目 1
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前言 1
第一章家禽生物学 1
一、家禽外貌特点 1
（一）鸡 1
（二）鸭 5
（三）鹅 7
二、家禽的生理解剖特点 9
（一）家禽的生理特点 9
（二）家禽的解剖特点 11
三、禽的产卵机理 21
（一）排卵 22
（二）蛋的形成 23
（三）蛋的产出 23
（四）蛋的构造和成分 24
（一）鸡的生物学特性 26
四、鸡、鸭、鹅的生物学特性 26
（二）鸭、鹅的生物学特性 28
第二章家禽的品种和繁育 32
一、鸡的品种 32
（一）标准品种 32
（二）现代商业品种 34
二、鸭的品种 39
（一）蛋用型鸭品种 39
（二）兼用型鸭品种 44
（三）肉用型鸭品种 48
（四）番鸭品种 51
三、鹅的品种 53
（一）小型鹅品种 53
（二）中型鹅品种 57
（三）大型鹅品种 60
四、现代良种鸡繁育体系 61
（一）现代商业鸡种的概念及特点 61
（二）良种鸡繁育体系 62
（三）引种利用应注意的事项 66
一、家禽人工授精技术 69
第三章家禽的繁殖技术 69
（一）人工授精的优越性 70
（二）鸡的人工授精技术 71
（三）水禽的人工授精技术 79
（四）家禽精液保存技术 81
（三）配种方法 84
（一）种蛋管理 84
三、家禽人工孵化技术 84
（二）种禽利用期 84
（一）公、母配比 84
二、家禽的自然交配繁殖技术 84
（二）孵化条件 88
（三）电机孵化法及管理 93
（四）胚胎发育及看胎施温技术 100
（五）孵化效果的检查分析方法 105
（六）初生雏禽的雌、雄鉴别 112
（一）能量 116
第四章家禽的营养与饲料 116
一、家禽的营养需要 116
（二）蛋白质 118
（三）碳水化合物 123
（四）脂类 124
（五）维生素 125
（六）无机盐 129
（七）水 133
二、家禽的常用饲料 133
（一）能量饲料 133
（二）蛋白质饲料 138
（三）矿物质饲料 144
（四）青绿饲料 148
（五）添加剂 150
三、家禽的饲养标准 160
（一）鸡的饲养标准 161
（二）鸭的饲养标准 171
（三）鹅的饲养标准 176
四、家禽日粮配合技术 177
（一）饲料配方的设计 177
（二）饲料配方的计算方法 184
第五章禽场设备与规划设计 194
一、养禽设备 194
（一）饲养设备 194
（二）环境控制设备 201
（三）其他设备 204
二、鸡场的规划设计 209
（一）场址的选择与布局 209
（二）鸡舍总体设计 220
（三）鸡舍的通风设计 233
（四）鸡舍的保温隔热设计 237
（五）非常规鸡舍的设计特点 239
（六）孵化车间的设计 241
（七）消毒室设计 244
一、蛋鸡业生产概况 247
第六章蛋鸡饲养管理技术 247
二、雏鸡的饲养管理 248
（一）雏鸡的生理特点 248
（二）育雏前的准备 250
（三）育雏方式 252
（四）雏鸡的挑选 253
（五）雏鸡的包装和运输 254
（六）雏鸡的饲养 255
（七）雏鸡的管理 258
三、育成鸡的饲养管理 265
（一）育成鸡的生理特点 266
（二）育成期的培育目标 266
（三）育成鸡的饲养要求 267
（四）育成鸡的管理要求 268
四、产蛋鸡的饲养管理 274
（一）鸡群的产蛋标准和规律 274
（二）产蛋鸡对环境的要求 275
（三）产蛋鸡的饲养要求 278
（四）产蛋鸡的管理 282
（五）产蛋鸡的季节管理要求 289
（六）产蛋鸡的强制换羽 296
五、特种营养蛋的生产 299
（四）低胆固醇蛋 300
（五）仿鱼油蛋 300
（六）中草药蛋 300
（三）高硒蛋 300
（二）高锌蛋 300
（一）高碘蛋 300
（七）高维生素蛋 301
六、蛋的质量 301
（一）衡量蛋品质量的指标 301
（二）与蛋品质量有关的因素 301
七、蛋种鸡特殊的饲养管理 303
（一）蛋种鸡的饲养方式 303
（二）生长期饲养管理 304
（三）产蛋期的饲养管理 306
一、肉鸡生产概况 307
第七章肉鸡生产管理技术 307
（一）生长期肉种鸡的饲养管理 308
二、肉种鸡的饲养管理 308
（二）繁殖期肉种鸡的饲养管理 323
（三）优质肉种鸡饲养管理要点 332
（四）肉仔鸡的饲养管理 338
（五）优质肉鸡的饲养要求 355
一、雏鸭的饲养管理 361
（一）雏鸭的来源 361
第八章蛋鸭的饲养管理技术 361
（二）育雏季节的选择 362
（三）育雏方式 363
（四）育雏的环境条件 364
（五）雏鸭饲养管理要点 365
二、育成鸭的饲养管理 366
（一）育成鸭的特点 366
（二）育成鸭的饲养方式 367
（三）育成鸭的饲养管理 369
（一）产蛋鸭的特点 370
三、产蛋鸭和种鸭的饲养管理 370
（二）产蛋鸭的环境条件要求 371
（三）产蛋期的分期和饲养管理要点 372
（四）种鸭的饲养管理 373
（五）人工强制换羽 374
