目录 1
一、基本概述 1
1．豆芽菜有哪几种？ 1
2．豆种的结构怎样？ 1
3．豆芽的形态特征如何？ 2
4．豆种在发芽过程中营养物质是如何转化的？ 2
5．豆芽菜有哪些营养价值？ 4
6．豆芽菜有哪些医药用途？ 5
7．发展豆芽菜生产对改善人民生活，调节市场供应有什么意义？ 6
二、培育技术 8
8．如何选择豆种？ 8
9．如何贮藏豆种？ 9
11．浸种有什么作用？ 10
10．育芽前应对豆种做哪些处理？ 10
12．如何正确地进行浸种处理？ 11
13．温度对育芽有什么影响？ 12
14．育芽时如何选择合适的温度？ 13
15．怎样调节育芽中的温度？ 13
16．氧气对育芽有什么影响？ 14
17．如何控制育芽时的氧气含量？ 15
18．水分对育芽有什么影响？ 16
19．淋水的方法有几种？ 16
20．如何掌握育芽中的淋水间隔时间？ 17
21．豆芽对水质、水温与用水量有什么要求？ 17
22．豆芽菜为什么必需在遮盖严密的容器中培育？ 17
23．怎样掌握适宜的豆芽采收期？ 18
25．家庭如何培育豆芽菜？ 20
24．怎样选择家庭育芽器具？ 20
26．小批量培育豆芽菜有哪些意义？ 21
27．用“豆芽生产法”如何培育豆芽菜？ 22
28．如何用“速生豆芽法”培育豆芽菜？ 23
29．如何大批量培育豆芽菜？ 23
三、管理技术 25
30．豆种不易发芽的原因是什么？应如何避免？ 25
31．育芽中子叶转青、芽茎瘦弱而细长的原因是什么？应如何克服？ 26
32．豆芽菜的根生长太长的原因是什么？应如何纠正？ 26
33．豆芽菜生长太慢，成熟期太长的原因是什么？应如何改进？ 27
34．什么叫烂芽？烂芽的原因主要有哪些？应如何防止？ 28
35．豆芽长得粗壮发水，稍有酸味或伴有氨臊气味的原因是什么？应如何处理？ 29
36．什么叫无根豆芽菜？它有哪些特点？ 30
四、无根豆芽菜 30
37．怎样用乙烯培育无根豆芽菜？ 32
38．怎样用“8012”调节剂培育无根豆芽菜？ 32
39．怎样用“NE—109”植物生长调节剂培育无根豆芽菜？ 33
五、豆芽机培育豆芽菜 36
40．豆芽机培育豆芽菜具有哪些优点？ 36
41．豆芽机的一般原理和构造是怎样的？ 37
42．豆芽机各主要构造的技术要求如何？ 38
43．豆芽机的主要类型有几种？我国目前生产的豆芽机主要有哪些技术性能？ 42
44．豆芽机育芽的经济效益如何？ 46
45．机器育芽场的主要概况是怎样的？ 46
46．豆芽机育芽应注意哪些事项？ 47
47．豆芽机育芽常见的问题有哪些？如何排除？ 48