目 录 1
第一章大麦的经济价值和综合利用 1
一、大麦的优异特性 1
（一）早熟 1
（二）耐低温 1
（三）抗旱 1
（七）综合利用率高 2
（六）增产潜力大 2
（五）适应性广 2
（四）耐盐碱 2
二、大麦的营养成分 3
三、大麦的综合利用 5
（一）食用产品 5
（二）医用产品 5
（三）用作饲料 5
（四）用作酿造 6
一、大麦的阶段发育特性 7
第二章大麦的生长发育 7
（五）其他用途 7
（一）春化阶段 8
（二）光照阶段 8
二、大麦的生育阶段 9
（一）种子发芽 9
（二）出苗 10
（三）根的生长 10
（四）茎的生长 11
（五）叶的生长 12
（六）分蘖 13
（七）穗的形成 14
（八）籽粒的形成和成 15
熟 15
第三章大麦品种选育 16
一、大麦种质资源的收集和开发利用 16
二、中国栽培大麦的农艺性状 19
（一）早熟性 19
（二）株高及其演变 19
（四）芒形和芒性 20
（三）多花、多粒和粒重 20
（五）深色型多 21
三、大麦品种的改良与选育 21
四、大麦优良品种的选用 26
（一）品种选择标准 26
（二）优良品种的主要 28
特性和栽培要点 28
第四章大麦的栽培管理 33
一、大麦的类型和分布 33
二、大麦的栽培区划 36
（一）裸大麦区 37
（二）北方春大麦区 37
（三）南方冬大麦区 37
三、大麦的栽培管理措施 38
（一）合理轮作复种 38
（二）适度整地 39
（三）播种 40
管理 42
（六）生育后期的田间 42
（五）拔节后到抽穗期 42
的田间管理 42
（四）苗期管理 42
（七）成熟后的管理 43
第五章大麦主要病虫害防治 45
大麦黄花叶病 45
大麦赤霉病 47
大麦条纹病 49
大麦白粉病 51
大麦黄矮病 52
大麦蚜虫 53
大麦地下害虫 54
第六章啤酒大麦 55
一、原麦品质 55
二、麦芽品质 60
三、国产啤酒大麦产销现状 66
四、啤酒大麦商品生产基地选建 67
五、啤酒大麦栽培管理的特殊要求 69
参考文献 74