目录 1
第一章 肉牛的性质与品种特征 1
一、肉牛的性质及基本饲养方法 1
1、肉牛的性质 1
（1）肉牛是草食动物 1
（2）肉牛的发育顺序 2
2、基本饲养方法 3
（1）繁殖牛和肥育牛的区别 3
（2）粗饲料必不可少 4
（3）繁殖牛的饲育目标 5
（4）肥育牛的饲育目标 7
3、各种肥育方法 8
（1）母牛的理想肥育 9
（2）母牛的普通肥育 10
（3）老废牛肥育 10
（4）青年母牛的肥育 11
（5）去势牛的理想肥育 11
（6）去势牛的壮龄肥育 12
（7）去势牛的幼龄肥育 12
（8）公牛的肥育 13
二、品种特性及改良 14
1、肉牛的品种及其特征 14
（9）乳牛公犊肥育 14
（1）黑毛和牛 15
（2）褐毛和牛 16
（3）无角和牛 17
（4）日本短角牛 17
（6）乳用公牛 18
2、品种选择的设想 18
（5）外国肉牛品种 18
3、肉牛的品种改良 19
（1）肉牛改良的方向 19
（2）改良的方法及登记 21
（3）种公牛的选择方法 23
第二章 繁殖牛的饲养方法 24
一、繁殖牛的饲养方法及其引进 24
1、理想的繁殖牛 24
（1）发育是否良好 24
（2）体型、资质、天性的优劣 25
2、繁殖牛的引进 30
（5）是否健康容易饲养 30
（1）引进方法 30
（4）泌乳量多少 30
（3）繁殖成绩的优劣 30
（2）成交之后 32
（3）运输方法 32
3、牛运送到家后的管理 33
二、繁殖牛的日常管理 33
1、饲养方式种种 33
（1）舍饲式 34
（2）放牧式 35
（3）露天饲育 36
（1）繁殖牛应以粗饲料为主 37
2、饲料的投饲方法 37
（2）精饲料的投饲方法 38
（3）饲养标准 39
（4）日粮的确定 45
（5）饲料给予的方法 45
（6）防止竞争 46
（7）饮水方法 47
3、观察及主要管理 47
（1）观察要点 47
（2）运动及日光浴的方法 49
（3）牛体的梳毛去垢 49
（5）给牛创造一个适宜的环境 50
（4）除角的方法 50
（6）削蹄方法 51
4、放牧方法 55
（1）放牧方法种种 55
（2）放牧的注意事项 58
5、经产牛淘汰的判断 60
三、繁殖牛分娩前后的饲养方法 60
1、分娩前后的管理 60
（1）分娩前的准备 60
（2）分娩前后的饲料给予 61
2、分娩的状态与处理 62
（4）分娩的判断 62
（3）防止分娩前的事故 62
（1）从阵痛到分娩 63
（2）分娩时的处理 64
（3）分娩后对母牛的护理 65
（4）气候条件恶劣时的分娩 65
（5）分娩后的母牛出舍放牧的时期 66
3、难产的区分及助产 66
（1）难产的原因 66
（2）难产时的处理 67
（1）超过予产日不分娩 68
4、分娩时的事故及排除措施 68
（2）母牛站立不起时 69
（3）母牛不舐犊 70
（4）母牛拒绝哺乳 70
（5）早产 70
（6）意外产犊 71
（7）一胎两犊 71
四、从配种到断乳的管理 72
1、发情的原理 72
2、发情的发现及配种 73
（1）发情征状 73
（3）配种的适期 74
（2）发情的持续时间及排卵期 74
（4）自然交配时的注意事项 75
（5）妊娠判断 75
（6）不孕牛及初期流产牛 76
3、异常发情 77
（1）隐性发情 77
（2）不发情 77
（3）持续发情 78
（4）低受胎牛 78
（1）泌乳与繁殖的关系 79
4、配种期饲料给予方法 79
5、泌乳与繁殖 79
（2）乳量与饲养管理 80
（3）断奶后乳房炎的防治办法 81
第三章 犊牛的培育 83
一、犊牛的饲养方法 83
1、哺乳期的饲育目标 83
（1）发育的顺序 83
（2）发育的目标及诊断 84
（1）单独饲喂的必要性 86
2、饲料的投饲 86
（2）单独饲喂的实际方法 89
（3）断奶的方法 91
