目录 1
第一章 猪的起源和生物学特性 1
第一节 猪的起源 1
第二节 猪的生物学特性 2
第二章 猪的品种 7
第一节 猪的经济类型 7
一、脂肪型 7
二、瘦肉型（肉用型） 7
三、兼用型 9
第二节 瘦肉型猪品种 9
一、我国瘦肉型猪品种——三江白猪 9
二、目前世界流行的八个瘦肉型猪品种 10
（一）约克夏 10
（二）兰德瑞斯 13
（三）杜洛克 16
（四）汉普夏 17
（五）皮特兰 19
（六）拉康比 20
（七）波中猪 21
（八）巴克夏 22
三、世界主要瘦肉型猪的生产性能比较 24
（一）繁殖性能 24
（二）产肉性能 24
（三）适应性 26
（四）繁殖能力和繁殖障碍 27
第三节 各国饲养猪的品种 28
一、丹麦 28
二、荷兰 30
（一）荷兰兰德瑞斯 30
（二）荷兰大白猪 31
三、英国 32
（二）英国兰德瑞斯 34
（三）威勒斯 34
（四）汤姆渥斯 34
（五）大黑猪 34
（一）大白猪 34
（六）格劳瑟斯特花斑猪 35
（七）英国白肩猪 35
（八）巴克夏 36
四、西德 36
（一）德国兰德瑞斯 36
（二）埃德尔斯文 37
五、法国 37
（一）比利时兰德瑞斯 38
七、美国 38
（二）皮特兰 38
六、比利时 38
（二）贝叶猪 38
（一）法国大白猪 38
（一）杜洛克 39
（二）汉普夏 39
（三）兰德瑞斯 40
（四）波中猪 40
（五）波中花猪 40
（六）大白猪 40
（七）巴克夏 40
（八）切斯特白猪 40
八、加拿大 41
九、日本 42
（一）兰德瑞斯 42
第一节 遗传机制 43
第三章 瘦肉型猪的选育 43
（六）巴克夏 44
（二）大白猪 44
（五）中约克夏 44
（四）杜洛克 44
（三）汉普夏 44
十、苏联 45
（一）苏联大白猪 46
（二）克米洛夫猪 46
一、基因和染色体 48
二、显性与隐性、表现型与基因型、分离现象 49
第二节 猪的各种性状遗传 50
一、毛色及斑纹的遗传 50
二、体格和各部形态的遗传 50
三、致死因子、半致死因子及畸形 52
四、猪的生理特性的遗传 53
五、猪的经济性状的遗传 56
六、猪胴体性状的遗传 57
七、各性状间的相关 58
第三节 猪的选种方法 60
一、选择效应和进展预测 60
（一）明确选育目标 61
（二）选择差 61
（三）世代间隔 62
二、选种方法 63
（一）个体选择 63
（二）同胞选择 65
（三）系谱选择 66
（四）后裔测验 66
（五）合并选择 67
（一）种猪的体质外貌鉴定 68
三、猪的种用价值评定方法 68
（二）猪的生长发育鉴定 77
（三）母猪的繁殖性能鉴定 81
（四）90公斤体重产肉性能鉴定 82
第四节 猪的选配方法 83
一、表型选配 84
二、亲缘选配 84
三、选配方法的实施 86
第五节 猪的品系繁育 87
一、系祖建系法 89
二、近交建系法 95
三、群体继代选育法 96
第四章 猪的经济杂交 99
第一节 经济杂交的好处 99
第二节 杂种优势 102
一、杂种优势产生的原因 103
二、不同经济性状表现的杂种优势 105
三、获取杂种优势的几个基本条件 106
第三节 猪的经济杂交方式 107
一、两品种简单杂交 107
二、三品种杂交 107
三、四品种杂交 112
四、轮回杂交 113
五、顶交 114
六、近交系杂交 115
七、专门化品系杂交 117
第四节 各国生产的杂优猪简介 118
一、各国杂优猪的名称及来源 118
（一）英国 118
（三）西德 119
（四）比利时 119
（二）荷兰 119
（五）美国 120
（六）加拿大 120
二、杂优猪合成示例 120
（一）亥波尔合成猪 120
（二）巴布考科杂优猪 124
（三）渥勒斯杂优猪 126
第五节 杂交组合试验设计 128
一、试验设计 128
二、试验测定项目 130
（一）繁殖性能 130
（二）肥育性能 131
（三）胴体品质 132
一、建立杂交繁殖体系的意义 138
第六节 经济杂交的繁殖体系 138
