第一章 农产品流通体系：文献述评与研究范式 1
第一节 国外相关研究进展 1
一、不同形式纵向一体化治理机制研究 2
二、农产品流通渠道的收益分配研究 11
三、农产品流通可追溯体系的研究 14
第二节 国内相关研究进展 17
一、鲜活农产品流通的组织模式研究 17
二、农产品流通体系的国际比较研究 20
三、农产品流通体制与流通渠道研究 21
四、农产品流通效率与利润分配研究 23
五、农产品流通追溯性与质量安全研究 25
第三节 演化视角的农产品流通体系研究范式 26
一、演化视角的理论基础 26
二、演化视角的方法论 27
三、演化视角的研究方法 27
四、演化相关基本概念 28
五、演化视角的研究内容 31
第二章 批发市场在中国鲜活农产品流通体系中地位的演化 33
第一节 批发市场在东亚地区农产品流通体系的核心地位 33
第二节 产地批发市场在所有国家和地区都变得日益重要 35
第三节 批发市场是中国鲜活农产品流通体系的核心 36
第三章 中国鲜活农产品批发市场交易方式的演化 38
第一节 多元化是各国鲜活农产品批发交易方式演化的基本特征 38
第二节 中国鲜活农产品批发市场交易方式演进：以北京为例 42
一、农产品批发市场交易方式的演进 43
二、农产品批发市场交易空间的演进 46
第三节 主要结论与政策启示 50
一、主要结论 50
二、政策启示 52
第四章 中国鲜活农产品批发市场交易技术演化 54
第一节 中国鲜活农产品批发市场交易技术演化历程 54
一、国家政策对农产品批发市场升级改造的持续扶持 55
二、中国农产品批发市场交易技术演化：政府大力推动与系统普遍闲置并存 57
第二节 中国鲜活农产品批发市场交易技术演化的解释 59
一、解释框架：激励相容 59
二、中国农产品批发市场交易技术演化的独特历程：激励相容视阈的解释 60
三、现实政策约束与中国农产品批发市场的“模糊”运行策略 64
四、中国农产品批发市场交易技术演化进程中的低效率均衡 65
第三节 主要结论与政策启示 66
一、主要结论 66
二、政策启示 67
第五章 零售商农产品交易方式演化：基于湖南FC连锁超市的调查 70
第一节 零售商农产品交易方式演化的背景 70
第二节 FC超市生鲜农产品交易方式演化及机理 73
一、FC超市及该超市经营生鲜农产品的基本情况 73
二、FC超市生鲜农产品交易方式的演化历程及内在机理 75
第三节 FC超市“农超对接”模式的现实困境 83
一、FC超市“农超对接”模式运行的基本情况 83
二、FC超市“农超对接”模式运作中的困境 84
第四节 研究结论与相关启示 86
一、主要研究结论 86
二、对超市经营的启示 87
三、对相关政策的启示 89
第六章 中国鲜活农产品流通渠道与收益分配演化：以北京为例 90
第一节 北京蔬菜流通渠道体系 90
一、北京市蔬菜供应的主要来源 90
二、北京市蔬菜批发环节 91
三、北京市蔬菜零售环节 93
四、北京市蔬菜批零路径 95
第二节 北京蔬菜批零差价与收益分配解构 99
一、研究范围与研究设计 99
二、北京市蔬菜批零差价分析 107
三、北京农贸市场和超市的批零差价 113
四、北京蔬菜中间商的加价与收益分析 122
五、客观看待“最后一公里”与二级批发商 130
六、研究结论与研究局限 133
第三节 北京“高菜价”背后：田野调查日记 135
一、调研背景与调研意义 135
二、调研对象及调研方法 137
三、调研日记 137
四、调研反思 142
第七章 中国农产品加工体系演化 144
第一节 优化农产品加工体系的意义 146
一、引导农业发展方式转变的重要抓手 147
二、有利于节能减排与国民经济循环化发展 149
三、是高水平统筹城乡经济社会发展的需要 149
四、是加快中西部发展与国家稳定的需要 150
五、是符合经济发展历史规律的必然选择 151
第二节 中国农产品加工体系的现状与问题 152
一、中国农产品加工体系发展现状 152
二、我国农产品加工业发展的主要问题 155
第三节 农产品加工体系的国际比较 159
一、中国农产品加工能力与总量位居世界前列 159
二、中国在加工精深度和资源综合利用方面明显落后 159
三、中国与国外在农产品加工业政策取向上存在明显差异 161
第四节 中国农产品加工业体系优化的障碍 162
一、深加工企业加快发展的政策环境不够宽松 162
二、农产品深加工企业加快发展的基础还不够坚实 171
三、农产品加工企业加快发展的服务支撑能力薄弱 172
四、过度谨慎的国家粮食安全观有待发展与创新 173
第五节 中国农产品加工体系优化的战略方向 174
一、提高农产品加工政策的集成性 175
二、尽快调整相关的财税与信贷政策 176
三、强化质量标准与食品安全体系建设 178
四、高水平构筑社会化服务与公共服务体系 179
第八章 中国蔬菜流通中的质量安全监管体系演化 181
第一节 引论 181
第二节 我国蔬菜质量安全监管的主要问题 187
一、法律体系存在天然的逻辑缺陷 187
二、主要相关方确保蔬菜质量安全的能力不足 188
三、主要相关方确保蔬菜质量安全的动力缺乏 189
四、相关方缺乏必要沟通导致不必要的误会 192
五、政府的角色冲突与低效率农药监管 192
第三节 改进我国蔬菜安全监管的政策建议 193
第九章 鲜活农产品流通体系演化的国际比较与反思 196
第一节 国外（或地区）鲜活农产品流通体系演化的共性经验 196
一、农民主导的“合作运销”体系 196
二、倾斜的政策扶持体系 203
三、统一的行政管理体系 213
四、严格的法律监管体系 214
五、流通环节与收益分配市场化 216
六、流通组织的契约化与一体化 222
第二节 相关经验的比较与反思 224
一、比较与借鉴的基本立足点 224
二、对中国农户组织化与合作社发展方向的反思 227
三、对中国农产品流通契约化与一体化的反思 230
四、对流通渠道与流通环节的反思 233
五、对新一轮“菜篮子工程”的反思 234
六、对政府相关职能的反思 236
七、小结与展望 238
参考文献 239
后记 278