第一章 我国葡萄栽培概况 1
目录 1
第一节 我国葡萄栽培区的划分 2
一、甘、新干旱地区 2
二、黄土高原地区 2
三、京、宣地区 3
四、渤海湾地区 3
五、黄河故道地区 4
六、东北中、北部及内蒙地区 4
七、长江流域及江南丘陵地区 4
一、优良鲜食及制干制罐品种 5
（一）沙巴珍珠（perle de czaba） 5
第二节 我国推广的优良品种及其特性 5
（二）葡萄园皇后（La reine des vignes） 6
（三）无核白 7
（四）无核黑（Kichmich noir） 8
（五）依斯比沙（Ispissar） 9
（六）白牛奶 10
（七）美斯赫依（Meskhei） 10
（八）阿里可克（Oli koki） 11
（九）卡拉斯玫瑰（Tcharass musque） 12
（十）巨峰 13
（十一）玫瑰香（Muscat d'Hambourg） 14
（十二）新玫瑰（Neo Muscat） 15
（十三）胜利（Pobeda） 16
（十四）卡它库尔干（Katta Kaurgan） 17
（十五）龙眼 18
（十六）保尔加尔（Boulgal） 19
（十七）意大利（Italia） 19
（十八）粉红太妃（Taifi rose） 20
二、优良酿造品种 21
（一）黑比诺（Pinot noir） 21
（二）阿登纳玫瑰（Muscat Ottonel） 22
（三）阿里戈特（Aligote） 23
（四）意斯林（Riesling Italico） 24
（五）小白玫瑰（Muscat blanc） 25
（六）维拉玫瑰（Muscat VIRa） 26
（七）雪米浓（Semillon） 26
（八）法国兰（Blue French） 27
（九）粉红特尔明纳（Traminer roter） 28
（十）苏咪浓（Sauvignon） 29
（十一）尔卡齐切里（Rkatsiteli） 30
（十二）黑阿瑟尔（Assyl kara） 31
（十三）赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 32
（十四）黑多内（Khyndogny） 32
（十五）巴斯塔尔多马格拉契斯基（Bastardo magaratcshky） 33
（十六）巴扬西列依（Bahian chirei） 34
（十七）沙别拉维（Saperavi） 35
（十八）白卡库尔（Kokou r blanc） 36
第二章 葡萄植物学及生物学特性简述 38
第一节 葡萄植株的器官 38
一、根 38
二、茎 40
三、叶 43
四、芽 44
五、花、卷须 47
六、果穗、浆果、种子 49
第二节 葡萄实生苗生长和发育的特点 52
第三节 葡萄的年周期活动 54
（一）伤流发生期 55
（二）萌芽及新梢生长期 55
（三）开花期 56
（四）浆果生长期 57
（五）浆果成熟期 58
第四节 葡萄植物学性状的特点 59
（六）新梢成熟锻炼和落叶期 59
（一）新梢生长和花序造化的特点 60
（二）新梢构造特点 60
（三）芽眼构造特点 60
（四）枝蔓生根特点 60
（五）叶片构造特点 60
（六）根系构造特点 60
（七）葡萄的生长极性 60
（八）葡萄植物对环境的适应性 61
第五节 葡萄植株各器官生长发育的相互关系 61
（一）芽与芽的萌发和生长的关系 61
（五）老蔓粗细与花序形成的关系 62
（四）枝与果实生长和发育的关系 62
（六）枝条成熟程度与？年产量的关系 62
（二）枝与枝的生长关系 62
（三）枝与花序生长和发育的关系 62
（七）枝条成熟与果实品质的关系 63
第三章 气候、土质条件与葡萄生长发育的关系 64
第一节 温度 64
第二节 光照 66
第三节 雨量 67
第四节 土质 68
（一）沙石山地 70
（二）黄土丘陵地 70
（三）平川地 70
（四）盐碱地 71
第五节 地势 71
（一）区划 73
（三）灌溉系统 73
（二）道路系统 73
第一节 葡萄园的建立 73
一、平地葡萄园的建立 73
第四章 栽培管理技术 73
二、山地葡萄园的建立 74
（一）区划 74
（二）道路系统 74
（三）护园林系统 74
（四）排灌系统 75
第二节 葡萄的繁殖 76
一、扦插繁殖法 76
（一）扦插生根原理 76
（二）几种插条繁殖法 76
1．普通繁殖法 76
2．快速繁殖法 81
二、压条繁殖法 84
（一）新梢压条法 84
（二）一年生成熟枝压条法 84
（三）多年生老蔓压条法 85
三、嫁接繁殖法 86
（一）枝蔓愈合原理 86
（二）几种嫁接繁殖法 87
