目录 1
第一章 蘑菇栽培概述 1
第一节 人工栽培蘑菇发展史 1
第二节 人工栽培蘑菇种类简介 3
第三节 蘑菇的经济效益和营养价值 4
第二章 蘑菇生物学基础知识 6
第一节 蘑菇分类学地位及形态结构 6
第二节 蘑菇的生活史 9
第三节 蘑菇对环境条件的要求 10
第四节 蘑菇和有益微生物 15
第三章 菇房的设施和品种的选择 17
第一节 菇房的形式 17
第二节 菇床的设置 18
第三节 床架式搭架注意事项 19
第四节 菇房消毒 20
第五节 品种的选择 21
第六节 目前当家品种的管理要点 25
第四章 培养料的配制 29
第一节 培养料的重要性 29
第二节 培养料常用的材料和种类 31
第三节 碳氮比和含氮量的计算方法 33
第四节 几种较实用的培养料配方 38
第五节 培养料的堆制 43
第六节 培养料的翻堆 46
第七节 堆温不高的原因和培养料进房的标准 47
第一节 室内二次后发酵原理探讨及其作用 50
第五章 蘑菇培养料二次后发酵新技术 50
第二节 室内二次后发酵的条件和方式 52
第三节 室内后发酵温度控制 54
第四节 室内二次后发酵的注意事项 56
第五节 室外圆筒式简易节能二次后发酵技术 57
第六节 长方式室外二次后发酵 60
第六章 播种和发菌管理 65
第一节 播种前菇房、床架、培养料的消毒 65
第二节 栽培种类型的选择 66
第三节 播种前的检查工作 67
第四节 播种方法和前期管理 69
第五节 播种后的中后期管理 72
第六节 料层中新技术的应用 74
第一节 覆土的作用 77
第七章 覆土 77
第二节 覆土前的准备工作 78
第三节 覆土前菇房的检查 79
第四节 覆土时间和方法 80
第五节 粗土的调水和发菌 82
第六节 覆细土的作用和调水 84
第七节 土层调水后菌丝不上泥常见的原因和挽救措施 86
第八章 蘑菇覆土新工艺 89
第一节 砻糠统土 89
第二节 河泥砻糠土 90
第三节 河泥禾草土、河泥菌料土 92
第九章 秋菇管理 94
第一节 水分管理 94
第二节 通风换气管理 107
第三节 采摘、收购及运输 108
第四节 追肥 111
第五节 床面整理 116
第十章 春菇管理 119
第一节 病虫害防治和通风管理 119
第二节 水分管理和春菇追肥 120
第三节 春菇善后处理 122
第四节 蘑菇废料再利用的研究 123
第十一章 蘑菇的非季节性栽培——野外套种法 126
第一节 蘑菇非季节性套种法的意义 126
第二节 稻田套种蘑菇 127
第三节 甘蔗园套种蘑菇 133
第四节 果园竹木林荫下套种蘑菇 135
第一节 农药的分类 138
第十二章 农药基础知识 138
第二节 农药的加工制剂 141
第三节 农药的施用 145
第四节 蘑菇病虫害防治中几种代表性农药的制剂 148
第五节 农药毒性和名称的识别 153
第十三章 蘑菇病虫害防治 156
第一节 概述 156
第二节 非病原性病害 159
第三节 病害病 169
第四节 菇蝇类害虫 211
第五节 螨类 219
第六节 线虫 226
第七节 其他害虫 231
第八节 病虫害防治主要措施小结 237
第一节 下乡辅导员辅导方式 239
第十四章 下乡辅导学员要点 239
第二节 辅导要形成有系统的网络模式 240
第三节 辅导员要善于了解菇农的心理 240
第十五章 制种技术 243
第一节 概述 243
第二节 食用菌制种的基本设备和工具 255
第三节 消毒和常用的消毒药品、凝固剂 268
第四节 培养基 280
第五节 培养基灭菌 298
第六节 菌种分离 309
第十六章 双孢蘑菇制种技术 323
第一节 蘑菇母种的制作 323
第二节 蘑菇原种和栽培种的制作 333
第三节 蘑菇制种新工艺 343
第十七章 制种期的主要杂菌 358
第一节 链孢霉 358
第二节 曲霉属 360
第三节 青霉属 363
第四节 怎样降低菌种污染率 366
第五节 无菌操作 368
第十八章 附录 372
一、食用菌专业生产实习和试验须知 372
二、镜检 375
三、华氏温度换摄氏温度和空气相对湿度换算法 380
四、酸碱度（pH值）简易测定法 382
五、如何识别塑料袋是否有毒 383
六、食用菌常用培养基成分含量表 384