概述 1
编者的话 1
黄背木耳的生物特点和习性 4
一、 生活史 5
二、 生长发育条件 6
（一）营养 6
（二）温度 9
（三）水分和湿度 9
（四）空气 10
（五）光照 11
（六）酸碱度 11
栽培管理技术 12
一、 场地选择和生产季节安排 12
（一）培养料及高产的培养料配方 13
二、 材料及器具的准备 13
（二）栽培用器材及工具 17
三、代料栽培技术 18
（一）培养料的配制 18
（二）装袋与灭菌 20
（三）接种 22
（四）发菌期间的管理 25
（五）出耳管理 29
（六）袋栽黄背木耳的技术要点 37
（七）生产中经常遇到的问题 38
四、 土蒸灶的建造 39
五、 病虫害虫防治 43
（一）病害防治 43
（二）虫害防治 51
（三）病虫害综合防治 56
六、 采收加工与贮存 57
（一）采收 57
（二）干制 57
（三）黄背木耳质量标准及其检验 58
（四）包装及贮藏 62
黄背木耳制种技术 64
一、 制种的基本设备及工具 65
（一）接种齐备 65
（二）灭菌设备 68
（三）培养设施 72
（四）辅助设备及用具 75
二、 常用消毒药品 76
（一）琼脂培养基的配制 80
三、 母种制作技术 80
（二）培养基的无菌检测 84
（三）无菌操作要点 84
（四）母种的分离 85
（五）分离后的培养 89
（六）母种质量检验与鉴定 90
（七）母种分离失败的原因分析 91
四、 母种的转扩培养与保存 92
（一）母种的转扩 92
（二）母种的保存 93
五、 原种和栽培种的制作 95
（一）原种的制作 95
（二）栽培种的制作 98
（三）菌种质量标准 98
用黄背木耳下脚料栽培蘑茹 100