《现代食品发酵技术第2版》PDF下载

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作　　者：王福源主编
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2004
ISBN：7501943591
页数：543 页

图书介绍：本书主要介绍原料处理和培养基调制技术，生产菌种选择及种子扩大培养技术，发酵过程中物质变化及发酵过程控制技术，目的产物分离纯化技术。

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