附方 202
十五、肥胖症的饮食调养 203
1．饮食原则及要求 203
2．食物选择 204
3．食疗方 205
4．附方 207
十六、慢性肾炎的饮食调养 208
1．饮食原则及要求 208
2．食物选择 209
3．食谱举例 209
4．食疗方 210
5．附方 212
十七、骨质疏松症的饮食调养 213
2．食物选择 214
1．饮食原则及要求 214
3．食疗方 215
4．附方 217
十八、老年性痴呆的饮食调养 218
1．饮食原则及要求 218
2．食物选择 219
3．食疗方 219
4．附方 222
十九、神经衰弱的饮食调养 223
1．饮食原则及要求 223
3．食疗方 224
2．食物选择 224
4．附方 228
二十、青光眼的饮食调养 229
1．饮食原则及要求 230
2．食物选择 230
3．食疗方 230
4．附方 232
二十一、脱发与早白 232
3．食谱举例 233
2．食物选择 233
1．饮食原则及要求 233
4．食疗方 234
5．附方 236
二十二、耳鸣与耳聋的饮食调养 237
1．饮食原则及要求 238
2．食物选择 238
3．食疗方 238
4．附方 241
1．饮食原则及要求 242
二十三、肺结核的饮食调养 242
2．食物选择 243
3．食疗方 243
4．附方 246
二十四、感冒的饮食调养 246
1．饮食原则及要求 247
2．食物选择 247
3．食疗方 247
4．附方 248
1．饮食原则及要求 249
二十五、老年性白内障的饮食调养 249
2．食物选择 250
3．食疗方 250
4．附方 252
二十六、更年期综合征的饮食调养 253
1．饮食原则及要求 254
2．食物选择 254
3．食疗方 254
4．附方 258
二十七、癌症的饮食调养 259
1．饮食原则及要求 260
3．食疗方 261
胃癌 261
2．食物选择 261
肠癌 263
肝癌 265
肺癌 268
第六章老年人的补益食物 271
一、健脑益智食物 271
1．核桃 271
3．龙眼 272
2．葡萄 272
4．香蕉 273
5．鸡蛋 274
6．茶叶 276
二、抗衰益寿食物 279
1．大豆 279
2．花生 281
3．松子 282
4．酸牛奶 283
5．蜂蜜 284
三、降血脂降血压降胆固醇食物 285
1．绿豆 285
2．茄子 286
3．荠菜 287
4．山楂 288
四、润肠通便食物 289
1．菠菜 289
2．魔芋 290
1．狗肉 291
五、补肾壮阳食物 291
2．鹌鹑 292
3．虾 293
4．羊肉 294
5．燕窝 295
六、防癌抗癌食物 295
1．大白菜 295
2．西红柿 297
3．胡萝卜 298
4．白萝卜 299