目 录 1
第一章 中华现代药膳食疗概论 1
一、药膳食疗的定义、特点及其应用范围 1
二、药膳食疗的沿革 7
三、药膳食疗的分类和名称 13
四、中华药膳食疗的发展前景 19
第二章药膳食疗的原材料 22
一、药膳原材料的分类、选择及其品质要求 22
二、常用药膳中药及其在药膳中的应用 27
三、常用药膳食物及其在药膳食疗中的应用 54
第三章 药膳食疗的烹调制作及其开发和管理 80
一、药膳肴馔食品的烹调制作概要 80
二、药膳食品的深加工和工业生产 84
三、药膳食疗业务的开发、经营和管理 85
四、在药膳食疗中常用的食用菌简介 89
第四章家庭保健休闲自娱药膳食疗 103
一、辨证辨体施食与药膳食疗 103
二、家庭保健养生自制方便药膳露 116
三、节假日休闲旅游滋补强身药膳食疗 124
四、四季养生健体药膳食疗 134
五、诗画养性冶情自娱药膳食疗 146
第五章现代药膳保健宴肴和药粥药茶药酒 153
、福寿宴 155
二、味养宴 159
三、青春健美宴 164
四、红楼养生宴 169
五、蟹菊宴 174
六、清宫万寿宴 177
七、药膳素馔 183
八、花卉药膳食疗 192
九、药粥 215
十、药茶和药酒 221
第六章特种保健需要的药膳食疗 233
一、体育锻炼需要的强身增力 233
二、提神抗疲劳 247
三、解酒醒酒 252
四、小儿保健 256
第七章保健养生健体长寿的药膳食疗 263
一、抗衰防老 263
二、扶育促长 269
三、益智健脑 273
四、补肾壮阳 277
五、健美丽容 283
六、乌发美须 291
七、减肥美躯 296
八、壮骨强筋 308
九、明目聪耳 316
十、护嗓美音 324
第八章 常见内科疾病防治的药膳食疗 331
一、呼吸系统疾病 331
二、心血管系统疾病 342
三、消化系统疾病 370
四、泌尿系统疾病 399
五、血液系统疾病 421
六、神经系统疾病 434
七、代谢及内分泌疾病 448
八、免疫失常疾病 467
九、常见肿瘤疾病 477
十、其他常见内科疾病 487
第九章 外科及皮肤科常见病防治的药膳食疗 520
一、外科手术后的药膳食疗调补 520
二、常见伤骨科病 527
三、外科疮疡 533
四、丹毒 539
五、痔 541
六、下肢慢性溃疡 545
七、痹症 548
八、血栓闭塞性脉管炎 551
九、小腿抽筋（腓肠肌痉挛） 558
十、荨麻疹 560
十一、湿疹 561
十二、虫咬皮炎 563
十三、粉刺 565
十四、脓疱疮 566
十五、银屑病（牛皮癣） 568
十六、白癜风 569
十七、黄褐斑 571
十八、疣 573
十九、脱发 575
第十章 妇女常见疾病防治的药膳食疗 577
一、月经先期 577
二、月经后期 579
三、痛经 581
四、闭经 583
五、带下（病）异常 586
六、功能性子宫出血 589
七、慢性盆腔炎 594
八、更年期综合征 597
九、子宫肌瘤 599
十、妊娠浮肿 601
十一、妊娠呕吐（恶阻） 602
十二、妊娠高血压综合征 604
十三、先兆流产 607
十四、习惯流产 609
十五、羊水过多 611
十六、产后出血 613
十七、产后乳少 615
十八、乳腺增生 617
第十一章 儿童常见疾病防治的药膳食疗 620
一、新生儿常见病 621
二、小儿常见呼吸道疾病 632
三、小儿常见消化道疾病 647
四、小儿常见寄生虫病 657
五、小儿其他常见病 667
第十二章 眼耳鼻咽喉常见疾病的药膳食疗 691
一、营养不良性眼病 691
二、营养过剩性眼病 699
三、结膜炎 704
四、白内障与青光眼 708
五、慢性咽喉炎 715
六、慢性鼻炎 718
七、副鼻窦炎 721
八、鼻出血 724
九、化脓性中耳炎 726
十、耳鸣耳聋 728