目录 1
前言 1
一、中国优质肉牛生产情况 1
（一）养牛是中国畜牧业的薄弱环节 1
（二）中国地方良种 3
二、国外肉牛品种介绍 14
三、优质肉牛育种及杂交改良 20
（一）纯种繁育 20
（二）经济性状登记 24
（三）选择和选配 27
（四）杂交利用 33
四、肉牛的繁殖与胚胎移植 37
（一）发情鉴定 37
（二）牛的人工授精 41
（三）胚胎工程 45
五、牛胴体的评价 64
（一）牛胴体评价要点 64
（二）欧洲经济共同体牛胴体分级法 68
（三）加拿大牛胴体分等 70
六、肉牛饲养 75
（一）肉牛营养需要 75
（二）肉牛肥育制度 84
（三）肉牛肥育技术 88
七、引进优质肉牛的消化吸收及推广 103
（一）引进的指导思想 103
（二）消化吸收及推广情况 104
（三）我国肉牛业发展前景 107