（4）人工哺育的方法 92
3、运动和日光浴 95
（1）运动的效果 95
（2）日光浴的效果 95
（3）没有运动场时怎样运动 96
（4）放牧方法 96
4、去势、除角和削蹄 98
（1）去势 98
（2）除角 99
（3）不需要削蹄 100
5、犊牛的健康诊断 100
（1）健康诊断的要点 100
（2）犊牛的下痢 102
二、青年母牛的饲养方法 104
1、这一时期的培育目标 104
（1）当岁搭骨架二岁长膘 104
（2）不可过肥 105
（1）饲料的配制 106
2、饲料的给予 106
（2）给量予的确定 109
3、日常观察与管理 114
（1）发育记录 114
（2）发情记载 115
（3）削蹄 115
（4）卫生管理 116
（5）戴鼻环 117
（6）矫角的方法 117
（7）让牛充分运动 120
4、放牧方法 121
（1）放牧前的准备事项 121
（8）防止争食 121
（2）放牧回来之后 123
（3）八月中旬以后放牧应注意的事项 123
（4）放牧时切记给牛喂一定的食盐 124
三、未经产牛的饲养方法 125
1、初次发情与初次配种 125
（1）什么时候开始发情 125
（2）第一次配种的时期 125
（1）只给予粗饲料就行 127
（2）精饲料的给予方法 127
2、初妊牛的饲料给予方法 127
（3）不要忘记喂食盐 129
3、日常管理要点 129
（1）接受登记前的准备 129
（2）发情记录与配种记录 130
4、初次分娩的注意事项 130
第四章 肥育牛的饲养方法 132
一、架子牛的引进 132
1、肥育型 132
（1）两种不同的肥育期 132
（2）幼龄肥育和长期肥育 132
（1）“架子牛七成相” 133
（2）选择发育良好的小牛 133
2、架子牛的选择方法 133
（3）选择资质、体型好的牛 135
（4）选择健康的牛 136
（5）选择早阉割的牛 136
（6）选择血统好的牛 136
3、引进的实际作法 136
（1）引进前的准备工作 136
（2）引进时期 137
（3）架子牛的购买方法 138
（1）要逐渐改变饲养习惯 139
4、引进后的饲养管理的改进 139
（2）引进牛的事故处理 140
（3）肥育小公牛引进时注意事项 141
二、肥育前期的饲养方法 141
1、肥育前期的饲养目标 141
2、饲料的配合方法 142
（1）饲料的调剂 142
（2）精饲料与粗饲料的比例 146
（3）饲料的计算方法 146
（5）稻草的饲喂方法 149
（4）改变饲料时的注意事项 149
（6）牛挑食稻草不吃青草时应注意的事项 150
3、管理方法 151
（1）放牧和舍饲 151
（2）群饲肥育 152
（3）舍外饲养 153
（4）运动的必要性 153
（5）夏季肥育的注意事项 154
（6）乳公牛与和牛可否同群饲养 154
1、肥育后期的饲养目标 155
三、肥育后期的饲养管理 155
2、饲料调制配合 156
（1）精饲料的调制 156
（2）粗饲料的调制 157
（3）影响肉质的饲料 158
（4）大理石形成的原理 159
（5）厌食引起的问题 160
3、催肥剂的应用 161
（1）激素制剂 161
（2）非激素类制剂 162
（3）副作用和对肉质的影响 162
（2）体重和体高 163
（1）采食量 163
1、活体的评定 163
四、肉质评定和出栏方法 163
（3）皮下脂肪的附着 164
2、出栏方法 166
（1）出栏时期 166
（2）出栏的准备 166
（3）出栏的有效途径 166
（4）交易方法种种 167
（5）评定等级和价格 168
（1）胴体交易价格 169
3、胴体的评价方法 169
（2）胴体和屠宰率 172
（3）分割肉和净肉率 172
（4）外观与肉质 172
第五章 肉牛的饲料 173
