前言 4
目录 4
一、双隧道式烘干房 5
（一）烘干房的构造 5
1．煤炉 5
2．烘房 6
3．木架及竹箩 7
（二）操作方法 7
（三）经济效果 9
（四）优缺点 9
二、直接火柜式烘干房 10
（一）烘干房的构造 10
1．烘房 10
3．干燥室内煤炉及烘盘 11
2．干燥室 11
（二）操作方法 12
（三）经济效果 13
（四）优缺点 15
三、兴隆县食品厂双隧道式烘干房 15
（一）烘干房的构造 15
（二）几种水果的干制过程 18
1．杏的干制 18
2．梨的干制 20
3．李子的干制 20
4．槟子、沙果、栗子的干制 21
5．桃子的干制 21
6．猕猴桃的干制 22