目录 1
第一部分膳食营养与癌症防治 1
合理辨证施餐 2
重视食物性味 2
注意膳食宜忌 5
掌握烹调方法 6
日常膳食应如何注意防癌抗癌 8
第二部分食物的防癌抗癌作用 11
食物中的维生素与防癌抗癌 11
食物中的无机盐与防癌抗癌 19
食物中的纤维素与防癌抗癌 23
食物中的蛋白质与防癌抗癌 25
低脂食物与防癌抗癌 26
药膳食疗历史悠久 29
第三部分常见肿瘤药膳疗法 29
药膳的特点 30
肿瘤病人的药膳 31
肿瘤药膳的特点 35
第四部分肿瘤药膳食疗方 39
扶正固本类药膳集锦 39
1．冬虫夏草蒸老鸭 39
2．虫草海参虾仁 40
3．虫草炖鹌鹑 40
4．人参地黄蒸甲鱼 41
5．归芪炖鸡 42
6．牛奶炖鸡 43
7．山楂三七蒸鲍鱼 43
8．姜附酱牛肉 44
9．黄芪卤猪肝 44
10．贞杞爆腰花 45
11．天冬肚肺煲 46
12．三仁蒸乳鸽 47
13．菊花鱼肚白豆腐 47
14．山药鹿肉煲 48
15．首乌杜仲羊肉煲 49
16．阿胶炖猪蹄 49
17．五加皮猪骨汤 50
18．双耳桑葚粥 50
19．山药蛋黄粥 51
20．红豆洋参粥 52
21．栗子核桃粥 53
22．松子芝麻粥 53
23．枸杞菱角粥 54
24．灵芝大枣蜂蜜粥 55
25．蟹黄猴头豆腐汤 56
26．黄芪党参乌鸡汤 57
27．鸭血三七豆腐汤 58
28．三胶排骨汤 59
29．灵芝河车牛肉汤 60
30．乌梅雷梨汤 61
31．灵芝绞股蓝茶 61
清热解毒类药膳集锦 62
32．鹅血炖豆腐 62
33．败酱草盐水鸭 63
34．双花苦瓜肉丝 64
35．蒜茸拌黄瓜 65
36．大蒜芦笋炒泥鳅 66
37．五皮猪骨汤 67
38．土茯苓炖甲鱼 68
39．紫草卤猪肝 69
40．龙葵蛇莓煮鸡蛋 69
41．莼菜鲫鱼汤 70
43．无花果杏仁绿豆粥 72
42．大蒜拌莼菜 72
44．芦茅薏米粥 73
45．芙蓉叶蒸乳鸽 74
46．板兰根竹叶粥 75
47．赤豆猕猴桃粥 76
48．藤梨根炖白鹅 76
49．公英地丁甘蔗汁 77
50．鱼腥草萝卜泥 78
51．荠菜萝卜牛肉汤 80
52．冬凌草五汁饮 81
53．蛇舌草乌龙茶 82
54．绿茶黄芩汤 84
55．荸荠鲜藕汁 84
56．魔芋鲨鱼煲 85
软坚散结类药膳集锦 85
57．鲨鱼翅灵芝汤 87
58．牡蛎香菇粥 88
59．牡蛎海带汤 89
60．牡蛎灵芝煲 90
61．海参紫菜粥 91
62．海参灵芝鸡粥 92
63．海参橘皮扁豆粥 93
64．夏枯草卤牛肉 94
65．夏枯草绿茶蛋 95
66．夏枯草炖乌鸡 96
67．海带排骨汤 96
68．海带扇贝蒸肉卷 97
69．杏仁半夏猪肺煲 98
70．白芥子甲鱼汤 99
71．浮石海鲜汤 100
72．海蛤肉碎鸡蛋羹 101
73．海藻昆布炖老鸭 102
74．荸荠香菇烧海参 103
75．双耳黄瓜烧鱼片 104
76．海蛤肉苡仁粥 105
77．紫菜鱼翅苡仁粥 106
78．刀豆杏仁苡仁粥 106
79．甘蓝紫菜鱼片粥 108
活血化瘀类药膳集锦 108
80．马鞭草蒸乌鸡 108
81．三子炖甲鱼 109
82．急性子苍耳子卤鸡蛋 111
83．紫草三七茄子煲 112
84．三棱莪术卤猪肝 114
86．桃红四物煲猪脚 115
85．韭菜鹅血豆腐 115
87．丹红鲫鱼冬瓜汤 116
88．石见穿莲藕鱼头汤 118
89．白及甘草燕窝粥 119
90．山楂果三仁粥 120
91．荠菜猪肝粥 121
92．红花小蓟粥 122
93．刺五加粥 123
94．八宝活血化瘀粥 123
95．五果粥 124
96．川芎鸭血粥 125
97．五花茶 126
98．五汁饮 126
99．栗子藕粉三七膏 127
100．丹参藕节蜜饯 128