目录 1
培养料制备 1
培养料和堆制方法 1
用嗜热真菌堆制培养料 14
培养料堆制末期出现的几种真菌 18
培养料在堆制和出菇期的化学成分 23
麦秸和马粪混合培养料在堆制时的微生物变化 41
水分对蘑菇培养料堆制的影响 56
硫酸铵、碳酸钙、过磷酸钙石膏的混合及其对前发酵和菇产量的影响 74
培养料的氮追加 99
栽种时蘑菇培养料的营养追加 114
栽培技术管理 133
覆土后的栽培措施 133
蘑菇栽培的环境因素 138
覆土类型及技术 174
培养料和覆土的pH值对菇产量的影响 181
疏松覆土层对蘑菇菌丝束和产量的影响 191
栽种和出菇期所需的水量及培养料有机养分 201
利用温度对蘑菇生长的影响控制采菇 218
采菇成熟度对产量的影响 227
病虫害防治 233
蘑菇的病害和杂茵 233
蘑菇的主要虫害及其控制 247
蘑菇病毒病的传播、预防和控制 254
蘑菇褐斑病病原茵V．malthousei的蔓延及栽培措施对它的控制作用 283
蘑菇菌丝与虫口密度的关系 295
控制蘑菇虫害的新材料和新方法 306
线虫（Eelworm）防治——一种实用覆土灭菌法 313
覆土中的农药对蘑菇生长发育的影响 323
其它 341
关于蘑菇制种的几个具体问题 341
延长鲜菇保鲜期的方法 354
贮藏气体组成对蘑菇采后生长的影响 366
蘑菇的品质评定：失水、色泽及硬度间的关系 379