第一章 导论 1
一 问题的提出 1
二 研究的意义 1
三 相关研究综述 2
四 本书对“粮食”和“粮食安全”的界定 6
五 数据来源及主要方法 7
六 创新点与不足之处 7
第二章 基于中国居民膳食营养素推荐摄入量的食用粮食需要量 9
第一节 数据来源与研究思路和方法 9
一 数据来源 9
二 研究思路和方法 9
第二节 中国居民膳食能量摄入量 10
一 中国居民膳食能量推荐摄入量 10
二 不同年龄男女居民膳食能量推荐摄入量中来自碳水化合物的能量 12
第三节 基于中国居民膳食营养素推荐摄入量的人均口粮需要量 13
一 各种口粮在口粮总量中所占的比例 13
二 各种口粮所含碳水化合物提供的能量在全部口粮碳水化合物提供的能量中所占的比例 14
三 在全部口粮碳水化合物提供的能量中来自每种口粮的能量 15
四 不同年龄男女居民每年各种口粮需要量 17
五 中国居民年人均各种口粮需要量 18
六 各种口粮之间的替代系数 20
第四节 基于中国居民膳食营养素推荐摄入量的人均饲料用粮需要量 21
一 不同年龄男女居民蛋白质推荐摄入量中来自动物性食物的蛋白质 21
二 不同年龄男女居民每种动物性食物需要量 23
三 不同年龄男女居民每天所需的各种动物性食物的饲料用粮总量 27
四 年人均饲料用粮需要量 29
第五节 关于人均食用粮食需要量研究的讨论和结论 31
一 讨论 31
二 结论 33
本章小结 34
第三章 中国粮食数量安全状况评价 35
第一节 粮食供给量及其安全状况评价 35
一 安全的粮食数量 35
二 粮食供给量 35
三 粮食数量安全状况评价 39
四 部分居民没有获取所需的粮食 41
第二节 中国粮食供给来源结构安全状况评价 41
一 中国仅依靠自身粮食产量条件下的食用粮食数量安全状况 41
二 非食用粮食消费对食用粮食消费的“挤出” 42
三 中国通过净进口增加粮食供给条件下的粮食安全状况 45
本章小结 51
第四章 中国食物安全状况评价与分析 52
第一节 食物安全的评价指标 52
一 联合国粮农组织的食物安全整套指标 52
二 IFPRI的饥饿指数 55
三 反映中国食物安全状况指标的选取 57
第二节 中国食物安全状况评价 58
一 中国食物安全4项指标 58
二 中国饥饿指数 59
三 中国食物不安全但问题不严重 59
第三节 中国食物安全影响因素——以四国为例的比较分析 60
一 研究对象国家的选取 60
二 研究方法及数据来源 61
三 理论模型 61
四 结果及分析 63
五 结论 74
本章小结 75
第五章 中国粮食数量安全状况预测 76
第一节 中国人均粮食产量预测与分析 76
一 中国粮食产量预测 76
二 中国人口数量预测 83
三 中国人均粮食产量预测值 88
四 中国2016—2030年粮食数量安全状况分析 88
第二节 中国粮食进口形势预测与分析 88
一 世界人均粮食产量预测 88
二 世界消费者食物价格预测 91
三 中国2016—2030年粮食进口形势分析 94
本章小结 95
第六章 中国粮食安全影响因素 96
第一节 粮食生产方面 96
一 粮食自给率 96
二 政策因素 100
第二节 粮食流通方面 106
一 中国粮食流通体制变迁 106
二 粮食流通过程中影响粮食安全的因素 108
三 国际贸易对中国粮食安全的影响 113
第三节 粮食消费方面 121
一 粮食生产消费方面影响粮食安全的因素 121
二 粮食生活消费方面影响粮食安全的因素 123
本章小结 129
第七章 基于主权的中国粮食供给模式及来源结构选择 130
第一节 粮食及粮食问题的性质 130
一 粮食及粮食问题的经济性质 130
二 粮食及粮食问题的政治性质 131
第二节 食物主权——实现持久粮食安全的基础 132
一 食物主权概念的提出 132
二 食物主权的含义 133
三 食物主权的内容 135
四 食物主权对粮食安全的意义 136
五 结论 137
第三节 中国粮食供给模式及来源结构选择 138
一 粮食供给模式的理论分析 138
二 中国粮食供给模式选择 140
三 中国粮食供给来源结构选择 141
本章小结 144
第八章 政府干预以促进实现粮食安全 146
第一节 政府干预粮食生产 146
一 政府为粮食生产提供制度保障 146
二 政府为粮食生产提供科技支撑 148
三 政府干预粮食生产品种结构——马铃薯主粮化 150
第二节 政府干预粮食流通 151
一 完善粮食价格形成机制 151
二 完善粮食储备制度 155
三 减少和消除粮食流通过程中的损耗和浪费 157
四 政府干预粮食国际贸易 159
第三节 政府干预粮食消费 160
一 政府干预粮食生产消费 160
二 政府干预粮食生活消费 161
三 政府通过完善社会保障制度干预粮食消费者结构 165
本章小结 166
第九章 研究结论与展望 168
第一节 研究的主要结论 168
一 年人均313公斤食用粮食是中国粮食安全的数量标准 168
二 粮食供给在数量上足够但没有实现粮食安全 168
三 食物不安全但问题不严重 168
四 中国2016—2030年粮食安全的基础不会改变 168
五 粮食生产、流通、消费方面都存在影响粮食安全的因素 169
六 安全的粮食自给率底线是能够实现食用粮食100％自给的粮食自给率 169
七 粮食及粮食问题的政治性质决定政府必须干预粮食经济活动以促进实现粮食安全 169
八 中国当前粮食数量安全但“获取”不安全，并且数量安全不可持续 169
第二节 未来研究展望 170
一 深入研究粮食安全的制度保障 170
二 深入研究如何利用国际贸易规则保障本国粮食安全 170
三 开展对中国食物安全的研究 170
参考文献 171
后记 180