第一章 饮食与礼的起源 1
一、礼起源的几种主要观点 1
二、“夫礼之初，始诸饮食” 4
三、礼与俗的联系及其转化 8
第二章 商周饮食礼俗 15
一、饮食方式 16
1．分食制与席地而食的礼俗事象 17
2．进食方式及进食器具 24
二、饮食礼器及其组合形式 33
1．饮食器具礼制化 33
2．商周饮食礼器种类及功能 35
3．从商周酒食器的组合看“商礼”与“周礼”的差异 54
三、宴礼与餐前行祭 58
1．宴会礼仪 58
2．餐前行祭 64
第三章 乡饮酒礼探微 69
一、何谓“乡”与“飨” 69
二、腊祭与乡饮酒礼 72
三、乡饮酒礼的仪式化 78
四、乡饮酒礼的形式 80
五、乡饮酒礼的作用与意义 86
1．分别贵贱尊卑，维护统治秩序 87
2．增进感情，制造乡里祥和气氛 89
3．增养重老尚齿的伦理道德 90
第四章 汉唐饮食礼俗 96
一、餐制 96
1．两餐制的形成 96
2．三餐制的确立 98
二、分食与合食 101
1．分食制的传承 101
2．分食向合食的转变 103
三、饮食礼仪 107
1．宴席座次礼仪 107
2．进食礼仪 110
第五章 汉唐节日饮食礼俗 116
一、春节饮食礼俗 116
二、元宵节饮食礼俗 120
三、寒食节饮食礼俗 122
四、端午节饮食礼俗 125
五、中秋节饮食礼俗 129
六、重阳节饮食礼俗 131
第六章 汉唐佛道饮食礼俗 134
一、佛教信仰饮食礼俗 134
1．佛教吃素的起源 135
2．佛寺素菜的特点与僧徒食俗 138
3．佛教饮茶礼俗 140
二、道教信仰饮食礼俗 142
1．少食辟谷 143
2．“少食荤腥多食气” 145
第七章 宋明宫廷饮食礼俗考述 147
一、宋代宫廷食俗特色 147
二、宋代宫廷饮宴礼仪 152
三、明代宫廷食俗特色 158
四、明代宫廷饮宴礼仪 162
五、明代宫廷节日饮食礼俗 165
第八章 满汉融合的清宫饮食礼俗 171
一、宫廷御膳的管理机构 171
二、宫廷日常膳事 174
三、御膳的主要特色 177
四、清宫进膳制度及宴会礼仪 181
第九章 中国古代社会的饮食观念 187
一、饮食男女，人之大欲 188
二、和谐的饮食调配规则 197
三、倡导节俭的饮食观 204
第十章 社会转型与中国饮食礼俗演变 213
一、历史的启示 213
二、国外的经验 217
三、中国的趋势 220
参考书目举要 223
后记 227