1．贮藏保鲜果蔬首先要保持其生命活性 1
2．贮藏保鲜果蔬要抑制其呼吸作用 1
一、果蔬贮藏保鲜先期须知 1
3．贮藏保鲜果蔬要利用其耐藏性、抗病性 2
4．贮藏保鲜果蔬要控制其后熟衰老 3
5．果蔬贮藏保鲜要防止失水、失重、失鲜 3
6．利用休眠现象防止蔬菜采后发芽 4
7．把住果蔬产品入贮的质量关 4
8．施用增产、增色、增甜等激素的果蔬耐藏性降低 5
9．防止果蔬贮藏中“出汗”和“结露” 6
11．利用涂膜处理保鲜果蔬 7
10．蔬菜采后愈伤处理有利贮藏 7
12．利用化学防腐剂保鲜果蔬 8
13．利用乙烯脱除剂保鲜果蔬 9
14．利用气体调节剂保鲜果蔬 10
15．利用湿度调节剂保鲜果蔬 11
16．利用生理活性调节剂保鲜果蔬 12
17．利用气体发生剂保鲜果蔬 12
18．果蔬贮藏、运输、销售的包装和堆码 13
19．果蔬冷藏必须先预冷 14
20．降低贮温是贮藏保鲜果蔬的首要措施 16
22．气体调节贮藏可延缓果蔬的后熟衰老 17
21．保持高湿是为了防止果蔬失水、保鲜 17
23．果蔬贮藏保鲜需要经常流动的冷空气 18
24．长期贮藏果蔬要在贮藏中更新库内空气 19
25．减少压力有利于果蔬贮藏 19
26．果蔬要在避光条件下贮藏 20
27．果蔬冷藏要防止冻害 21
28．果蔬冷藏要严防冷害 21
二、果蔬的运输流通保鲜 22
29．掌握新鲜果蔬的运输流向 22
30．铁路运输是果蔬流通主要运输工具 23
31．新鲜果蔬铁路运输的技术条件 27
32．新鲜果蔬公路运输技术 30
33．新鲜果蔬其他方式运输技术 32
34．果蔬现代保鲜流通体系——冷链 33
三、果蔬贮藏保鲜的设施条件 35
35．果蔬贮藏保鲜是设施环境保鲜 35
36．不能单靠保鲜机、保鲜膜、保鲜剂等来贮藏保鲜果蔬 35
37．要根据市场发展需要来应用各种简易贮藏设施、技术 36
38．机械冷藏库是当前适用的果蔬贮藏保鲜设施 36
39．大型冷库适合产地单品种长期贮藏或销地多品种短期贮藏 37
40．产地农民适合建微、小型冷库 38
137．花椰菜贮藏前的技术要求1 39
41．正确使用气调库 39
42．塑料薄膜包装气调冷藏效益高 41
43．山洞、防空洞不适合改建冷藏库 43
44．冷藏果蔬要避免库温波动 44
45．果蔬冷藏期间产品温度往往高于库温 44
46．冷藏果蔬要重视库温测定仪表 45
47．贮藏期间湿度和气体的测定 45
48．库房贮藏果蔬前需进行消毒 47
49．果蔬冷藏入库前应提前开机降温 49
四、果蔬贮藏保鲜 49
（一）果品贮藏保鲜 49
50．苹果品种不同，耐藏性不同 49
51．沟藏苹果关键是预贮、通风和覆盖 50
52．土窑洞贮藏苹果的建窑和贮藏管理 51
53．通风库贮藏苹果的入贮和管理 52
54．苹果冷藏要控制低温高湿条件 54
55．苹果最适合气调库贮藏 55
56．苹果塑料薄膜包装气调贮藏可替代气调库贮藏 56
57．HA系列苹果气调保鲜袋 57
58．产地气调贮藏苹果新技术——双变气调贮藏 58
59．苹果贮藏病害及防治 59
60．防止苹果气调贮藏中的气体伤害 62
61．梨贮藏应注意品种间差异 63
62．梨适宜低温高湿贮藏 64
63．梨气调贮藏要严防高二氧化碳伤害 64
