目 录 1
第一章茶树生育过程的生理特性及其产量形成 1
一、茶树的一生及其生理特性 1
（一）种苗期 2
（二）幼年期 6
（三）成年期 8
（四）老年期 9
二、茶树的年发育周期 10
三、茶树各器官形成过程的生理变化 15
（一）茶子萌发过程的生理变化 15
（二）茶树根系生育过程的生理变化 18
（三）枝梢生育过程的生理变化 19
四、茶叶产量的形成及其控制途径 26
第二章茶树栽培生理的物质基础 35
一、茶树细胞的基本结构和理化特性 35
（一）细胞壁 37
（二）原生质体 38
（三）内含物 46
二、细胞的催化系统——酶 48
（一）酶的概念 48
（二）酶的作用特点 50
（三）影响酶促反应的因素 51
第三章茶树品种的生理特性 54
一、茶树品种对生理的影响 54
（一）高光效生态型品种的株型结构 54
（二）品种生物学特性与生理特性的相关性 56
（三）不同品种叶片结构与生理生化的关系 58
二、茶树品种生理特性与产量形成 64
（一）茶树类型和净光合作用 64
（二）茶树品种叶面积与产量 65
（三）茶树品种树冠构成与产量 68
（四）茶树品种生理特性与产量 71
三、茶树品种生理特性在栽培上的利用 76
第四章茶树育苗的生理基础 81
一、茶子的形态结构 82
二、茶子贮藏的生理基础 85
三、茶子的萌发生理 93
四、茶子处理 105
五、茶树扦插生理 107
（一）插条生根原理 108
（二）影响茶树扦插发根的原因 109
（三）扦插过程的生理特性及其技术关键 111
第五章茶树的光能利用和合理密植 116
一、光合作用的场所 117
二、光合作用的过程和产物 120
三、影响光合作用的因素 127
（一）外界条件 127
（二）内部因素 136
四、茶树合理密植问题 140
（一）影响茶叶产量的因素 140
（二）茶树合理密植的生理基础 142
（三）对当前我国茶园群体结构类型的分析 147
第六章茶树水分管理生理基础 153
一、水分的生理作用及其与茶树高产优质的关系 153
二、茶树对水分的吸收和传导 166
（一）茶树对水分的吸收 166
（二）茶树体内的水分散失和水分平衡 171
三、解决茶园失水的技术途径 173
（一）合理灌溉，提高茶树生理活性 174
（二）行间铺草，减少裸地水分蒸发 179
（三）遮荫和设置防风林，保持较大的气孔开张度 181
（四）应用抗蒸腾剂，改善茶树水分亏缺 181
（五）选育回避和耐干旱的品种，提高茶树耐热抗旱性 182
第七章茶树施肥的生理基础 185
一、茶树体内的元素及其主要矿质元素的生理作用 186
二、茶树对矿质元素的吸收利用 199
三、茶树的营养特性 203
（一）茶树碳素营养的积累和消耗 203
（二）茶树氮素营养的积累和消耗 204
（三）茶树喜铵耐铵的生理基础 205
四、茶树的营养诊断 209
（一）茶树营养植株叶片征状诊断 209
（二）茶树营养农化分析（植株和土壤）诊断 213
五、茶树的营养管理 216
第八章茶树的剪采生理 220
一、茶树修剪生理 220
（一）茶树修剪机理 220
（二）茶树修剪的生理效应 231
（三）茶树不同生育阶段的修剪技术及其生理依据 239
二、合理采摘的生理基础 243
（一）茶叶采摘的生理作用 243
（二）合理采摘的生理依据 247
（三）茶树不同生育阶段的采摘原则 252
第九章茶树防冻生理基础 255
一、茶树休眠期的生理变化与耐寒性的获得 255
二、茶树叶片生理特征与抗寒性 261
三、茶树的抗寒性与生态条件 267
四、低温对茶树的危害 269
五、茶树的抗寒性锻炼及防冻技术原则 275
（一）茶树的抗寒性锻炼 275
（二）茶树防冻的技术原则 278
第十章植物激素和除草剂在茶叶生产上的应用 283
一、植物激素在茶叶生产上的应用 284
（一）促进扦插发根 284
（二）促进新梢生长 287
（三）加速胚苗生长 294
（四）调节茶叶采期 296
（五）控制生殖生长 298
（六）预防灾害性天气 305
二、茶园化学除草 307
（一）除草剂的种类和作用特点 307
（二）除草剂的杀草原理 309
（三）除草剂的使用方法 312
（四）几种主要除草剂的性能及其在茶园中的应用 313
（五）茶园使用除草剂应注意的问题 320
附录茶树栽培生理实验技术 326
一、茶树组织水势的测定 326
（一）小液流法 326
（二）折射仪法 328
二、茶树组织中自由水和束缚水含量的测定 328
三、茶树蒸腾强度的测定 331
（一）蒸腾计法 331
（二）钴纸法 332
四、茶树叶片气孔密度和开张度的测定 333
五、茶树光合作用的测定 334
（一）半叶法 334
（二）大田测定器测定法 335
六、茶树呼吸作用测定 338
（一）呼吸作用测定器测定法 338
（二）滴定法 339
七、茶树组织呼吸商的测定 341
八、茶树叶绿素a和b含量测定 342
九、茶树根系活力的测定 344
（一）TTC法 344
（二）a—萘胺法 346
十、TTC法快速测定茶子发芽率 349
十一、茶树的生育诊断 350
（一）硝态氮速测 352
十二、茶树营养快速诊断法 352
（二）氨基态氮速测 355
（三）茶树组织中无机磷速测 357
（四）钾速测——六硝基二苯胺纸上显色 361
十三、茶树组织中可溶性糖含量测定 363
十四、茶树过氧化氢酶活性测定 364
十五、茶树过氧化物酶活性测定 366
十六、茶多酚氧化酶活性测定 368
十七、电导法鉴定茶树抗逆性 370