一、草菇概述 1
目录 1
二、草菇的营养价值 2
三、草菇的形态及生活史 6
（一）形态特征 6
（二）生活史 8
四、草菇的生长发育条件 10
（一）营养 10
（二）温度 12
（三）水分和湿度 13
（六）酸碱度 14
（四）空气 14
（五）光照 14
五、草菇的制种技术 15
（一）制种基本设备及工具 16
（二）消毒灭菌 19
（三）母种的制作技术 21
（四）原种的制作技术 26
（五）栽培种的制作技术 31
（六）栽培种的质量鉴别 32
（七）菌种的保藏方法 33
（一）棉籽壳栽培草菇 34
六、草菇的栽培技术 34
（二）麦秸栽培草菇 52
（三）稻草栽培草菇 58
（四）废棉栽培草菇 65
（五）草菇的杂菌与害虫的防治 68
七、草菇的采收与加工 73
八、草菇的烹调方法 76
（一）肉丝炒菇片 76
（三）蛋炒菇 77
（四）素炒菇片 77
（二）菇片烧肉 77
（五）草菇蒸滑鸡 78
（六）草菇烧卖 78
（七）吉列草菇 78
（八）草菇肉丝汤（荤食） 79
（九）草菇鸡蛋汤（素食） 79
（十）烧草菇海米豆腐 79
附录： 81
（一）酸碱度（pH）简易测定法 81
（二）空气相对湿度的计算方法 81
主要参考文献 85