第九章肉用鸭的饲养管理技术 376
一、仔鸭的饲养管理 376
（一）肉仔鸭生产的特点 376
（二）肉用仔鸭的饲养管理方式 377
（三）0～3周龄肉用仔鸭的饲养管理 378
（四）4～8周龄肉用仔鸭的饲养管理 384
（五）肉用仔鸭饲养管理方案案例 386
（六）影响因素 388
二、肉用种鸭的饲养管理 389
（一）育雏期的饲养管理 389
（二）育成期的饲养管理 391
（三）产蛋期的饲养管理 395
三、骡鸭的饲养管理 396
（四）种鸭饲养效果的检查 396
第十章鹅的饲养管理技术 398
一、肉用仔鹅的生产 398
（一）肉用仔鹅生产的特点 398
（二）肉用仔鹅的饲养管理方式 399
（三）肉用仔鹅饲养季节的选择 399
（四）雏鹅的选择 400
（五）育雏前准备 400
（六）0～21日龄肉用仔鹅的饲养管理 401
（七）22～70日龄肉用仔鹅的饲养管理 404
二、种鹅的饲养管理 407
（一）种用鹅饲养季节的选择 407
（二）后备鹅的饲养管理 407
（三）种鹅产蛋前的饲养管理 407
（四）产蛋期的饲养管理 408
（五）停产期的饲养管理 409
（一）鸭、鹅肥肝的特点与营养价值 411
一、鸭、鹅肥肝生产技术 411
第十一章鸭、鹅肥肝生产技术与活拔羽绒技术 411
（二）鸭、鹅肥肝生产技术 412
（三）肥肝的质量监测分级 421
二、活拔羽绒技术 422
（一）羽绒的类型、生长发育及理化特性 422
（二）活拔羽绒的特点 425
（三）活拔羽绒的适用范围 425
（四）活拔羽绒的技术 426
（一）禽流行性感冒（禽流感） 430
第十二章鸡、鸭、鹅常见病的诊断与防治 430
一、传染病的诊断与防治 430
（二）鸡新城疫 433
（三）鸡马立克氏病 437
（四）鸡传染性法氏囊病 440
（五）鸡传染性支气管炎 442
（六）鸡传染性喉气管炎 445
（七）鸡传染性贫血 448
（八）禽白血病 449
（九）产蛋下降综合征 452
（十）禽脑脊髓炎 453
（十一）鸡病毒性关节炎 456
（十二）禽痘 457
（十三）鸭瘟 460
（十四）鸭病毒性肝炎 463
（十五）小鹅瘟 465
（十六）禽大肠杆菌病 468
（十七）禽沙门氏菌病 471
（十八）禽巴氏杆菌病 476
（十九）禽葡萄球菌病 481
（二十）鸡传染性鼻炎 484
（二十一）鸭传染性浆膜炎 486
（二十二）禽支原体病 490
（二十三）禽曲霉菌病 494
（二十四）鸭黄曲霉毒素中毒病 495
（二十五）禽念珠菌病 497
（一）鸡蛔虫病 498
二、寄生虫病的诊断与防治 498
（二）鸡异刺线虫病 500
（三）比翼线虫病 501
（四）鸭丝虫病 503
（五）鸭棘头虫病 504
（六）绦虫病 506
（七）吸虫病 508
（八）禽球虫病 511
（九）组织滴虫病 516
（十）鸡住白细胞虫病 518
（十一）鸡螨病 520
（十二）禽恙螨病 522
（十三）鸡虱 523
（十四）禽蜱 525
三、常见营养代谢病及中毒病的诊断与防治 526
（一）维生素A缺乏症 526
（二）维生素B1缺乏症 527
（三）维生素B2缺乏症 529
（四）硒—维生素E缺乏症 530
（五）痛风 531
（六）脂肪肝出血综合征 532
（七）钙、磷及维生素D缺乏症 534
（八）鸡脂肪肝-肾综合征 535
（九）胆碱缺乏症 535
四、常见中毒性疾病的诊断与防治 536
（一）食盐中毒 536
（二）亚硝酸盐中毒 537
（三）磺胺类药物中毒 538
（四）呋喃唑酮中毒 540
（五）喹乙醇中毒 541
（六）有机磷农药中毒 542
（七）磷化锌中毒 543
（八）安妥中毒 544
（九）一氧化碳中毒 545
五、内科病及疑难杂症的诊断与防治 545
（一）嗉囊卡他 545
（二）肠炎 547
（三）感冒 548
（四）普通肺炎 549
（五）异物性肺炎 549
（六）中暑 550
（七）惊恐病 551
（八）畸形蛋 552
（九）输卵管炎 553
（十）卵黄性腹膜炎 554
（十一）肉鸡腹水综合征 555
（十二）产蛋鸡笼养疲劳症 557
（十三）肉鸡猝死综合征（SDS） 558
（十四）异食癖 559
第十三章家禽场经营管理 561
一、禽场的管理 561
（一）计划管理 561
（二）定额管理 563
（三）技术管理 564
（四）制度管理 565
（五）组织管理 568
二、禽场的经营 570
（一）总体决策 570
（二）财务运作 573
（三）赢利策划 580
第十四章养鸡场的废弃物处理技术 588
一、粪便的处理及利用 588
（一）鸡粪对生产环境的污染 588
（二）鸡粪污染带来的问题 589
（三）鸡粪的加工处理 592
二、污水的处理与利用 601
（一）物理处理法 601
（二）化学处理法 604
（三）生物处理法 604
三、死鸡和孵化废弃物的处理 608
（一）死鸡的处理和利用 608
（二）孵化废弃物的处理和利用 609
附录：中国饲料成分及营养价值表 610
主要参考文献 617