二、杂交繁殖体系的具体内容 139
（一）原种场 139
（二）繁殖场 139
（三）商品场 140
三、开展猪的经济杂交的一些问题 140
（一）制定猪的经济杂交区划，有计划、有组织地进行经济杂交 140
（二）充分利用现有的杂种猪群 140
（三）大力推广人工授精，提高养猪经济效益 141
（四）改善饲养管理 141
第五章 瘦肉型猪的饲养管理 142
第一节 种公猪的饲养管理 142
一、配种前的准备工作 142
二、饲喂全价日粮 143
三、配种技术 144
第二节 妊娠母猪的饲养管理 146
一、性周期 146
二、促进母猪发情的方法 147
三、妊娠诊断及产仔数的判定 148
（一）妊娠诊断 148
（二）产仔数的判定 150
四、提高母猪产仔数的综合技术措施 151
（一）抓膘头 151
（二）抓配种 153
（三）抓杂交 156
（四）抓早断 156
（五）抓血配 158
（六）消灭空怀母猪 159
（七）消灭流产、早产和死产 160
第三节 哺乳母猪的饲养管理 162
一、接产 162
（一）母猪临产征兆与接产前准备 162
（二）接产技术 163
二、提高哺乳母猪泌乳量 164
（一）影响母猪泌乳量的因素 164
（二）判断母猪泌乳力高低的方法 165
（三）提高母猪泌乳量的方法 166
第四节 哺乳仔猪多活、快长的关键 170
一、温度关 172
（一）不采暖砖瓦保温猪舍 172
（二）半地下式塑料薄膜保温猪舍 177
（二）补料的方式 180
（三）红外线灯取暖 181
（四）其它取暖设备 184
二、乳头关 184
（一）固定乳头（生后2—3天） 184
三、补料关 186
（二）“无空闲乳头”哺乳法 187
（一）早期补料的意义与训练早期吃料的方法 188
四、白痢关 194
五、断乳关 196
六、一胎多仔养育关 198
七、防治僵猪关 200
八、早断关（早期断乳关） 202
第五节 断乳仔猪与后备猪的养育 207
一、断乳仔猪的养育 207
二、后备猪的养育 208
（一）后备幼猪生长发育的一般规律 208
（二）后备猪的饲养管理 213
第六节 肉猪的饲养管理 214
一、肥育肉猪的选择 214
二、影响肥育的因素 215
三、肥育方法 220
第六章 提高商品猪瘦肉率及防止肉质变劣的方法 224
第一节 提高商品猪瘦肉率的途径 224
一、杂交 224
二、选种 226
三、营养水平 227
四、环境温度 229
五、屠宰适 230
六、肥育方式 231
第二节 防止肉质变劣的方法 232
一、对肉质的要求和异常肉的分类 232
（一）对肉质的要求 232
二、异常肉发生的原因及预防 233
（一）PSE肉 233
（二）异常肉的分类 233
（二）DFD肉、白肌肉 238
（三）脂肪异常 238
（四）其它 240
第七章 无特定病原猪（SPF）的生产 242
第一节 生产SPF猪的设备和净化消毒方法 242
一、主要设备 242
二、净化消毒方法 243
一、剖腹取胎法 244
第二节 SPF猪的生产方法 244
二、人工接产无菌培育法 246
三、利用康复母猪培育法 247
第三节 SPF猪的人工哺乳 247
一、哺育室的适宜温度与湿度 247
二、仔猪的人工乳和饲料配方 248
第四节 SPF猪的健康检定 251
三、SPF猪的饲喂技术 252
一、现场健康检定 253
二、屠宰卫生检定 254
第八章 瘦肉型猪的繁殖障碍及肥育猪常见几种疾病第一节 瘦肉型猪常见的繁殖障碍 257
一、公猪的繁殖障碍 257
二、母猪的繁殖障碍 258
第二节 肥育猪常见几种疾病 262
一、气喘病 262
二、猪萎缩性鼻炎 263
三、猪痢疾 265
四、猪传染性胃肠炎 268
五、弓形体病（弓浆虫） 270
六、猪蛔虫病 271
七、鞭虫病 273
八、肉猪食尾症 274
附表一 我国肉用型三江白猪饲养标准（暂行） 276
附表二 美国肉用型猪饲养标准（NRC,1979） 282
附表三 饲料成分及营养价值表 290
主要参考文献 320