64．鸭梨冷藏要求缓慢降温 65
65．南果梨贮藏须抑制呼吸高峰到来 66
66．巴梨采用气调冷藏可延长贮期 67
67．秋白梨可不经预冷直接入库冷藏 68
68．雪花梨贮温低于0℃会受冷害 69
69．京白梨贮藏须先期预冷 70
70．茌梨气调贮藏须与温度配合 71
71．酥梨贮藏必须充分成熟 71
73．香梨贮藏要防止发生黑心病 72
72．冬果梨地窖贮藏须经发汗过程 72
74．锦丰梨贮藏对气体调节敏感 73
75．苹果梨贮藏保鲜 74
76．梨贮藏中常见病害及防治 75
77．葡萄品种繁多，耐藏性不一 77
78．贮藏优质葡萄须优质栽培 77
79．充分成熟时采收是贮好葡萄的关键 79
80．重视葡萄贮藏包装 79
81．葡萄贮藏前预冷 80
82．葡萄袋封冷藏必须施加防腐保鲜剂 80
83．葡萄贮藏保鲜冷库管理要点 81
84．桃的品种间耐藏性有差异 81
85．桃的贮藏特性 82
86．桃贮藏应防止低温伤害 83
87．油桃贮藏容易失水 84
88．桃贮藏病害的防治 84
89．李果贮藏保鲜技术要点 85
90．杏的贮藏特性 86
91．杏贮藏技术 87
92．樱桃气调冷藏法 88
94．山楂贮藏保鲜基本条件 89
93．钙处理能减轻大樱桃贮藏受冷害 89
95．山楂适合坑埋、沟埋藏 90
96．薄膜气调冷藏山楂 91
97．鲜枣薄膜气调冷藏 91
98．草莓薄膜气调冷藏 92
99．猕猴桃采收及气调冷藏 92
100．核桃贮前应先行干燥处理 94
101．核桃贮藏方法 95
102．板栗贮运技术要点 96
103．贮藏板栗的采收 97
104．板栗的几种贮藏方法 97
105．柿子贮藏对乙烯敏感 98
106．柿子脱涩方法 99
107．柑橘贮藏保鲜技术关键 100
108．柑橘贮藏保鲜方法 103
109．柑橘贮藏病害及防治 105
110．采收香蕉的诀窍 106
111．香蕉运输需严防冷害和气体伤害 107
112．香蕉常温防腐保鲜法 108
113．香蕉催熟方法 109
114．香蕉贮藏病害及防治 111
115．减少菠萝贮运损失的措施 112
116．菠萝贮藏保鲜 113
117．防止荔枝贮期褐变措施 113
118．荔枝微生物病害防治 115
119．荔枝贮运保鲜技术关键是采后快速预冷 115
120．减少芒果贮运损失的措施 117
121．芒果贮藏保鲜必须进行采后防腐处理 118
122．减少龙眼贮运损失的措施 119
123．龙眼贮运保鲜 120
124．石榴贮藏保鲜 122
125．枇杷贮藏保鲜 124
126．杨梅贮藏保鲜 126
127．椰子贮藏方法 126
128．番木瓜采收方法 127
129．番木瓜贮藏保鲜 128
（二）蔬菜贮藏保鲜 129
130．大白菜贮期主要损耗是脱帮、失水和腐烂 129
131．大白菜贮藏管理要注意“三关” 131
132．大白菜简易贮藏方法 132
133．强制通风贮藏白菜新方法 134
134．结球甘蓝适合套薄膜袋冷藏 136
135．花椰菜贮藏要控制呼吸和乙烯释放 137
136．花椰菜贮藏中要防止散球、褐变和生霉 138
138．花椰菜最好采用薄膜气调冷藏 140
139．绿菜花贮藏保鲜 142
140．萝卜贮藏要防止糠心和萌芽 142
141．萝卜贮藏要保持低温高湿条件 143
