第一章 概述 1
第二章 豆类蔬菜无公害生产的基本措施 3
一、建立无公害蔬菜生产基地 3
二、加强蔬菜检疫和病虫害预测预报工作 6
（一）加强对蔬菜种苗的检疫工作 6
（二）加强蔬菜病虫害的预测预报工作 7
三、综合运用农业技术措施 7
（一）选育优良豆类蔬菜品种 7
（三）耕作 8
（二）轮作 8
（四）采用蔬菜栽培新技术 9
（五）合理施肥 9
（六）除草与田园清洁 10
四、大力发展生物防治技术 11
（一）坚持以菌治虫和以虫治虫 11
（二）使用以菌治菌的生物农药 11
五、科学实行物理防治措施 11
六、科学合理地采用化学防治措施 12
（二）严格执行国家有关规定，禁止使用高毒、高残留农药 13
（一）熟悉病虫种类，了解农药性质，对症下药 13
（三）选用高效、低毒、低残留农药 14
（四）掌握喷药技术 14
七、加强无公害蔬菜生产设施建设 16
（一）日光温室的修建 16
（二）竹架塑料大棚的建造 17
八、对无公害豆类蔬菜产品严格检测 18
一、菜豆的生物学特性 20
（一）菜豆的形态特征 20
第三章 菜豆 20
（二）菜豆的生长发育周期 22
二、菜豆对外界环境条件的要求 22
（一）温度 22
（二）其他条件 23
三、菜豆的类型和主要栽培品种 23
（一）蔓生种 24
（二）矮生种 29
四、菜豆的栽培季节和栽培制度 30
（一）露地栽培 30
五、菜豆的露地栽培技术 31
（一）春菜豆的栽培技术 31
（三）菜豆的栽培制度 31
（二）保护地栽培 31
（二）秋菜豆的栽培技术 33
六、菜豆的保护地栽培技术 34
（一）菜豆地膜覆盖栽培 34
（二）菜豆的塑料大棚栽培 35
（三）日光温室冬春茬菜豆的栽培 39
七、菜豆病虫害的防治 41
（一）病害防治 41
（二）虫害防治 45
第四章 豇豆 48
一、豇豆的生物学特性 48
（一）豇豆的形态特征 48
（二）豇豆的生长和发育 49
二、豇豆对外界环境条件的要求 50
（一）温度 50
（二）其他条件 50
三、豇豆的类型和品种 51
（一）豇豆的类型 51
（二）豇豆的品种 51
（一）豇豆的栽培季节 60
四、豇豆的栽培季节和栽培制度 60
（二）豇豆的栽培制度 61
五、豇豆的露地栽培技术 61
（一）春豇豆的栽培技术 61
（二）秋豇豆的栽培技术要点 63
六、豇豆的保护地栽培 63
（一）豇豆地膜覆盖栽培 63
（二）豇豆大棚春早熟栽培 64
（三）豇豆大棚秋延后栽培 67
七、豇豆的病虫害防治 68
（一）病害防治 68
（二）虫害防治 71
第五章 毛豆 74
一、毛豆的生物学特性 74
（一）毛豆的形态特征 74
（二）毛豆的生长和发育 75
二、毛豆对外界环境条件的要求 76
（一）温度 76
（二）其他条件 76
三、毛豆的类型和品种 77
（一）毛豆的类型 77
（二）毛豆的品种 78
（二）毛豆的保护地栽培 82
四、毛豆的栽培季节 82
（一）毛豆的露地栽培 82
五、毛豆的露地栽培技术 83
（一）毛豆的春季露地栽培 83
（二）毛豆的秋季露地栽培 87
（三）毛豆的间套作 88
六、毛豆大棚春早熟栽培技术 90
七、毛豆的病虫害防治 92
（一）病害防治 92
（二）虫害防治 95
（一）豌豆的形态特征 99
第六章 豌豆 99
一、豌豆的生物学特性 99
（二）豌豆的生长发育 101
二、豌豆对外界环境条件的要求 101
（一）温度 101
（二）其他条件 102
三、豌豆的类型和主要品种 103
（一）类型 103
（二）豌豆的主要品种 103
（一）豌豆的栽培季节 107
四、豌豆的栽培季节和栽培制度 107
五、豌豆的栽培技术 108
（一）菜用豌豆的露地栽培技术 108
（二）豌豆的栽培制度 108
（二）菜用豌豆的大棚栽培技术 110
六、豌豆的病虫害防治 111
（一）病害防治 111
（二）虫害防治 116
一、蚕豆的生物学特性 118
（一）蚕豆的形态特征 118
第七章 蚕豆 118
（二）蚕豆的生长和发育 119
二、蚕豆对外界环境条件的要求 120
（一）温度 120
（二）其他条件 120
三、蚕豆的品种 121
四、蚕豆的栽培制度和栽培季节 122
五、蚕豆的栽培技术 123
（一）整地施基肥 123
（二）播种 123
（三）田间管理 124
六、蚕豆的病虫害防治 125
（一）病害防治 125
（二）虫害防治 128
第八章 其他豆类蔬菜 130
一、扁豆 130
（一）扁豆的主要性状 130
（二）扁豆的分类和品种 131
（三）扁豆的栽培技术 132
二、刀豆 134
（二）刀豆的栽培技术 135
（一）刀豆的品种 135
三、莱豆 136
（一）莱豆的类型和品种 136
（二）莱豆的栽培技术 137
四、四棱豆 139
（一）四棱豆的主要性状 139
（二）四棱豆的主要品种 140
（三）四棱豆的栽培技术要点 141
五、红花菜豆 142
（一）红花菜豆的主要性状 142
（三）红花菜豆的栽培技术措施 143
（二）红花菜豆的类型和品种 143
六、黎豆 145
（一）黎豆的主要性状 145
（二）黎豆的栽培技术 146
第九章 豆类芽苗菜的生产 147
一、概述 147
二、传统的豆芽生产 149
（一）豆芽的形态特征和生物学特性 149
（二）豆芽菜的生长发育要素 150
（三）培养场地的选择 151
（四）培育豆芽的方法 152
三、新型豆类芽苗菜生产 153
（一）生产场地的要求与选择 153
（二）几种新型芽苗菜的生产 154
附录 中华人民共和国农业行业标准 159
一、无公害食品菜豆 159
二、无公害食品菜豆生产技术规程 163
三、无公害食品豇豆 168
四、无公害食品豇豆生产技术规程 172
主要参考文献 180