总叙 1
一、中国佳肴品尝游 1
（一）中国烹饪简史 1
（二）高超精湛的中国烹饪艺术 3
（三）中国饮食的地域差别：地方大菜品尝游 6
（四）中国饮食的民族差别：民族美食品尝游 10
（五）“素质荤形”——中国素馔品尝游 12
（六）“食助药力，药助食威”——中国药馔品尝游 13
二、中国美酒品尝游 18
（一）酒的简史 18
（二）酒的种类 20
（三）酒的文化 23
1．酒与政治 23
2．酒与军事 24
3．酒与经济 25
4．酒与民俗 26
5．酒与文艺 26
6．酒与英雄 27
7．酒与文娱 28
8．酒名大观 29
9．酒的褒贬 31
（一）茶的简史 33
三、中国名茶品尝游 33
（二）茶的种类 34
（三）茶的文化 37
1．茶艺 39
2．茶功夫 40
3．茶令 42
4．茶俗 43
5．茶画 44
6．茶与健康 45
7．斗茶 47
8．茶肴 48
△季节佳肴 49
安徽芜湖春天河豚美味品尝游 49
安徽芜湖谷雨时节鲥鱼品尝游 50
苏州金秋阳澄湖螃蟹品尝游 51
安徽芜湖金秋“金盾大毛蟹”品尝游 52
上海王宝和酒家蟹宴品尝游 53
苏州四季果子菜品尝游 53
冬季狗肉品尝游 55
北京东来顺饭庄“涮羊肉”品尝游 55
太湖东山冬令“白煨羊肉”品尝游 58
湖南茶陵界首狗肉罐头厂尝购游 59
哈尔滨冬季冰食品尝游 60
△地方大菜 61
北京饭店“谭家菜”品尝游 61
“陕西风味大荟萃”——西安饭庄“十大名菜”品尝游 62
河南洛阳市“洛阳水席”品尝游 64
甘肃河西走廊“驼菜”品尝游 64
安徽合肥黄山菜馆徽邦佳肴品尝游 65
安徽合肥饭店合肥风味菜肴品尝游 65
上海扬州饭店淮扬名菜品尝游 66
扬州“菜根香”餐馆扬味品尝游 67
扬州宾馆“红楼宴”品尝游 68
无锡水秀饭店“西施宴”品尝游 69
苏州松鹤楼“苏式菜肴”品尝游 71
苏州竹辉饭店“天堂宴”品尝游 72
苏州南园宾馆“吴中风情第一席”品尝游 72
南京金陵饭店“随园菜”品尝游 74
佳肴与美景共餐——杭州楼外楼菜馆品尝游 75
“佛跳墙”——福州聚春园“闽菜名肴”品尝游 76
大连海鲜佳肴品尝游 77
威海“全贝宴”品尝游 77
浙江湖州鱼宴品尝游 78
湖南岳阳“巴陵全鱼席”品尝游 79
贵州关岭“花江狗肉”品尝游 81
山东广饶驴肉品尝游 81
“海南第一菜”——东山羊品尝游 82
山东禹城“扒鸡”品尝游 83
江苏常熟山景园“叫化鸡”品尝游 84
北京全聚德“挂炉烤鸭”品尝游 85
北京便宜坊“焖炉烤鸭”品尝游 87
南京双门楼宾馆“盐水鸭”品尝游 89
广州蛇菜品尝游 89
“世界食府”——香港美食品尝游 90
赫哲族鱼宴品尝游 92
△民族美食 92
满族美食品尝游 94
内蒙蒙族美食——“红食”和“白食”品尝游 95
内蒙阿拉善左旗“烤全羊”品尝游 97
北京鸿宾楼饭庄“全羊席”品尝游 98
北京两益轩饭庄“清真佳肴”品尝游 99
北京白魁老号饭庄“烧羊肉”品尝游 100
北京烤肉季饭庄“烤羊肉”品尝游 100
北京烤肉宛饭庄“烤牛肉”品尝游 102
川西藏族风味美食品尝游 103
泸沽湖畔摩梭人美食“猪膘肉”品尝游 104
湖南侗乡“紫血肉”品尝游 104
仡佬族“吃虫节”游 105
云南西双版纳曼景兰“傣味一条街”品尝游 106
吉林延边朝鲜族“长寿面”品尝游 107