1．一年生枝嫁接法 87
2．带根苗木嫁接法 88
3．座地嫁接法 88
第三节 葡萄的定植 89
一、栽植时期 89
四、栽植技术 90
三、挖掘定植穴 90
二、株行距 90
第四节 葡萄的整形与修剪 92
一、葡萄生长与结果阶段的划分 92
（一）成形和结果阶段 93
（二）结果阶段 94
（三）结果更新阶段 94
二、架式 94
（一）主要架式对空间营养面积的利用效果 95
1．棚架 95
2．篱架 95
3．棚篱架 96
4．龙架 96
（二）主要架式的建架方法及对架式的评价 96
1．架式与品种的关系 100
（三）架式选择 100
2．架式与气候、土质和地形的关系 101
3．架式与建架材料的关系 101
三、整形 102
（一）主要整枝形式及其评价 102
1．篱架整枝形式 102
2．棚架整枝形式 104
3．龙架整枝形式 105
（二）葡萄快速成形方法 107
1．快速成形的可能性 107
2．快速成形的技术要点 108
3．几种主要整枝形式快速成形的方法 108
1．母枝剪留长度 110
（一）冬季修剪 110
四、修剪 110
2．留母枝数及其计算方法 114
3．冬季修剪操作技术 115
（二）夏季修剪 116
1．抹芽与定梢 116
2．新梢摘心 117
3．几种副梢处理方法和评价 118
4．疏花序和掐花序尖 119
5．引绑、去卷须和摘叶 120
（三）一年多次结果方法 121
1．一年多次结实的某些生物学特性 121
2．多次结实方法 123
（一）枝蔓更新原则 125
五、更新 125
2．更新与品种的关系 126
3．更新与气候、土质和栽培条件的关系 126
（二）枝蔓更新方法 126
1．主蔓基部更新 126
2．压蔓更新 126
1．更新与架式、整形和修剪的关系 126
3．主蔓中、上部更新 127
4．分蔓、侧蔓更新 127
5．小枝更新 127
第五节 土壤管理 129
一、施肥 129
（一）各种营养元素对葡萄生长和结果的作用 129
（三）施肥量 131
（二）葡萄栽培常用的肥料 131
（四）施肥时期与方法 132
二、灌溉 135
三、耕作 137
四、间作 139
第六节 葡萄防寒和寒地葡萄栽培技术 140
一、防寒 140
二、寒地葡萄栽培技术 142
第七节 葡萄盆栽技术 143
一、盆栽葡萄的生理及生物学特性 143
二、葡萄盆栽技术 144
一、病害防治 150
（一）黑痘病〔Elslinoe ampelina（De Bury）Snear〕 150
第八节 病虫害防治 150
（二）葡萄白腐病〔Coniothyrium diplodiella（Speg）Sacc〕 152
（三）葡萄炭疽病〔Glomerella cingulato（Ston）Schr.et Spauld〕 154
（四）葡萄霜霉病〔Plasmopara viticola（Berk.et Curt）Berl.et De Toni〕 156
（五）葡萄毛毡病（Eriophyes vitis Pagenste cher） 158
（六）葡萄白粉病〔Uncinula necator（Schw） Burr〕 160
（七）葡萄蔓割病（Fusicoccum viticolun Rcd） 161
（八）葡萄褐斑病〔Pscudocercospora vitis（Lev）Speg〕 163
（九）葡萄房枯病（Physalospora baccae） 164
二、虫害防治 165
（一）葡萄二星叶蝉（Erythroneura aplcalis Nawa） 165
（二）葡萄十星叶？（Oides decempunctata Billberg） 167
（四）葡萄根瘤蚜（Phylloxera vitifolii Fiech） 168
（三）葡萄虎蛾（Seudyra Subflava Moore） 168
（五）葡萄虎天牛（Xylotrechus pyrrhoderus Bates） 171
（六）葡萄透翅蛾（Paranthrene regale Butler） 172
（七）四纹丽金龟子 173
附录：试验调查专题报告 175
（一）盐碱地葡萄栽培试验 175
（二）太谷县郝村大队葡萄发病情况调查与分析 186
（三）赤霉素处理葡萄果穗的试验 190
（四）矮壮素（CCC）控制葡萄副梢生长的试验 193
（五）葡萄抗旱性若干生理指标的研究 196
（六）葡萄抗寒性若干生理指标的研究 203
（七）不同年龄葡萄枝蔓中酶的活性的研究 211
（八）若干葡萄品种花粉发芽及其生活力的研究 220
（九）葡萄品种酿造试验报告 227