序：体质食养是21世纪人类饮食发展的新方向 1
第一章 民以食为天 1
一、求生存阶段——“温饱型” 1
目录 1
二、求享受阶段——“口福型” 2
三、求营养阶段——“营养型” 2
四、求体质食养阶段——“体质食养型” 5
第二章 病从口入新解 7
一、进食过量 7
二、烹调技术不当 9
三、饮食不合体质 11
一、体质的概念 12
第三章 体质食疗简介 12
二、如何判断你的体质类型 14
三、形成各型体质的机理 18
四、体质可以改变 21
第四章 各型体质的食养食品与食谱举例 23
一、燥红质用滋阴清热润质法 24
二、迟冷质用壮阳祛寒温质法 26
三、倦？质用益气生血健质法 28
四、腻滞质用除湿化滞利质法 31
五、晦涩质用行血消瘀活质法 34
六、正常质用平补阴阳强质法 36
第五章 年龄与体质食养 37
一、胎儿期的优质问题 38
二、小儿期的食养 39
三、青春期的食养 41
四、成年期的食养 42
五、更年期的食养 42
六、老年期的食养 44
第六章 性别与体质食养 47
一、形成两性差别的遗传学基础 47
二、生长、发育和衰老过程的时间差 47
三、生理功能方面的性差别及其食养 48
第七章 地域、四季与体质食养 53
一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感 55
二、不同体质的人应采用不同的四时养生法 56
第八章 美容食谱举例 63
一、好颜色 64
二、润皮肤 66
三、去皱纹 67
四、除雀斑 68
五、退黄褐斑 69
六、疗痤疮 69
七、治酒渣鼻 70
八、美毛发 71
九、明目 73
十、悦音色 74
十一、固牙齿 75
十二、除口臭 76
十三、适肥瘦 77
第九章 新世纪的饮食新观念 80
一、食物能治病 80
二、西药、中药与家常菜 85
三、食补、食泻与食毒 87
四、药害不如食害 89
五、孔子的饮食观念 92
六、饮食的医误与自误 94
七、生病、医病与养病 96
八、忌嘴有理 99
九、一家人的“体质不同，各如其面” 101
十、吃得贵不等于吃得好 103
十一、吃水果不等于吃维生素C 104
十二、微量元素不是越多越好 106
十三、“吃冰”害人匪浅 108
十四、水与体质 110
十五、调味品也是药 112
十六、过节吃喝悠着点 114
十七、冬令防误补 116
十八、小议当前“食疗风” 118
十九、慢性病为何久治难愈 119
第十章 烹饪技术要革新 122
一、病、证与体质的概念及相互关系 127
第十一章 几种常见病的体质食养举例 127
二、放眼将病未病时 129
三、慢性疲劳综合征 132
四、动脉粥样硬化与冠心病 133
五、恶性肿瘤 135
六、糖尿病 138
七、胃炎与胃、十二指肠溃疡病 141
八、妇女带下 143
九、感冒与咳嗽 145
十、哮喘病 147
十一、功能性便秘与腹泻 149
十二、孕妇、产妇的食养 151
十三、失眠 154
十四、肾虚的病因、病机与食养 156
第十二章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌 168
一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方 170
二、倦？质宜食食物的性味、功能及便方 197
三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方 220
四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方 239
五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方 246
第十三章 优化厨房工程——答《康复》杂志社记者问 250
附录一 日常主要食物食性分类表 256
附录二 食物胆固醇含量表 258
附录三 各型病理体质宜用食物索引 260
附录四 主要参考文献 264