藏族“河曲大饼”品尝游 107
湘西土家“团馓”品尝游 108
云南傣族“香竹饭”品尝游 109
△宫廷御膳 109
蒙古族“诈马宴”——“烤全牛”品尝游 109
承德清风街清廷御膳品尝游 111
蒙古族“八珍肴”品尝游 111
北京仿膳饭庄“清宫佳肴”品尝游 112
北京仿膳饭店“满汉全席”品尝游 114
△风味小吃 117
镇江宴春酒楼“肴肉”品尝游 117
无锡三凤桥“肉骨头”尝购游 118
无锡太湖三山岛“竹匾宴”品尝游 119
绍兴“酒糟菜肴”品尝游 120
重庆“辣味火锅”品尝游 120
江苏太仓肉松厂尝购游 121
云南宣威火腿尝购游 123
四川达县“灯影牛肉”尝购游 123
天津食品街品尝游 124
南京夫子庙“秦淮小吃”品尝游 125
湖南长沙小宫殿地方小吃品尝游 127
沈阳“老边饺子”品尝游 128
西安德发长饺子品尝游 128
“津门小吃三绝”——天津风味小吃品尝游 130
江苏昆山奥灶馆“奥灶面”品尝游 131
云南“过桥米线”品尝游 132
北京全素斋素菜美肴品尝游 133
△素食药膳 133
四川峨眉报国寺、万年寺素斋品尝游 134
湖南南岳素食宴品尝游 135
上海功德林蔬菜馆品尝游 137
淮南八公山“豆腐宴”品尝游 137
浙江上虞崧厦“霉千张”品尝游 139
北京六必居酱菜选购游 140
江苏甪直“甜酱罗卜”尝购游 141
南京双宾楼宾馆“时珍苑”药膳品尝游 142
上海葆龄食品制作社“糊涂鸡”品尝游 143
△精美茶食 144
北京金糕厂“山楂蜜糕”尝购游 144
北京正明斋“京式糕点”尝购游 145
山东“周村烧饼”尝购游 146
山西乡宁“油糕会”品尝游 146
苏州采芝斋“粽子糖”尝购游 147
苏州黄天源“苏式糕点”尝购游 148
广州成珠楼“小凤饼”尝购游 149
闽南沿海“土笋冻”品尝游 150
“侗家可乐”——湘西侗乡“凉粉雪”品尝游 150
△佳酿美酒 151
河南汝南“杜康仙庄”游 151
贵州仁怀茅台酒品尝游 155
“茅台酒的亲妹”——四川古蔺郎酒品尝游 156
江苏淮阴“三沟一河”大曲酒品尝游 158
北京仁和酒厂御酒“菊花白酒”品尝游 159
“营养酒王”——山东“即墨老酒”尝购游 160
浙江绍兴黄酒品尝游 162
青岛国际啤酒城“青岛碑酒”尝购游 164
“液体宝石”——山西汾阳杏花村酒厂品尝游 167
△名茶品尝 169
河南信阳毛尖茶尝购游 169
杭州虎跑“龙井茶”品尝游 170
杭州灵隐寺“佛茶”品尝游 171
江西婺源“婺绿”名茶尝购游 172
江西修水“宁红”名茶尝购游 173
福建武夷“岩茶”尝购游 174
福建安溪“乌龙茶”尝购游 176
闽南侨乡“乌龙茶”品尝游 177
台湾南投“冻顶乌龙茶”尝购游 178
湖南岳阳君山“银针茶”尝购游 179
四川雅安蒙顶茶尝购游 180
云南大渡岗“普洱茶”尝购游 181
湖南苗族“万花茶”品尝游 183
“茶中奇珍”——湖南城步“虫茶”品尝游 184
北京老舍茶馆品尝游 185
扬州富春茶社品尝游 186
无锡“天下第二泉”品尝游 187
湖州陆羽茶馆品尝游 189
绍兴茶馆品尝游 190
福州茶艺馆品尝游 191
·成都茶馆品尝游 193
·潮州“工夫茶”品尝游 194
·鄂西鹤峰土家“四道茶”品尝游 195
·大理白族“三道茶”歌舞欣赏游 197
·鄂南婚茶习俗欣赏游 198