目 录 1
出版说明 1
序 言 1
前 言 1
第一章肉牛品种及外貌鉴别 1
第一节 肉牛品种 1
一、肉用品种 1
二、兼用品种 9
三、中国黄牛 15
二、肉牛的外形特点 21
一、牛体各部位名称 21
第二节 肉牛外貌特点及鉴别 21
三、肉牛选择 23
第二章 肉牛的育种及遗传改良 28
第一节 肉牛育种的遗传学基础 28
第二节 肉牛选种 31
一、肉牛的重要经济性状 32
二、肉牛的选择途径 33
三、肉牛的选择方法 46
第三节 肉牛育种 48
一、纯种选育 48
二、杂交繁育 53
三、综合系的建立 60
四、我国牛种肉用方面的选育改良 62
第三章肉牛繁殖技术 72
第一节肉牛的发情 72
一、性成熟与使用年限 72
二、发情季节与发情周期 73
三、发情表现 75
四、发情鉴定 76
第二节 肉牛的配种 80
一、种公牛的质量要求 80
二、冷冻精液生产技术 81
三、冷冻精液使用技术 87
四、输精方法 90
第三节 肉牛的妊娠与分娩 93
一、妊娠 93
二、分娩 99
三、产后期管理 102
第四节提高肉牛繁殖力的技术 102
一、同期发情 102
二、超数排卵 106
三、诱发发情 108
四、胚胎移植 109
五、胚胎生物工程 114
一、牛的消化道构造及功能 119
第四章 肉牛的消化生理与营养需要 119
第一节牛的消化生理 119
二、牛的消化生理特点 121
三、牛瘤胃营养特点 122
第二节 肉牛的营养需要 123
一、能量需要与碳水化合物营养 123
二、蛋白质的需要与非蛋白氮的利用 128
三、矿物质营养需要 130
四、维生素需要 133
五、饮水需要 134
一、饲料的营养成分 136
第一节饲料的营养成分及其分类 136
第五章 肉牛的饲料与日粮配合 136
二、饲料的分类 140
第二节 肉牛的常用饲料 141
一、青饲料 142
二、青贮饲料 149
三、粗饲料 151
四、能量饲料 152
五、蛋白质饲料 156
六、矿物质饲料 159
七、饲料添加剂 160
一、能量饲料的加工调制 163
第三节精饲料的加工调制 163
二、蛋白质饲料的加工调制 165
第四节青干草的调制与贮藏 167
一、牧草干燥的基本原理及影响干燥速度的因素 167
二、牧草的干燥方法 169
三、青干草的堆垛与贮藏 171
四、青干草品质的感官鉴定 174
第五节秸秆饲料的加工调制 174
一、秸秆的机械加工 175
二、秸秆青贮 176
三、秸秆碱化与氨化 181
一、日粮配合的有关术语与原则 185
第六节 肉牛的日粮配合 185
二、日粮配合的方法与步骤 187
三、肉牛饲料（日粮）配方实例 189
第六章 肉牛的饲养与肥育 193
第一节 肉牛的饲养管理 193
一、肉牛的饲养管理原则 193
二、公牛的饲养管理 194
三、母牛的饲养管理 199
第二节 肉牛的肥育 204
一、肉牛的标准与架子牛的选择 205
二、肥育期肉牛的管理与饲养技术 207
三、肉牛的肥育方法 211
四、小牛肉的生产 219
五、高档牛肉生产模式及技术规范 233
六、商品肉牛基地建设与综合经营 239
第三节 增重剂的使用及效果 259
一、增重剂的种类 260
二、增重剂的作用机制 261
三、增重剂的使用方法与效果 262
四、增重剂的安全问题 265
第一节场址的选择 266
第七章牛场的建设 266
第二节场地规划与布局 267
一、规模选择 267
二、场区规划 268
第三节牛场建筑 269
一、设计原则 269
二、牛场建筑物的配置要求 271
三、饲养工艺及设计参数 272
四、牛舍建筑 273
五、牛场绿化 277
一、口炎 279
第一节 内科病 279
第八章 肉牛主要普通病的防治 279
二、食道阻塞 280
三、瘤胃积食 281
四、前胃弛缓 282
五、瘤胃膨胀 283
六、创伤性网胃炎 285
七、瓣胃阻塞 286
八、皱胃炎及皱胃溃疡 287
九、感冒 288
十、气管炎与支气管炎 288
十一、支气管肺炎 289
十二、异物性肺炎 291
十三、创伤性心包炎 292
十四、中暑 292
十五、骨软病 294
十六、维生素A缺乏症 294
十七、白肌病 295
十八、有机磷中毒 296
十九、有机氯中毒 297
二十、砷中毒 298
二十一、氢氰酸中毒 299
二十二、亚硝酸盐中毒 300
二十四、黑斑病甘薯中毒 301
二十三、尿素中毒 301
二十五、棉籽饼中毒 303
二十六、氟乙酰胺中毒 304
二十七、牛猝死症 305
第二节外科病 306
一、创伤 306
二、脓肿 307
三、风湿病 308
第三节产科病 309
一、流产 309
二、子宫脱出 310
三、胎衣不下 312
四、卵巢囊肿 313
五、持久黄体 314
六、子宫内膜炎 315
七、常见难产的助产 316
八、犊牛下痢 319
第九章 肉牛常见传染病和寄生虫病的防治 321
第一节 肉牛传染病与寄生虫病的主要防治措施 321
一、肉牛传染病主要防治措施 321
二、肉牛寄生虫病主要防治措施 326
一、口蹄疫 328
第二节传染病 328
二、炭疽 331
三、巴氏杆菌病 334
四、牛瘟 336
五、布氏杆菌病 338
六、结核病 341
七、气肿疽 344
八、恶性水肿 346
九、牛传染性胸膜肺炎 348
第三节寄生虫病 350
一、片形吸虫病 350
二、双腔吸虫病 352
三、前后盘吸虫病 353
四、血吸虫病 354
五、棘球蚴病 355
六、牛囊尾蚴病 357
七、脑多头蚴病 358
八、牛网尾线虫病 360
九、犊新蛔虫病 362
十、牛球虫病 363
附录 366
一、秦川牛高中档牛肉生产技术规范 366
二、母牛分娩日期推算表 375
主要参考文献 378