目录 1
序言 1
编者的话 1
第一章 概述 1
第一节 粮油、饲料商品的分类 1
第二节 粮油、饲料的化学成分及有害物质 5
第三节 粮油、饲料检验内容与方法 10
第四节 粮油、饲料检验设备的分类关系 11
第二章 检验通用仪器与设备 13
第一节 玻璃仪器 13
一、玻璃仪器的分类及性质 13
二、玻璃仪器的名称、规格与用途 14
三、玻璃仪器的保养及简易加工 28
第二节 天平 33
一、天平的分类与构造 33
二、分析天平的安装、使用与维护 39
三、分析天平常见故障的调修 48
第三节 电热、制冷与空调设备 55
一、普通电炉与高温电炉 55
二、电热恒温干燥箱 58
三、真空干燥箱 62
四、调温调湿箱 63
五、电热恒温水浴 65
六、玻璃恒温水浴 66
七、高压蒸汽灭菌器 68
八、电冰箱与空调机 71
第四节 电动仪器设备 76
一、粉碎机 76
二、电动离心机 79
三、电动振荡机 81
四、高速组织捣碎机 82
五、电动抽气机 82
第五节 显微镜 83
一、生物显微镜 83
二、体视显微镜 85
第三章 质量检验专项仪器及用具 87
第一节 扦样、分样器具 87
一、出糙机 90
第二节 电动与电热仪器 90
二、砻米机 92
三、碎米分离机 93
四、电动粉筛 94
五、磁性金属物测定器 95
六、隧道式电烘箱 96
第三节 容重器与液体比重天平 98
一、容重器 98
二、液体比重天平 100
第四节 光学专项检验仪器 103
一、罗维朋比色计 103
二、阿贝氏折射仪 107
三、油脂酸价分析仪 111
一、降落值测定仪 115
第五节 几种引进的专项检验仪器 115
二、布拉班德仪 118
三、面筋自动测定仪 122
第四章 薄层色谱 125
第一节 薄层色谱的基本原理 125
第二节 吸附剂与展开剂 127
一、吸附剂 127
二、展开剂 128
第三节 薄层色谱操作技术 131
一、薄层的制备 131
二、点样 136
三、展开 137
四、显色 140
一、定性 142
第四节 薄层色谱的定性与定量 142
二、定量 143
第五节 薄层色谱分析实例 146
一、有机氯农药残留量的测定 146
二、有机磷农药残留量的测定 149
三、黄曲霉毒素B1的测定 154
第五章 气相色谱仪 160
第一节 气相色谱原理 160
一、基本原理 160
二、气相色谱流出曲线和有关术语 162
三、定性指标——保留值 163
四、分离度、塔板理论、速率理论 164
一、流程 170
第二节 气相色谱仪部件 170
二、气路系统 171
三、进样系统 174
四、色谱柱 176
五、检测器 186
六、温度控制系统 196
七、放大和记录系统 197
第三节 气相色谱定性与定量分析方法 198
一、定性 198
二、定量 200
第四节 气相色谱仪的使用 205
一、操作条件的选择 205
二、安装与调校 209
三、操作与维护 218
四、故障分析 229
第五节 气相色谱分析实例 231
一、666、DDT残留量的测定 232
二、七氯、艾氏剂、狄氏剂残留量的测定 236
三、有机磷农药残留量的测定 238
四、粮谷中游离脂肪酸的测定 240
五、菜油中芥酸的测定 242
六、浸出油中残留溶剂的测定 244
七、浸出粕中残留溶剂的测定 246
第六章 高效液相色谱仪 249
第一节 高效液相色谱的类型 249
一、流程 251
二、色谱柱 251
第二节 高效液相色谱仪部件 251
三、输液泵 253
四、进样阀 253
五、控温器 254
六、检测器 254
七、梯度洗提装置 258
八、记录仪与数字积分器 259
九、其他附属设备 259
第三节 定性与定量方法 260
一、定性 260
二、定量 261
一、操作条件的选择 262
第四节 高效液相色谱仪的使用 262
二、日常维护及使用注意事项 268
第五节 高效液相色谱分析实例 270
一、高效液相色谱法测定氨基酸含量 270
二、氨基酸分析仪法测定氨基酸含量 273
三、有机磷农药残留分析条件举例 279
四、有机氯农药残留分析条件举例 281
五、稠环芳烃的分析条件举例 282
第七章 紫外—可见分光光度计 283
第一节 基本原理 283
一、光吸收基本定律 283
二、吸光系数、摩尔吸光系数 284
三、吸收定律的使用范围 285
一、光源 286
第二节 分光光度计的主要部件 286
二、光学系统 287
三、试样室 290
四、检测系统 290
五、放大器及读数系统 293
第三节 分光光度计的应用 293
一、72型分光光度计 293
二、721型分光光度计 296
三、751型分光光度计 298
四、定量分析方法 301
五、测定条件的选择 303
第四节 紫外—可见分光光度分析实例 304
一、考马斯亮蓝G-250快速法测定蛋白质含量 304
二、测定淀粉含量 306
三、植物油脂中磷脂含量的测定 307
四、马拉硫磷残留量的测定 309
五、磷化物残留量的测定 310
六、氯化苦残留量的测定 312
七、食用植物油中羰基价的测定 314
第八章 荧光分析仪器 316
第一节 基本原理 316
一、荧光的产生 316
二、荧光参数 317
第二节 荧光分析仪器及其应用 319
一、荧光分析灯 319
二、荧光光度计 320
三、荧光分光光度计 323
一、蛋白质的快速测定 337
第三节 荧光分析实例 337
二、维生素B1（硫胺素）的测定 339
三、维生素B2（核黄素）的测定 341
四、苯并（a）芘的测定 343
第九章 原子吸收分光光度计 348
第一节 基本原理 349
一、共振线和吸收线 349
二、火焰中基态原子的浓度与定量分析公式 352
第二节 原子吸收分光光度计的主要部件 353
一、仪器的类型及其构造 353
二、主要组成部件 355
第三节 原子吸收分光光度计的应用 363
一、定量分析方法 363
二、主要技术指标和波长精度的选择 365
三、最佳测试条件的选择 371
四、仪器的安装调试与操作 372
第四节 原子吸收分光光度分析实例 375
一、试样的前处理 375
二、铅、镉、铜元素的测定 376
三、测汞仪法测定汞含量 382
第十章 粮油、饲料检验实验室的建设与管理 388
第一节 粮油、饲料检验实验室设计要求 388
一、检验实验室的类型 388
二、实验室的位置 388
三、建筑设计的基本参数 389
四、其他要求 390
一、供水与排水 391
第二节 粮油、饲料检验实验室的水电、通风与采光设施 391
二、通风 393
三、供电与采光 401
第三节 粮油、饲料检验实验室的室内布置 404
第四节 实验台与橱、架、柜的设计 408
一、普通分析实验台 409
二、微生物、昆虫实验台 415
三、工作台 416
四、实验室常用的橱、架、柜 417
第五节 实验数据处理 420
一、有效数字及其运算 420
二、准确度与精密度 422
三、误差来源与修正 425
四、分析结果数据处理 430
第六节 实验室管理 439
一、仪器管理 439
二、化学试剂及危险品管理 441
三、图书资料管理 445
四、检验实验室经济管理 448
五、实验室规则与安全管理 451
附录 456
一、饲料中异、杂物的检验方法 456
二、化学试剂的等级、代号、标签颜色和用途 461
三、常用试剂分子量和当量 463
四、部分有机试剂的提纯与制备 465
五、721分光光度计故障检修 472
六、粮油、饲料检验常用仪器设备 476