目录 1
真姬菇 3
一、经济价值 3
二、产销信息 4
三、特征特性 5
（一）形态特征 6
（二）生长与繁殖 11
（三）生活史 14
（四）营养 16
（五）环境条件 19
四、菌种培养 25
（一）准备工作 25
（二）菌种培养 41
（三）菌种保藏 42
五、栽培技术 45
（一）菇房设置 45
（二）培养料调配 48
（三）确定下料时间 51
（四）栽培方式 52
（五）袋栽法 52
（六）瓶栽法 56
六．采收和分级 59
（一）采收 60
（二）分级 60
（一）盐渍原理 61
七、盐渍 61
（二）盐渍方法 62
（三）“盐红”防治 66
金针菇 69
一、经济价值 69
（一）营养丰富，是公认的“增智菇” 70
（二）脆滑味鲜，“彩丝金钮”美名传 71
（三）耐寒性强，能在蔬菜淡季上市 72
（四）成本低廉，是较好的农村副业 72
二、产销信息 73
（一）国外情况 73
（二）国内情况 74
（一）形态特征 75
（三）今后展望 75
三、特征特性 75
（二）生活史 84
（三）营养 86
（四）环境条件 89
四、菌种培养 96
（一）母种分离和培养 96
（二）原种培养 104
（三）栽培种培养 106
（四）菌种质量鉴定和问题分析 107
五、栽培技术 108
（一）菇房设置 109
（二）培养料调配 110
（三）瓶栽法 113
（四）袋栽法 118
（二）分级 119
（五）箱栽法 122
（六）生料大床栽培法 126
（七）工厂化栽培 129
六、高产措施 133
（一）防治杂菌 133
（二）防治病害 138
（三）防治虫害 141
（四）新技术应用 146
七、采收和分级 148
（一）采收 148
（一）保鲜 151
八、保鲜和加工 151
（二）防褐变 152
（三）加工 153
一、经济价值 161
（一）营养丰富，宜膳宜药强身体 161
（二）秸秆栽培，亦菇亦肥增地力 163
（三）见效最快，接种10天即采菇 163
二、产销信息 164
三、特征特性 165
（一）形态特征 165
（二）生活史 169
（三）结合方式与子实体发育 171
（四）营养 173
（五）环境条件 176
四、菌种培养 178
（一）良种及其特征 179
（二）菌种质量标准 179
（三）母种培养 181
（四）原种培养 183
（五）栽培种培养 185
五、栽培技术 186
（一）栽培季节 187
（二）栽培原料 189
（三）阳畦栽培 191
（四）堆草栽培 196
（五）大田栽培 203
（六）床架栽培 204
六、病虫防治 205
（一）杂菌防治 206
（二）病害防治 207
（三）虫害防治 208
七、采收与分级 210
（一）采收 210
（二）分级 211
八、运输与加工 213
（一）运输 213
（二）加工 213