一、营养基础知识 173
1、营养成分及其功能 173
（1）构成牛体的营养成分 173
（2）营养成分的作用 175
2、牛的营养源——饲料 176
（1）蛋白源和能源 176
（2）牛所必需的养分及饲料 177
（3）精饲料和粗饲料 182
二、粗饲料的生产和利用 183
1、稻草和野草的作用 184
（1）稻草的利用 184
（2）野草的利用 185
2、主要饲料作物 186
（1）主要夏作物 186
（2）秋、冬、春型饲料作物 191
（3）全年均可利用的饲料作物 192
3、饲料作物的生产 194
（1）作物的选择方法 194
（2）制定利用计划 195
（3）饲料作物的基本栽培方法 196
（4）牧草混播法 201
三、贮藏饲料的制作 204
1、青贮饲料 204
（1）青贮塔 205
（2）青贮饲料的制作方法 207
（3）青贮饲料的利用 210
2、干草 211
（1）干草的制作 212
1、主要精饲料 213
四、精饲料的生产及利用 213
（3）干草的贮藏法 213
（2）区分干草品质好坏的方法 213
（1）谷类 214
（2）糠麸类 214
（3）油粕类 215
（4）农付产品糟粕 215
（5）特殊饲料 215
（6）配合饲料 216
2、饲料用大麦的生产 216
（1）饲料用大麦生产的起因 216
（2）饲料用大麦的栽培 217
（3）饲料用大麦带水分贮藏 218
第六章 肉牛的疾病及治疗 222
一、健康诊断与治疗基础 222
1、肉牛的健康诊断 222
（1）外部诊断 222
（2）根据食欲及反刍情况诊断 223
（3）通过体温、呼吸和脉博诊断 223
（4）根据粪尿诊断 223
2、病牛的护理 224
（3）鼻灌 225
（2）用竹筒或瓶子灌药 225
（1）用饲料拌药 225
3、用药的方法 225
4、绷带的缠法 226
5、牛的保定 227
二、牛主要疾病的诊断及治疗 227
1、消化器官疾病 227
（1）臌胀症 227
（2）积食 229
（3）胃肠炎 229
（4）食道梗塞 230
（5）创伤性网胃炎 231
2、呼吸及循环器官疾病 232
（1）肺炎 232
（2）流感及喉头麻痹 232
3、分娩疾病 233
（1）胎衣不下 233
（2）子宫脱出 234
（3）阴道脱出 234
4、皮肤病 235
（1）湿疹 235
（2）皮炎 235
（1）小型瑟氏焦虫病 236
5、其他疾病 236
（2）肝片吸虫病 237
（3）尿结石 238
（4）日射病与热射病 239
（5）腐蹄病 240
（6）外伤、挫伤、骨折 240
（7）软骨症 241
（1）目的和条件的一致性 242
1、肉牛舍的条件 242
一、肉牛舍 242
第七章 肉牛舍的设施和器具 242
（2）繁殖牛舍 243
（3）肥育牛舍 243
2、肉牛舍的构造 244
（1）放饲牛舍 244
（2）单独式牛舍 246
（3）栓系式牛舍 247
（4）特殊用途牛舍 249
（3）牛床铺筑混凝土 251
（1）饲槽 251
（2）饮水槽 251
二、附属设施及用具 251
1、肉牛舍的附属设施 251
（4）赶牛入圈的场地 252
（5）堆肥场 252
（6）搭荫凉 253
2、其它附属设施及器具 253
（1）管理器具 253
（2）饲养器具 254
（3）饲料生产用机具 254
（4）有备无患的设施与器具 254
2、粪尿的肥料价值 256
（1）粪尿的肥料成分 256
一、粪尿的成分及肥料价值 256
1、粪尿的排泄量 256
第八章 粪尿的利用 256
（2）粪尿的效果 258
（3）粪尿的施肥界限和亚硝酸中毒 258
二、肥料的利用法 260
1、生粪尿 260
2、干粪的处理方法 261
3、堆厩肥 262
（1）堆厩肥的处理方法 262
（2）利用刨花的简易堆肥间 263