142．萝卜贮藏技术要点 144
143．胡萝卜贮藏方法 146
144．马铃薯贮藏中要防止发芽和淀粉转化成糖 146
145．马铃薯贮藏方法 147
146．抑制马铃薯发芽的方法 148
147．山药贮藏要防治湿腐病 149
148．山药适合冷藏 150
149．甘薯贮藏要防止冷害、发芽和腐烂 151
150．甘薯贮藏技术要点 151
151．甘薯窖贮法 152
152．芋贮藏喜温怕冷 152
153．贮藏生姜要防止冷害、皱缩和生霉 153
154．生姜不能冷藏 154
155．贮藏大蒜防止发芽技术 155
156．大蒜贮前技术要求 156
157．大蒜最适合冷藏 157
158．蒜薹是最耐贮藏的蔬菜 158
159．蒜薹贮藏保鲜技术要点 159
160．蒜薹贮藏病害及防治 165
161．洋葱贮藏防止发芽、生根和腐烂要点 167
162．洋葱贮藏要求低温低湿 168
163．大葱可以微冻贮藏 169
164．韭菜贮藏可以装袋冷藏 171
165．韭菜运输保鲜 172
166．菠菜贮藏需要低温高湿条件 173
167．菠菜最适合装袋冷藏 174
168．芹菜贮藏需要冷凉湿润条件 175
169．芹菜可进行松扎袋口冷藏 176
170．香菜适宜低温高湿条件贮藏 177
171．香菜贮藏保鲜方法 178
172．白菜贮藏主要问题是萎蔫、黄化和腐烂 179
173．白菜可以装袋短贮 180
174．结球莴苣贮藏要防止产生锈斑 180
175．莴笋贮藏防止空心、褐变和腐烂的方法 181
176．番茄贮藏保鲜控制要转红 182
177．贮藏番茄要注意采前因素和采后处理 184
178．番茄绿熟和红熟的贮藏保鲜方法不同 185
179．青椒贮藏的关键技术 186
180．青椒贮前技术要求 187
181．青椒贮藏保鲜方法 188
182．青椒贮藏病害及预防 190
183．茄子贮藏保鲜技术要点 191
184．菜豆贮藏防止锈斑方法 193
185．菜豆贮藏保鲜 193
186．菜豆贮藏中主要病害及防治 196
187．豌豆可进行短期贮藏保鲜 197
188．荷兰豆贮藏保鲜 198
189．豇豆贮藏保鲜 199
190．黄瓜贮藏防止“大肚”、变糠和腐烂的方法 201
191．黄瓜贮藏保鲜 202
192．黄瓜贮藏病害及防治 204
193．冬瓜贮藏保鲜 205
194．南瓜贮藏保鲜 207
195．西瓜贮藏保鲜主要问题 208
196．西瓜贮藏保鲜 209
197．甜瓜贮藏保鲜 211
198．甜瓜包装和运输 214
199．佛手瓜贮藏要防止受冷、发芽和腐烂 216
200．佛手瓜贮藏保鲜 216
201．莲藕贮藏保鲜 218
202．茭白贮藏保鲜 220
203．慈姑贮藏保鲜 222
204．荸荠贮藏保鲜 224
205．百合贮藏要防止褐变、散瓣和焦瓣 225
206．百合贮藏保鲜 226
207．香椿贮藏保鲜 227
208．竹笋贮藏保鲜 229
209．芦笋贮藏保鲜 231
210．辣根贮藏保鲜 232
211．秋葵贮藏保鲜 233
212．贮藏甜玉米要防止糖转化成淀粉 234
213．甜玉米贮藏保鲜 235
214．紫菜薹贮藏保鲜 236
215．食用菌贮藏保鲜 238
216．防止食用菌褐变的方法 240